Efni.

• Innihaldsefni
• Að stíga
• Hluti 1 af 3: Að útvega eldhúsið þitt
• 2. hluti af 3: Mala mjölið þitt
• Hluti 3 af 3: Notkun og geymsla á mjölinu þínu
• Nauðsynjar
• Ábendingar
• Viðvaranir

Flestir halda líklega að hveiti sé búið til einhvers staðar af álfum sem vinna langan tíma í verksmiðju. Sannleikurinn er sá að þú getur búið það sjálfur á nokkrum sekúndum. Af hverju að nota það unna rusl sem, með því að standa í hillum í margar vikur, inniheldur minna og minna af vítamínum, meðan þú getur fengið bestu gæði núna? Allt sem þú þarft er korn sem þú getur malað í hveiti og vél til að gera það, eins og kaffikvörn.

Innihaldsefni

• Hvers konar korn, hneta eða baun sem hægt er að mala, svo sem hveiti, bygg, höfrum, rúgi, kínóa, maís, hrísgrjónum, baun eða kjúklingum.

Að stíga

Hluti 1 af 3: Að útvega eldhúsið þitt

1. Kauptu kornin þín, fræin, hneturnar, baunirnar.Næstum öll korn, hnetur og baunir má mala í hveiti. Prófaðu einnig framandi hluti eins og kínóa, popp, eikakorn og baunir í stað hefðbundnari kosta eins og hrísgrjón, hveiti, höfrum og byggi. Korn af fersku hveiti, rúgi, höfrum og þess háttar er oft að finna í heilsubúðum og eru seld í lausu. Þeir eru hvítir, rauðbrúnir, brúnir eða gulbrúnir á litinn. Og það er líka ódýrara á magni en forunnið dótið!
   • Veistu hvers konar hveiti þú vilt búa til. Viltu hveiti? Kauptu heilkorn af hveiti. Rúgmjöl? Taktu rúgkorn. Að búa til hveiti eru ekki nákvæm vísindi!
2. Ef þú ert að fara í hveiti, þá skaltu vita hver þú þarft fyrir uppskriftir þínar. Hver tegund lánar sig til mismunandi notkunar. Spelt, emmer og einkorn eru að koma aftur og þau eru líka hollar útgáfur af hveiti. Harðrautt hveiti (vetur eða vor) er best fyrir gerbrauð.
   • Fyrir brauð sem ekki þurfa ger (eins og muffins, pönnukökur og vöfflur) er mjúkt hvítt hveiti sjálfgefið. Spelt, kamut og triticale er líka fínt að nota.
3. Veldu malaaðferðina. Ef þú vilt sveifla klukkustundum áður en dagleg líkamsþjálfun fer fram, þá er það fínt. Eða þú hendir fræjunum / kornunum / hnetunum / baununum í blandarann ​​/ matvinnsluvélina / kaffikvörnina og lætur það vinna verkið fyrir þig. Ef þú notar rafmagnstæki, því meiri kraftur, því fínna er hveitið.
   • Handmyllan hefur raunverulegan kost: hún framleiðir ekki hita, sem þýðir að næringarefni fræanna varðveitast betur. Fyrir utan það tekur það bara miklu meiri tíma.
   • Helsti ókosturinn við þyngri rafmyllur er að þær eru bara myllur en verðið getur lagst saman (það ódýrasta kostar nokkur hundruð evrur).
   • Eini gallinn við að nota blöndunartæki / matvinnsluvél / kaffikvörn er að þú færð ekki bestu gæðin af hveiti ("fínasta" hér þýðir grófa hveitisins, ekki gæði kornsins). Það veltur allt á tiltekinni vöru sem þú ert að nota.

