• Ef saltvatnsskálin er ekki nógu stór til að leggja alla fætur í bleyti, getur þú annað hvort hellt saltpæklinum í 2 eða fleiri skálar, eða sett hana í stóra rennilásar úr plastpokum og deilt síðan fjölda fótanna í hverja skál hylja saltvatnspokann og hylja eða renna pokanum til að koma í veg fyrir leka.

Láttu skinkurnar liggja í bleyti í saltvatni í kæli í 3 til 7 daga. Settu skálarnar í bleyti í ísskáp í 3-7 daga svo að fæturnir hafi nægan tíma til að leggja í saltvatnið. Þetta skref kemur í veg fyrir að fætur þorni við reykingar.

• Ef þú ert að nota plastpoka skaltu snúa honum við á hverjum degi til að ganga úr skugga um að saltvatnið dreifist jafnt yfir fæturna.

Settu fæturna á hilluna í kæli til að tæma. Fjarlægðu fæturna úr saltvatninu og skolaðu þá undir köldu, rennandi vatni. Settu brokkarana á hilluna og settu í kæli í um það bil 1 klukkustund til 1 dag. Þetta gerir fótunum kleift að taka meira af reykjarlyktinni þegar þú setur hana í reykofninn.

• Þú getur sett handklæði eða náð bökunarplötunni undir þrífótinu í kæli til að koma í veg fyrir að saltvatnið leki.

Hitið reykofninn í 93 gráður á Celsíus. Ef þú ert að nota rafmagnsofn skaltu bara kveikja á honum og stilla hann á 93 gráður á Celsíus. Ef þú notar kolofn þarftu að brenna kol og bíða eftir að hann hitni þar til hann nær 93 gráður á Celsíus.

• Ef þú ert ekki með reykofn geturðu breytt venjulegum ofni í tímabundinn reykofn með því að setja stykki af blautum viði á bökunarplötu á grillinu fyrir neðan. Hyljið bakkann varlega svo að reykur sleppi aðeins um brúnir bakkans og hitið ofninn í 93 gráður á Celsíus.

Settu brokkarana í reykofninn. Fjarlægðu fæturna úr hillunni í ísskápnum og settu þær beint á grillið í reyknum. Mundu að raða fótunum þannig að fótarnir snertast ekki. Lokaðu ofninum til að byrja að reykja fæturna.

• Ef þú ert að nota ofninn sem tímabundinn reykofn, skaltu setja fæturna beint á grindina beint fyrir ofan trébakkaragrindina.

Reyki þar til hitastigið inni í þrífótinu nær 66 gráður á Celsíus. Skildu brokkarana í reykofninum í 2-6 klukkustundir. Notaðu kjöthitamæli til að kanna innri hita fótanna á klukkutíma fresti þar til hitamælirinn er aðeins 66 gráður á Celsíus. Fjarlægðu fæturna úr ofninum þegar hitinn nær 66 gráður á Celsíus.

• Hve langan tíma það tekur að ljúka fer að miklu leyti eftir tegund reykingarmannsins sem þú notar. Þess vegna gætirðu þurft að nota kjöthitamæli af og til til að kanna innri hitastigið til að ganga úr skugga um að fæturnir séu ekki ofhitnir og þurrir.

Skerið húðina og fitulagið af hásingunni. Notaðu beittan hníf til að rifa fæturna skálega í tígul í gegnum húðina og fitulagið á vorinu. Ekki ýta hnífnum of fast; þú ættir að forðast að skera í holdið fyrir neðan húðina og fituna.

• Þetta skref er að láta brokkarana drekka í sig salt og krydd og fullunnin vara mun bæta við bragði.

Nuddaðu uppáhalds kryddinu þínu utan á hakkið. Stráið salti, pipar, kryddi marineruðu með svínakjöti, carum fræjum eða hvaða kryddi sem ykkur líkar á hakkið, nuddið svo kryddinu í beygjurnar í húðinni og fitu á hamstrings.

• Nuddið kryddinu í hásin til að gera kjötið mjúkt og gleypið.
• Magn krydds sem þarf er háð smekk þínum og stærð brokkara. Hins vegar, upphaflega ættir þú að nota 2 msk af kryddi, þá geturðu bætt meira við ef þörf krefur.

Settu þorpið á stórum bökunarplötu með smá vatni. Eftir að marineringunni er lokið muntu setja hvern fótinn á bökunarplötuna, kjötið andlitið niður. Raðið skinkunni þannig að þau snerti ekki hvort annað og hellið síðan vatni í bökunarplötuna sem er um 2,5 cm djúpt.

