Efni.

• Ráð
• Viðvörun

Bíddu eftir að vatnið sjóði.

Setjið núðlurnar í pott og hrærið með langri skeið. Gætið þess að líma ekki núðlurnar á botninn á pottinum, sérstaklega þegar þú ert bara að bæta þeim við.

• Þar sem erfitt er að áætla hve mikið núðlur á að sjóða skaltu lesa leiðbeiningarnar á umbúðunum. Ef þú hefur engar upplýsingar, ættir þú að lesa næringarstaðreyndir fyrir fjölþjóða pakka og taka magnið af þurrum núðlum í samræmi við það. Ef þú eldar tvo skammta, þá dugar kannski poki af pasta fyrir fulla máltíð og á enn afganga.

Lækkaðu hitann, haltu áfram að sjóða núðlurnar og hrærið oft til að koma í veg fyrir að þær festist. Án loks á - hefðbundið pasta soðið án loks.

Þegar það hefur verið soðið í 8-10 mínútur (athugaðu leiðbeiningar um eldunartíma á umbúðunum) taktu núðluna út og láttu kólna.

• Önnur leið er að elda núðlurnar í 2-3 mínútur þegar núðlurnar eru hálfsoðnar (að utan er soðið en að innan er enn hörð), slökkva síðan á hitanum, lyfta pottinum í aðra eldavél (kaldur eldavél) og hylja pottinn í u.þ.b. 10-15 mínútur. Þetta mun hægt og rólega elda kjarna núðlanna og gera núðlurnar seiðar án þess að þær séu muldar.

Naga núðlurnar. Ef bitið er of hart eða núðlurnar hvítar á milli þarftu að sjóða aðeins meira. Þegar núðlurnar hafa verið soðnar eru núðlurnar enn harðar. Þetta er kallað al dente á ítölsku.

Slökktu á hitanum og helltu núðlunum í körfuna. Hallaðu vatnspottinum í átt að áttinni Farðu út svo gufan nái ekki í andlitið; gufan er jafnvel heitari en sjóðandi vatn.

Hristu vatnið af og helltu núðlunum aftur í pottinn. Vertu viss um að setja ekki pottinn á eldavélina sem er ennþá heitt, þar sem núðlurnar í henni geta brennt.

Bætið við 1 matskeið af ólífuolíu og hrærið (valfrjálst). Þótt það komi í veg fyrir að núðlurnar límist saman skapar ólífuolía hindrun milli núðlanna og sósunnar og dregur úr bragði réttarins.

Stráið uppáhalds sósunni þinni yfir og hristu (inni á pönnunni). Sjáðu formúlurnar hér að neðan til að fá hugmyndir.

Bætið við maukuðum parmesanosti, ferskri steinselju eða basilíku eða öðru skreytingu ef vill. auglýsing

Aðferð 1 af 2: Grunnhveitisósa

1. 

   Þekið pottinn með þunnu lagi af ólífuolíu.

2. 

   Stráið þurru kryddi í olíuna. Klípa af oreganó eða ítölsku kryddi mun hjálpa olíueimnum með jurtakjötunum. Bíddu í um það bil 30 sekúndur eftir olíuhita; Kryddið verður gult, en ekki láta það reykja eða brenna svart.

3. 

   Bætið við hálfum gulllauk, skerið fræin og hrærið.

4. 

   Eftir 1-2 mínútur skaltu bæta við nokkrum söxuðum hvítlauksrifum. Hvítlaukur er minni en laukur og því ætti að bæta því við seinna til að forðast að brenna.

5. 

   Þegar laukurinn er tær, hellið stórum kassa eða tveimur meðalstórum kössum af muldum tómötum í pottinn.

6. 

   Bætið við salti, sykri (valfrjálst), svörtum pipar, ítölsku kryddi og oregano fyrir bragðið.

7. 

   Hitið tómatana og látið malla í um það bil 15 mínútur. auglýsing

Aðferð 2 af 2: Uppskriftir af hveitisósu

• Rauð og hvít núðlusósa
• Nautakjötsósu
• Hveitissósa með oreganó og rósmarín
• Mozzarella ostasósa
• Pasta Pasqualina sósu
• Rauðvínssósa
• Sveppi núðlusósa
• Eggaldins núðlusósa
• Appelsína og grasker sósa
• Rauð núðlusósa
• Núðlusósa búin til úr ferskum tómötum

Ráð

• Bætið salti við sjóðandi vatn. Salt eykur bragðið og hjálpar bragði sósunnar að „blanda“ jafnara.
• Hver tegund núðla er soðin á mismunandi tíma. Litlar núðlur elda til dæmis mun hraðar en pasta.
• Þegar núðlurnar eru soðnar mun núðlurnar að utan hafa ljósari lit.
• Margir vilja skola það af til að þvo klístraða duftið. Þú gerir það ekki! Auk þess að gera sósunni auðveldara að halda sig við núðlurnar, ef þú tæmir vatnið, munu núðlurnar kólna áður en þú bætir sósunni við. Í staðinn er bara að hella vatninu út, setja það aftur í pottinn, kveikja á hitanum og bæta við sósunni, hræra þar til núðlurnar eru vel blandaðar og heitar. Sósan ætti að hylja núðlurnar og núðlurnar ættu að vera heitar þegar þær voru bornar fram.
• Notaðu mikið vatn. Algeng orsök „klístraðs“ pasta er að sjóða of lítið vatn. Þú þarft 4 lítra af vatni fyrir hvert pund af núðlum. Engin matarolía eða önnur aukefni er krafist.
• Þegar þú sjóðir spaghettí, ekki brjóta það ef það er ekki alveg á kafi í fyrstu. Bíddu í 30 sekúndur og beygðu núðlurnar varlega með pinnar til að hylja vatnið.
• Ítalir hafa þá reglu að „láta það vera eins og það er“ eða „ekki klúðra“ þegar þeir elda núðlur. Ekki má blanda of mikið eða hræra. Sama með hita.
• Bætið soðinu við sósuna. Ef þú ert að búa til þínar eigin núðlur skaltu bæta við vatni sem þú bara soðin ef þú vilt þykkari núðlurétt. Bráðið deigið þykkir fatið til að gera fatið þykkt. Athugið að „viðeigandi“ magn er mismunandi eftir uppskrift, þyngd og vali.
• Ávinningurinn af spaghettí núðlum: auðvelt að búa til, ekki tímafrekt, (mögulega) hollur og hægt að búa til með hvaða grænmetis-, sósu- og próteingjafa sem er, hvort sem er nautahakk, svínakjöt. , hakkað kjúklingur eða tofu.
• Þú þarft ekki bara að borða núðlur með einfaldri sósu! Bættu við þínu eigin kryddi, hvort sem það var hakkakúlur eða kryddjurtir.

Viðvörun

• Gamla anecdote segir að ef núðlur eru fastar í loftinu, þá er það ekki rétt. Aðallega lifandi núðla getur fest sig við loftið, og það getur jafnvel farið eftir efni loftsins þíns.
• Þegar þú setur núðlurnar í sjóðandi vatn ættirðu að vinna hægt svo að vatnið skvettist ekki út, sem getur valdið bruna.
• Ef þú sérð froðu í pottinum sem lítur út fyrir að vera að spretta skaltu lækka hitann í miðlungs. Aldrei bæta við neinu til að draga úr froðu.
• Ef þú verður óvart brenndur með sjóðandi vatni skaltu drekka viðkomandi svæði í köldu vatni í að minnsta kosti 10 mínútur. Settu síðan íspoka á brunann.