Efni.

• Ráð
• Viðvörun
• Það sem þú þarft

Fjarlægðu kjarnann og skerðu tómatana í 4 hluta. Skerið hvern tómat í tvennt. Skerið stilkinn af og alla aðra hluta sem ekki eru tómatakjöt. Skerið síðan hvern helming í tvo jafna hluta.

Settu skornu tómatana í stóran pott (pottur sem bregst ekki við neinum mat). Notaðu eldfastan pott eða keramikpott í stað ál þar sem ál hvarfast við sýruna í tómötunum og mislitar og missir bragðið af tómötunum.

Kreistu tómata fyrir vatn. Notaðu kartöflumús eða tréskeið til að kreista tómatana þar til vatn kemur út. Á þessum tímapunkti ætti að fylla pottinn með blöndu af tómatasafa og kvoða ávaxtanna. Lokið að suðu.

• Ef blandan er of þurr til að sjóða skaltu bæta við nokkrum bollum af vatni til að vatnið í pottinum sé nóg til að sjóða.

Látið suðuna sjóða í potti. Hrærið tómatana og safann ítrekað til að koma í veg fyrir að blandan brenni. Hitið þar til það er mjúkt og vatnsmikið. Þetta ferli tekur um það bil 25-30 mínútur.

Bætið við kryddi ef vill. Bætið við klípu af sykri, salti og öðru kryddi til að gera tómatasafann ljúffengan. Sykur sykursins hjálpar til við að draga úr sýrustigi tómata.

• Ef þú veist ekki hversu mikið af sykri, salti eða pipar á að bæta við skaltu bæta aðeins við fyrst. Svo þegar þú færir niður tómatapottinn eftir smekk geturðu bætt meira við ef þörf krefur.

Síið kjötið úr safanum. Settu sigti eða síu með möskva á stóra glerskál. Ef þú notar síu skaltu velja einn með litlum möskva. Notaðu gler eða plastskál því málmskálar geta hvarfast við sýrurnar í tómötunum. Hellið kældu tómatblöndunni rólega í gegnum sigtið. Tómatasafinn mun mest renna í gegnum götin á sigtinu.

• Hristu sigtið af og til svo tómatakjötið festist ekki í holunni og láttu safann drjúpa í skálina. Notaðu plastspaða til að þrýsta aftur á tómatblönduna. Að þrýsta á tómatblönduna hjálpar til við að kreista úr þeim safa sem eftir er í kvoðunni.
• Fargaðu kvoðunni sem eftir er í sigtinu eftir að pressa safann. Kvoðinn er ekki mikið matreiðslugildi á þessum tíma.

Setjið safann yfir í kæli. Settu í kæli í að minnsta kosti 30 mínútur og vertu viss um að hræra vel áður en þú drekkur. Tómatsafi er geymdur í vel lokuðum ílátum / flöskum og geymdur í kæli í allt að 1 viku. auglýsing

2. hluti af 3: Að búa til safa úr tómatsósu

1. 

   Ausið tómatsósunni úr kassanum og setjið í meðalstóra krukku. Veldu krukku með hettu og þéttislöngu til að halda safanum lengur. Notaðu stærri krukku ef þú notar 360 ml tómatsósu.

2. 

   Mældu vatnið 4 sinnum tómatsósukassann. Hellið svo vatni í tómatsósukrukkuna. Þú getur mælt vatn með venjulegum mælibolla en að mæla með tómatsósu mun hjálpa þér að mæla vatnið í réttu hlutfalli.

3. 

   Hrærið tómatsafa og vatni saman þar til það er blandað saman. Ef mögulegt er skaltu nota handblöndunartæki til að ganga úr skugga um að öll innihaldsefni séu blandað vel saman.

4. 

   Kryddið með sykri, salti og pipar. Hrærið innihaldsefnunum í tómatsósukrukkunni eða blandið þeim saman með handblöndunartæki þar til þau blandast vel saman. Ef tómatsósan er þegar með salti geturðu sleppt þessu skrefi.

5. 

   Sótthreinsið krukkurnar. Þú getur soðið hverja krukku í vatni í um það bil 5 mínútur eða notað uppþvottavél til að sótthreinsa hana. Settu krukkurnar á hreinan klút til að búa þær undir fyllingu.

6. 

   Undirbúið ferskan tómatsafa. Ef þú vilt búa til krukku af tómatsafa skaltu búa til safa úr ferskum tómötum í stað þess að nota tómatsósu. Búðu til nógan safa til að fylla eina eða fleiri 0,95l krukkur. Mundu alltaf að þegar safa er hellt í krukku skaltu skilja 1,5 cm fyrir ofan krukkuna.

7. 

   Síið út holdið, skinnið og fræ tómatarins.

8. 

   Sjóðið tómatsafa í um það bil 10 mínútur. Sjóðið tómatsafa í 10 mínútur til að sótthreinsa og undirbúið að loka krukkunni. Á þessum tímapunkti geturðu gert eitt af eftirfarandi til að varðveita safann betur:
   • Bætið sítrónusafa eða ediki út í. Sýrustig sítrónusafa og ediks getur hjálpað til við að varðveita tómatsafa. Bætið 1 tsk af sítrónusafa eða ediki í krukku af tómatasafa.
   • Salt. Salt virkar sem rotvarnarefni. Ef þú vilt salt skaltu bæta við 1 tsk af salti við 0,95 lítra af tómatasafa. Hafðu í huga að salt breytir bragði safans.

9. 

   Hellið safanum í krukkuna. Mundu að skilja eftir 1,5 cm pláss fyrir ofan krukkuna. Lokaðu lokinu og hertu málmstöngina.

10. 

    Settu krukkurnar í hraðsuðukatli og hitaðu. Fylgdu leiðbeiningunum fyrir hvern hraðsuðuketil. Venjulegur upphitunartími er um 25-35 mínútur. Eftir sótthreinsun skaltu fjarlægja krukkurnar og láta þær kólna í 24 klukkustundir.

11. 

    Geymið krukkurnar af tómatsafa á köldum og þurrum stað. auglýsing

Ráð

• Ef þér líkar ekki bragðið af tómötum, eða vilt bæta við næringargildi, malaðu nokkrum grænmeti í viðbót til að búa til grænmetis- og tómatsafa. Hakkað sellerí, gulrætur og laukur eru frábærir til að blanda saman við tómatasafa. Eða þú getur blandað saman við smá chilisósu til að gera safann sterkan.
• Tilraun með að búa til úrval af tómatasafa. Stórir steiktómatar hafa þykkt kjöt og sterkt bragð en Plómutómatar eða kirsuberjatómatar eru venjulega aðeins sætari. Athugið að því minni og sætari tómatinn, því minni sykur þarf.

Viðvörun

• Veldu niðursoðna tómatsósu sem er laus við efni Bisphenol-A (BPA). BPA getur hvarfast við sýruna í tómatnum og mengað tómatsósuna efnafræðilega. Glerkrukkan inniheldur ekki BPA og því er tómatsósan sem seld er í glerkrukkunni öruggust.

Það sem þú þarft

• Handþurrkur eða pappírshandklæði
• Beittur hnífur
• Hitaþolnar skeiðar eða þeytara
• Non-stick pottur eða keramik pottur
• Sigtið eða síið með möskva
• Glerskál
• Þrýstikatli