• Þegar þú fyllir bakka af vatni, forðastu að hella honum á bakkana. Reyndu að hafa húðina og fituna þurra svo þær verði stökkar þegar þær eru bakaðar.

Bætið við hráefnunum sem þið viljið baka með skinkunni. Þegar vorrúllurnar eru bakaðar í ofninum er hægt að spara tíma í að undirbúa máltíðir og elda með því að baka með öðru hráefni ásamt skinkunni.

• Grillað grænmeti með vorrúllum eykur einnig bragð réttarins meðan á bakstri stendur.

Bakið vorrúllurnar í ofni í um 3-4 tíma. Settu bökunarplötuna sem inniheldur lappirnar, vatnið og önnur innihaldsefni í ofninn, passaðu að láta vatnið ekki skvetta á hann. Bakið vorrúllurnar í ofninum í 3-4 klukkustundir eða þar til hitastigið í þorpinu nær 74 gráður á Celsíus.

• Ef þú ert að nota sérstaklega lítið þrífót geturðu tekið hitastigið inni í því með kjöthitamæli eftir 2 tíma í stað þess að bíða í allt að 3 tíma.

Settu þvegnu fæturnar í pottinn. Settu hvern fótinn varlega í pottinn til að ganga úr skugga um að vatnið flæði ekki yfir. Mundu að allir fótleggir ættu að vera um 2,5 cm djúpir neðansjávar.

• Ef vatnsborðið hækkar nálægt toppnum á pottinum eftir að þú hefur sett fæturnar í, þarftu að hella vatni í vaskinn.

Bætið kryddi og grænmeti í pottinn fyrir bragðið. Ef þú vilt að skinkurnar verði ákafari geturðu bætt nokkrum kryddum eða grænmeti í vatnið áður en það er soðið. 1 tsk svartur pipar, 1-2 skorinn laukur, 1 tsk hvítlaukur, 2-3 sellerí stilkar eða 1 tsk salti bætt í vatnið geta allir gefið fótinn ríkt bragð. þegar soðið er.

• Þú getur líka soðið skinkuna í potti ásamt öðrum innihaldsefnum til að bera fram, svo sem hani eða kartöflu. Þú þarft bara að setja baunir eða kartöflur í pottinn áður en þú sjóðir þær.

Sjóðið vatn. Eftir að þú hefur sett springie og innihaldsefni sem þú vilt elda í pottinn með vatni skaltu kveikja á háum hita og halda áfram að sjóða þar til vatnið sýður.

Sjóðið skinkuna við vægan hita í 2-4 tíma. Þegar vatnið hefur soðið sterkt skaltu lækka hitann í miðlungs eða lágan svo vatnið haldi áfram að krauma án þess að hella niður. Nákvæm suðutími fer eftir magni, stærð fótleggja og vatnshita. Þess vegna ættirðu að byrja að prófa kjötið 2 tímum eftir suðu til að ganga úr skugga um að það ofhitni ekki.

• Þú getur opnað pottinn á meðan sjóða eða þakið pottinn til að sjóða hann hraðar. Ef þú hylur pottinn, vertu viss um að athuga hann á 30 mínútna fresti til að ganga úr skugga um að vatnið sé enn að sjóða, en ekki ofhitnun.

Athugaðu hvort kjötið skilur auðveldlega eftir beinin. Til að sjá hvort hangikjötið er meyrt geturðu tekið kjötstykki úr pottinum með sjóðandi vatni og reynt að nota gaffal til að draga fram lítinn kjötbita. Ef kjötið fer auðveldlega úr beininu, þá eru lappirnar búnar. Ef kjötið er enn seigt og loðað við beinið eða er ekki mjög mjúkt skaltu setja það í pottinn og elda aftur.

Fjarlægðu soðnu skinkuna úr sjóðandi vatninu. Þegar skinkan er búin og kjötið losnar auðveldlega af beinum, slökktu á hitanum og fjarlægðu legginn varlega úr pottinum með stórri skeið. Settu legginn á skurðarbretti eða disk og láttu hann kólna í nokkrar mínútur áður en þú flagnar, skar eða skilur bita eftir og þjónar.

• Notaðu soðið brokkara í súpur, plokkfisk eða borið fram með kartöflum og salötum.
• Ef þú ætlar að borða soðnu vorrúlluna og vilt að skinnið verði aðeins stökkara, þá geturðu sett það á pönnuna og sett það í ofninn við 232 gráður á Celsíus í 20 mínútur eða eldað á í 5-10 mínútur.

auglýsing