Efni.

• Það sem þú þarft
• Viðvörun

• Tæmdu vatnið eftir að rækjan hefur verið þídd, að þessu sinni snertir rækjan á mjúkum höndum, ekki hörðum.
• Saltið hjálpar rækjunum að verða bragðmeira.
• Ekki setja þíddar rækjur aftur í frystinn án þess að elda hann.

Sjóðið rækju í saltvatni. Mældu 2 msk (34g) af salti og 8 bolla (2 lítra) af vatni í potti. Sjóðið vatn og bætið rækju út í. Þetta vatn er nóg til að sjóða um hálft kíló rækju. Þegar vatnið sýður aftur, lækkaðu hitann á eldavélinni og eldaðu í 3-6 mínútur í viðbót þar til rækjurnar verða bleikar og skýjaðar.

• Rækja mun fljóta þegar hún er soðin.
• Til að klára að sjóða rækjuna, kveikirðu á köldu vatni yfir rækjuna.
• Þú getur látið skeljarnar vera á suðu.

Skipta og Grillað rækju. Þú verður fyrst að hita grillið. Ef þú eldar með gasi skaltu velja meðalhita. Ef þú eldar með kolum skaltu láta kolinn brenna í smá stund til að koma á stöðugleika áður en hann er bakaður. Sneiddu rækjuna meðfram bakinu til að búa til sprungu og dreifðu síðan rækjunni frá þessari nýstofnuðu opnun. Setjið rækjurnar á grillið og bakið þar til þær verða bleikar og ógegnsæjar, sem tekur venjulega um 3-5 mínútur.

• Ef rækjan er með skeljar skaltu bara skera af öllum fótunum og setja á grillið. Þú getur samt breikkað líkamann án þess að flögna.
• Sópaðu smá olíu eða smjöri á rækjuna áður en þú bakar fyrir bragðið.

Gerð pönnusteiktar rækjur. Settu pönnuna á háan hita, bættu við 1 eða 2 litlum smjörsneiðum og 1 tsk af ólífuolíu. Þegar olían er orðin heit og smjörið hefur bráðnað skaltu setja saxaða hvítlaukinn á pönnu (1-2 negulnagla) og láta hvítlaukinn sjóða í 30 sekúndur til 1 mínútu. Setjið rækjuna á pönnuna, stráið smá salti og nýmöluðum pipar yfir. Þú ættir ekki að ofsteikja rækju, en það fer eftir stærð pönnunnar. Steikið í 3-5 mínútur og hrærið stöðugt.

• Slökktu á hitanum þegar rækjan verður bleik.
• Þú ættir að þorna rækjuna áður en þú setur hana á pönnuna til að auðvelda eldunina.
• Þó að þú getir skilið skeljarnar að fullu til steikingar er auðveldara að afhýða hráa rækju en eftir að hún er soðin.

auglýsing

Aðferð 3 af 3: Vinnsla á rækju án þíða

1. 

   
   
   Blönkaðu rækju með kryddi í sjóðandi vatni. Mældu vatnið í litlum potti, settu það á eldavélina og hitið það hátt. Hrærið salti saman við uppáhalds kryddin í pottinn. Hitið þar til vatnið sýður og lyftið síðan pottinum af eldavélinni. Hrærið rækju í pott og hyljið. Rækjan þroskast innan 5-6 mínútna og þá er rækjan bleik og ógegnsæ.
   • Bætið við öðrum bragði og kryddi, svo sem að kreista hálfa sítrónu, 3-4 hvítlauksgeira, 1/4 lauk, handfylli af steinselju og / eða 12-15 þurrkaðan pipar. Þú getur áætlað krydd með höndunum þar sem kryddþyngdin þarf ekki að vera nákvæm.
   • Bætið 1/2 tsk (2,5 g) af salti við 8 bolla (2 lítra) af vatni, þessi vatnsgeta getur blanchað hálft kíló af rækju.

2. 

   Búðu til sósukökur með olíu og hvítlauk. Hitið pottinn við háan hita, bætið teskeið af ólífuolíu og nokkrum smjörsneiðum. Eldið 1-2 hakkaða hvítlauksgeira í um það bil 1 mínútu. Þurrkið rækjurnar og setjið þær í olíuna og stráið síðan smá salti og pipar yfir. Steikið í 5-7 mínútur, hrærið jafnt þar til rækjan verður bleik.
   • Ekki ofsteikja rækju til að forðast ofsoðningu.
   auglýsing

Það sem þú þarft

• Sía körfu
• Pottur eða panna
• Hitaþolnir hanskar
• Salt
• Matarolía eða smjör, valfrjálst
• Krydd, valfrjálst

Viðvörun

• Ekki þíða rækju við stofuhita án þess að nota vatn, þar sem þíða tekur langan tíma svo bakteríur fjölga sér.