Efni.

• Ráð
• Það sem þú þarft

• Forðist að pota hitamælinum á beinið þar sem það getur haft áhrif á hitastigslestur.
• Ef kjötsneiðin er minna en 2 cm á þykkt er hægt að pota hitamælinum inn frá hliðinni, eða pota niður frá efri brúninni.

Taktu kjötið út úr ofninum reglulega til að kanna hitastigið. Þó að sumir vilji kanna hitastig kjötsins án þess að draga bökunarplötuna úr ofninum er ekki óhætt að gera það.

• Jafnvel ef þú ert ekki að nota ofninn skaltu fjarlægja kjötið frá hitagjafa áður en það er athugað.
• Að kanna hitastigið meðan kjötið er eftir á eldavélinni eða ofninum getur einnig haft áhrif á hitastigslestur.

Stingið hitamælinum í miðju kjötsins. Eins og samfelldur hitamælir ættirðu að stinga hitamæli strax í þykkasta hluta kjötsneiðarinnar. Forðist að pota í beinið þar sem þetta getur haft áhrif á lesturinn.

• Ef kjötsneiðin er þynnri en 2,5 cm ætti að pota hitamælinum lárétt í staðinn að ofan.
• Vertu viss um að fjarlægja hitamælinn úr kjötinu áður en þú heldur áfram að elda.

Athugaðu hvort vatn leki úr kjöti. Þó að nota hitamæli sé besta leiðin til að ákvarða hvort svínakjöt sé soðið, þá geturðu dæmt þetta eftir lit vatnsins sem lekur úr kjötinu þegar þú potar með gaffli eða hníf.

• Ef safinn úr kjötinu er gegnsær eða mjög ljósbleikur er svínakjötið búið.
• Ef vatnið er ekki tært skaltu elda aftur og athuga aftur seinna.

Notaðu langan hníf til að athuga hvort kjötið sé ennþá seigt. Ef þú velur að elda hægt verður innra hitastig kjötsins fullnægjandi löngu áður en kjötið verður meyrt. Notaðu langan hníf eða teini til að pota miðju kjötstykkisins og mæla viðnám þegar þú ýtir á höndina.

• Ef hnífurinn eða teigurinn getur komið auðveldlega inn og út er miðpunkturinn nógu mjúkur.
• Ef viðnámið er hátt skaltu halda áfram að elda og athuga aftur eftir nokkrar mínútur.

Skerið í kjötið til að sjá hvort það sé skýjað. Fyrir sneiðar af kjöti sem eru ekki nógu þykkar til að mæla með hitamæli er þessi aðferð eina leiðin til að dæma þroska. Skerið í þykkasta hluta kjötsins, aðskiljið síðan kjötið með hníf og gaffli til að athuga litinn að innan.

• Svínakjöt hefur einsleitan skýjaðan lit og getur verið aðeins bleikt þegar því er lokið.
• Með mjög þunnum kjötsneiðum eins og beikoni er hægt að athuga án þess að skera þær.

Berðu saman hörku kjötsins við lófann. Fyrir stóra bita af kjöti er hægt að meta þroska kjötsins með töngum eða fingrum. Soðið svínakjöt mun líða stíft og endurheimta strax upprunalegt form eftir að þú hættir að þrýsta. Tilfinningin að þrýsta hendinni á soðið svínakjöt er sú sama og þegar þú finnur fyrir miðpunkti útréttu lófa þíns.

• Ef það lekur vatn úr soðnu svínakjötinu ætti það að vera tært.
• Ef það er viðkvæmt fyrir snertingu er þörf á meiri eldun.

auglýsing

Ráð

• Svínakjöt er talið „lítið soðið“ við 63 ° C (145 ° F), „hálfsoðið“ við 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) og „soðið“ kl. 71 ° C (160 ° F).
• Þvoðu alltaf hendurnar eftir meðhöndlun á hráu eða vanelduðu svínakjöti.
• Stafrænn hitamælir er talinn vera nákvæmasta leiðin til að mæla hitastigið inni í kjöti.

Það sem þú þarft

• Hitamælirinn mælir augnablik eða samfellt hitastig
• Hitaþolnir hanskar
• Bökunargrind eða pönnu
• Hnífur eða teini