Efni.

• Ráð

Fylltu pottinn með köldu vatni. Gakktu úr skugga um að mjólkurdósin sé á kafi í vatni með vatnsborðið 5 cm hærra en dósin. Þannig mun dósin ekki ofhitna og skapa hættu á sprengingu og koma í veg fyrir að mjólkin sviðni.

Settu dósina með loki á miðlungs eða stóran pott. Settu dósina upprétta svo hún flýti ekki þegar vatnið sýður.

Látið malla við háan hita. Þegar vatnið byrjar að malla, snúðu hitanum yfir í meðalhita og látið malla í 2 til 3 klukkustundir (2 klukkustundir ef þú vilt létta karamellu eða 3 tíma ef þú vilt þykka og dökka karamellu).

• Athugaðu dósina á 30 mínútna fresti. Snúðu toppnum á dósinni á hálftíma fresti til að forðast ofþenslu í lok dósarinnar. Bætið meira vatni í pottinn til að tryggja að vatnsborðið sé alltaf 2,5 til 5 cm hærra en mjólkurdósin.

Fjarlægðu pottinn af eldavélinni. Eftir eldun í 2 til 3 klukkustundir skaltu nota holuskeið eða töng til að fjarlægja dósina úr pottinum og setja hana á hilluna. Bíddu eftir að dósin kólni og lækki í stofuhita.

• Ekki opna dósina fyrr en hún er mjög flott.

auglýsing

Aðferð 2 af 5: Notaðu tveggja þrepa gufuskip

1. 

   
   
   Búðu til tveggja þrepa gufuskip. Hellið vatnsborðinu um það bil 5 cm hátt í vatnspottinn niðri og látið sjóða. Opnaðu lokið á þéttu mjólkurdósinni og helltu því ofan í pottinn.
   • Notaðu pott og glerskál ef þú ert ekki með tvöfalt gufuskip.Fylltu lítinn eða meðalstóran pott á miðri leið með vatni og settu glerskál yfir toppinn á pottinum svo hann snerti ekki vatnið (þú getur minnkað vatnsmagnið til að forðast þetta). Gakktu úr skugga um að skálin sé nógu stór til að vera ofan á pottinum.

2. 

   Sjóðið mjólkina. Settu mjólkina á efstu hæð gufuskipsins og hyljið. Látið malla við meðalhita. Hrærið vel og látið malla í 1 og hálfan til 2 tíma þar til mjólkin er þykk og karamelluliturinn sem þið viljið.
   • Notaðu filmu sem lok ef þú ert að nota málmpotta og skálar.

3. 

   
   
   Fjarlægðu pottinn af eldavélinni. Þegar mjólkin kólnar skaltu hræra í karamellumjólkinni þar til hún er slétt og laus við kekki. Leyfið mjólkinni að kólna í um það bil 20 mínútur áður en hún er borin fram eða elduð. auglýsing

Aðferð 3 af 5: Búðu til karamellumjólk í ofninum

1. 

   Hitið ofninn í 200 ° C. Opnaðu dósina af sætu þéttu mjólkinni og helltu mjólkinni í 23 cm bökunarform. Lokið með filmu.

2. 

   Bakið í 1 klukkustund. Eftir 1 klukkustund skaltu fjarlægja bökunarplötuna (með matarsóda í) úr ofninum. Fjarlægðu filmuna og hrærið mjólkinni.
   • Athugaðu samræmi og lit mjólkurinnar. Ef mjólkin hefur ekki náð tilætluðum samræmi og lit skaltu hylja hana með filmu enn einu sinni og setja í ofninn með bökunarplötunni sem þegar er fyllt með vatni. Bætið meira vatni við ef þörf er á.

3. 

   Athugaðu á 15 mínútna fresti. Eftir fyrstu 1 klukkustundina skaltu athuga mjólkina reglulega þar til hún hefur óskaðan samkvæmni og karamellulit. Taktu mjólkina úr ofninum þegar þú ert ánægð með lokaafurðina eða þar til mjólkin er lituð eins og hnetusmjör.

4. 

   Setjið mjólkina í hræriskál. Þegar karamellumjólkin kólnar, hrærið í 3 mínútur þar til hún er slétt og rjómalöguð. auglýsing

Aðferð 4 af 5: Hitið með hraðsuðukatli

1. 

   Hyljið pottinn vel og hitið. Hitið við háan hita þar til potturinn er undir nægilegum þrýstingi. Dragðu síðan úr hitanum en haltu hitanum nógu hátt til að viðhalda þrýstingi í pottinum.
   • Þú ættir aðeins að halda hitanum nógu háum til að krauma vatnið, en ekki of hátt til að hraðsuðuketillinn tísti.

2. 

   Eldið áfram í 40 mínútur. Eftir 40 mínútur skaltu fjarlægja pottinn af eldavélinni.

3. 

   Draga úr þrýstingi. Leyfðu hitakassanum að losa gufuna náttúrulega og draga úr þrýstingnum, eða opnaðu lokann til að leyfa þrýstingnum að flýta hraðar. Ekki opna hraðsuðuketilinn fyrr en öll gufan hefur sloppið og þrýstingurinn minnkað.

4. 

   Opnaðu hraðsuðuketilinn og fjarlægðu dósina af mjólk. Notaðu töng eða skeið til að fjarlægja dósina úr vatninu og upp í hillu. Leyfðu dósinni að kólna og lækka í stofuhita, ekki opna dósina fyrr en hún kólnar. auglýsing

Aðferð 5 af 5: Hitið í hægum eldavél

1. 

   Útbjó mjólkurdós. Afhýðið merkimiða mjólkurdósarinnar. Settu óopnuðu mjólkurbrúsann upprétta á botninn á hægu eldavélinni. Hellið vatni í pottinn og eldið rólega svo að það sé um 5cm yfir mjólkurdósinni.

2. 

   Látið malla í 8 til 10 tíma. Láttu karamellumjólkurlitinn létta, eldaðu í 8 klukkustundir; Soðið í 10 tíma til að gera karamelluna þykkari og dekkri.

3. 

   Slökktu á hægu eldavélinni og fjarlægðu mjólkurdósina. Notaðu töng eða skeið til að fjarlægja varalitinn og settu hann á hilluna. Bíddu eftir að dósin kólni áður en hún er opnuð. auglýsing

Ráð

• Karamellumjólkin verður þykk þegar hún er kæld. Til að gefa karamellunni miðlungs samkvæmni sem þú getur hellt eða stráð yfir, látið malla yfir tvöföldum gufubaði.
• Ónotaða karamellumjólk skal geyma í loftþéttu íláti og geyma í kæli.