2. hluti af 3: Mala mjölið þitt

1. Settu það sem þú vilt mala í kvörnina / blandarann ​​þinn. Búðu til það magn af hveiti sem þú ætlar að nota á þessum tímapunkti - ferskt hveiti getur spillt mjög fljótt. Fylltu heimilistækið um það bil hálfa leið, svo að það sé pláss fyrir slípun.
   • 1 bolli af korni ætti að skila rúmum 1 1/2 bolla af hveiti. Fyrir baunir og hnetur gildir það sama allt að 1½ sinnum upphaflegt magn.
2. Mala kornin. Ef þú ert með kvörn skaltu snúa sveifinni þar til allt kornið hefur verið unnið. Ef þú notar hrærivél skaltu kveikja á hæstu stillingu og mala kornið í um það bil 30 sekúndur. Slökktu á heimilistækinu, fjarlægðu lokið af blandaranum og notaðu spaða til að hræra í hveitinu sem á að losa. Eftir að hafa hrært skaltu setja lokið aftur á tækið og mala meira.
   • Vélbúnaðurinn ákvarðar hraðann sem kornin eru maluð. Ef þú notar einn af þessum fínum, afkastamiklu hrærivélum (eins og Blendtec eða Vitamix) verður mjölið þitt tilbúið áður en þú getur sagt: "Er hveitið tilbúið?" Ef þú malar með hendi, vonandi færðu síðdegis frí frá vinnu.
3. Haltu áfram að mala kornin þar til hveitið hefur náð því samræmi sem þú ert að leita að. Þú getur athugað þetta með því að hella hveitinu í skál og skoða vel. Finndu í smá stund til að vera viss um að þú sért ánægður með áferðina (þvoðu hendurnar vandlega fyrst!) Og ef ekki, haltu áfram að mala.
   • Kaffikvörnin mun aldrei geta fengið mjölið eins fínt og mjölið úr búðinni. Síðan sem þú þarft að gera er að leiða hveitið í gegnum sigti til að taka út stærri bitana og halda áfram með það sem eftir er. Útkoman verður samt ljúffeng!

Hluti 3 af 3: Notkun og geymsla á mjölinu þínu

1. Þegar þú ert sáttur við hveitið skaltu hella því í lokanlegan poka eða ílát. Þú gætir þurft fleiri en einn ef þú bjóst til mikið af hveiti en að halda því fersku borgar sig örugglega til lengri tíma litið. Og það er gert: heimabakað hveiti fyrir draumadeigið þitt!
   • Haltu hveitinu á dimmum og köldum stað. Þetta kemur í veg fyrir að það sé ónothæft af meindýrum og sólarljósi. Ef þú vilt geturðu sett lárviðarlauf í hveitipokann til að koma í veg fyrir meindýr.
2. Ef þú býrð til mikið magn skaltu geyma það í kæli eða frysti. Sérstaklega verður heilhveitihveiti harskt innan nokkurra mánaða frá því að það hefur verið geymt í venjulegum eldhússkáp. Ef liturinn breytist eða hann fer að lykta undarlega (sem mun ekki gerast ef hann er geymdur í kæli), ekki hika við og bara henda honum.
   • Þú getur fryst mjölið með því að geyma það í endurnýjanlegum frystipoka og setja það í frystinn. Það er áfram gott þar um árabil. Ekki gleyma að nota af og til!
3. Fyrst skaltu gera tilraunir með mjölið þitt. Þú gætir komist að því að heimabakað hveiti þitt bragðast mjög frábrugðið því sem þú bjóst við og hagar sér mjög á meðan þú eldar (það er vegna þess að það er mjög ferskt). Svo ekki nota það strax ef þú ert að leita að besta árangri. Reyndu að gera smá tilraun fyrst.
   • Ferskt hveiti gefur gerinu meira grip, þannig að meiri gerjun á sér stað. Þetta getur gjörbreytt smekk uppskrifta sem þú hefur búið til í mörg ár. Það ætti örugglega að smakka betur!

Nauðsynjar

• Tæki til að mala (kornverksmiðja / matvinnsluvél / hrærivél / kaffikvörn)
• Gúmmíspaða (valfrjálst)
• Sil (valfrjálst)
• Láttu ekki svona
• Eitthvað til að geyma hveitið í svo það megi frysta

Ábendingar

• Að bæta teskeið af sítrónusafa í tvo bolla af korni mun hjálpa hveiti að hækka betur.
• Ef þú færð ekki réttu áferðina með kvörninni skaltu prófa blandara til að sjá muninn. Jafnvel þó handmyllan sé hönnuð til að mala korn í mjöl getur blandari stundum unnið þetta verkefni á áhrifaríkari hátt.
• Athugið að mismunandi korn hafa mismunandi næringargildi. Gerðu nokkrar rannsóknir áður en þú velur hráefnið fyrir hveitið sem þú vilt.

Viðvaranir

• Hveitimjöl er ákaflega eldfimt. Haltu hveitinu frá opnum eldi!
• Eins og önnur ræktun geta korn innihaldið mengunarefni og náttúruleg eiturefni, svo þvoðu þau vel áður en þau eru neytt.