Efni.

• Auðlindir
• Skref
• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

Að búa til þitt eigið heimabakaða ravioli færir matreiðsluna þína á næsta stig. Þú getur búið til þennan rétt fylltan með osti, kjöti eða hvað sem þér líkar. Best af öllu, þú getur búið til þessa máltíð fyrir 2 manns á litlum tilkostnaði á stuttum tíma, en bragðið lítur út fyrir að þú hafir eytt miklum tíma í að elda. Greinin mun leiðbeina þér um hvernig á að búa til þennan rétt.

• Undirbúningstími: 60 mínútur (fljótleg byrjun: 30 mínútur)
• Vinnslutími: 5-6 mínútur
• Heildartími: 65 mínútur

Auðlindir

Til að búa til deig

• 375g (3 bollar) hveiti
• ½ teskeið af salti
• 2 egg
• ¼ bolli (50 ml eða 3,5 msk) af ólífuolíu
• ½ bolli (120 ml eða 8 msk) af vatni
• Bætið við smá hveiti til að gera deigið

Til að búa til ostfyllingu

• 1 kassi af Ricotta osti er um það bil 400g
• 140g ostur í 3 samsetningum (Parmesan, Romano og Asiago)
  • Athugið: Þú getur rifið þessa osta sjálfur og blandað þér saman.
• 1/2 bolli cheddarostur
• 2 egg, léttþeytt
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk pipar.

Viðbótarefni

• Uppáhalds sósan þín fyrir ravioli (td marinara)
• parmesan ostur
• Basil
• Hrærið steikt grænmeti
• Rækja
• Sneiðinn fiskur
• Sneiðinn kjúklingur

Skref

1. Að búa til fyllingu fyrir ravioli
   • Settu ricotta ostinn í litla skál og myljaðu hann með gaffli.

     

     
     
   • Bætið við 3 sameinuðu ostunum, cheddarostinum, eggjunum, saltinu og piparnum.

     

   • Blandið öllum innihaldsefnum saman þar til þú hefur slétta þykka blöndu.

     

     
     
   • Hyljið skálina með matarfilmu og geymið í kæli í um það bil 30 mínútur.

     

2. Búðu til ravioli duft.
   • Brjótið tvö egg í skál og þeytið þau jafnt með gaffli. Bætið vatni, olíu og salti út í. Blandið saman.

     

     
     
   • Bætið 1 bolla af hveiti í skálina. Notaðu aftur til að hræra í deiginu með eggjum, vatni, olíu og salti. Gerðu það sama með afganginn af deiginu. Blandið þar til slétt.

     

   • Hreinsið upp og þurrkið af stóru yfirborði og þekið hveiti. Þetta er þar sem þú getur velt deiginu.
   • Fjarlægðu deigið úr skálinni, myndaðu hringlaga lögun og settu það á deighúðaða flötinn. Fyllt í um það bil 10 mínútur eða þar til seigt.

     

   • Þekið deigsrúlluna með hveiti til að koma í veg fyrir að deig festist. Veltið þar til stykki af deigi er um 0,3 cm þykkt eða álíka þykkt.

     

   • Notaðu kökuskera eða glerskál á hvolfi til að skera deigið í hring (um það bil 15-20 deigssneiðar verða skornar niður).

     

   • Skolið umfram deigið og haltu áfram að rúlla til að búa til nokkur kringlótt deig eða pakkaðu því í nægilegt ostur til að nota síðar. Deigið getur varað í nokkrar vikur þegar það er sett í frystinn. Vertu viss um að vefja það vel svo það frjósi ekki eða lykti ekki.

     

3. Bætið fyllingunni við ravioli skelina.
   • Takið fyllinguna úr ísskápnum og ausið einni teskeið í miðju deigsins.

     

   • Fylltu litla skál af vatni, bleyttu fingrana í vatni og vættu brúnir kringlótts deigs.

     

   • Brjótið deigið í tvennt til að búa til hálfhring. Gakktu úr skugga um að fyllingin passi inni í skorpunni. Taktu hliðarnar á ravioli og þéttu brúnirnar með gaffli. Mundu að þrýsta þétt og jafnt á alla brúnina. Þetta mun skapa „heimagerð“ bragð.

     

   • Endurtaktu ferlið þar til hringdeigið er horfið.

     

   • Klæddu lokið ravioli með hveiti svo það festist ekki.

     

4. Mótið ravioli með mót.
   • Rúllaðu deiginu í 2 bita.

     

   • Settu deigstykki á yfirborð ravioli-mótsins og skerðu litlu mótin í inndrátt.

     

   • Settu kjarnann í skelina.

     

   • Settu annað deigstykkið og rúllaðu yfirborðinu. Þetta mun hjálpa til við að halda kjarnanum.

     

   • Taktu út hvert ravioli og settu það í sundur.

     

5. Sjóðið ravioli.
   • Fylltu stóran pott af vatni og láttu sjóða.

     

   • Bætið ravioli við sjóðandi vatn í um það bil 5-6 mínútur eða þar til það flýtur. Þú getur líka athugað að ravioli sé þroskað með því að brjóta brúnina að hluta.

     

   • Ef þú vilt ekki elda allt Ravioli í einu, getur þú fryst afganginn (sjá Ábendingar).

     

   • Takið fiðlurnar úr sjóðandi vatni með skeið og setjið á heitt fat.

     

6. Njóttu. Bætið við uppáhaldssósunni, raspið ferskan ost og njótið! auglýsing

Ráð

• Ef þú vilt frysta afgangs af ravioli skaltu setja þá 1,2 cm í sundur á pappír, strá hveitinu yfir svo það festist ekki og setja í frystinn. Þegar þú hefur frosið geturðu bætt ravioli í lítið ílát. Hyljið vel til að koma í veg fyrir frystingu og lykt. Þú getur líka gert það sama fyrir ónotaða deigið.
• Það eru margar leiðir til að búa til ravioli. Þessi uppskrift er aðallega ricottaostur en þú getur líka búið til fyllingu á kjöti, sveppum, spínati, graskeri, osti, humri o.s.frv.
• Þú getur einnig búið til margs konar form fyrir ravioli - kringlótt, ferningur, þríhyrningur, allt eftir hugmyndaflugi þínu. Hertu bara á brúnina svo kjarninn klárast ekki.
• Ekki velta deiginu þynnra en 0,3 cm þar sem það klikkar þegar því er bætt við sjóðandi vatn. Ef deigið er of þunnt, hringið það upp og veltið því yfir.
• Þú getur búið til ravioli með því að nota bollumót.
• Vertu viss um að hylja allt meðan á ferlinu stendur (ravioli, mylla, deigyfirborð) til að koma í veg fyrir klípu.

Viðvörun

• Ravioli sem eldar of lengi mun brotna eða brotna.
• Ekki setja of mikið af fyllingunni inni í ravioli eða hún brotnar þegar hún er soðin.
• Marinara sósa mun skjóta út þegar hún er hituð. Helst ætti að loka lokinu þegar það er hitað.
• Sjóðandi vatn er hættulegt og getur soðið upp. Vertu varkár þegar þú bætir við ravioli og þegar þú fjarlægir það úr sjóðandi vatni.

Það sem þú þarft

• Tól:
  • Stór skál (fyrir deig)
  • Lítil skál (til fyllingar)
  • 1 sett af mælibolla
  • 1 sett af mæliskeið
  • Tré rúllandi deig
  • Glerbollur eða smákökuskeri
  • Ramekin mygla eða lítil skál
  • Gaffal
  • Ketill
  • Lítill pottur
  • Skeið gat
  • Diskur
• Þú verður einnig að bæta við:
  • Matur umbúðir