Efni.

• Skref
• Ráð

Með vísan til kjötsósur, muntu hugsa um dýrindis slétta sósu. Engum líkar þunnar sósur, en því miður reynist soðið í sumum uppskriftum vera. Hvort sem þú ert að undirbúa matarboð eða bara elda fyrir þig, þá eru nokkur ráð hér að neðan til að hjálpa þér að laga þynnta kjötsósu.

Skref

Aðferð 1 af 3: Blandið maíssterkju eða hveiti saman við sósu

1. 

   Kauptu hveiti eða maíssterkju. Þú getur keypt þessi tvö duft í matvöruverslunum. Hveiti eða maíssterkja hjálpar til við að þykkna hvers kyns sósu og sósu er engin undantekning. Svo lengi sem þú getur forðast að klumpast saman er þetta fljótlegasta leiðin til að búa til sósu.

2. 

   
   
   Blandið maíssterkju eða hveiti með smá vatni. Þú ættir að nota aðeins meira vatn en duft. Það er engin nákvæm upphæð, þar sem það veltur allt á því hversu mikið seyði þú hefur. Þetta er ekki vísindaleg tilraun svo þú getur gert sjónrænt mat, en almenna uppskriftin er að blanda um það bil 2 msk af maíssterkju á hvern bolla af sósu. Vertu viss um að blanda hveitiblöndunni í sérstakri skál. Hrærið vel þar til deigið leysist upp.

3. 

   
   
   Hellið blöndu af vatni og hveiti eða maíssterkju í soðið. Ekki hella allri blöndunni í einu - þú verður að hella henni hægt. Hellið aðeins í fyrst, hrærið, hellið síðan aðeins meira. Haltu áfram að gera þetta þar til öll hveitiblöndan er blandað saman við sósuna. Hrærið vel aftur til að leysa upp mola sem enn geta verið í sósunni.

4. 

   
   
   Lyftu blöndunni af eldavélinni þegar sósunni er lokið. Sósa þegar hún lítur út fyrir að vera þykk er fín. Þú getur líka smakkað á sósunni með skeið. Þetta fer allt eftir smekk þínum, bara ekki brenna þig. Nú er sósan tilbúin fyrir þig að þjóna! auglýsing

Aðferð 2 af 3: Hellið kjötsósu í roux

1. 

   Veldu fitu sem passar við sósu. Roux er þykk blanda af hveiti og fitu. Þessi aðferð mun taka lengri tíma en að nota blöndu af vatni og hveiti, en hefur þann kost að hún klessast sjaldan. Venjulega ættir þú að velja fitu eins og smjör, fituna sem eftir er á pönnunni eða olíu við hæfi eins og ólífuolíu. Hlutfallið að búa til roux er hálf feitt, hálft hveiti, en aðeins meira af hveiti er fínt.

2. 

   Bræðið smjör eða fitu í þykkum, þungum potti. Þú þarft að nota traustan pott svo að hann hreyfist ekki á eldavélinni meðan sósan er hrærð. Stilltu á meðalhita og lækkaðu ef þú byrjar að taka eftir brenndri lykt. Hve miklum hita er snúið fer eftir gerð eldavélarinnar.

3. 

   Bætið í pottinn magni af sigtuðu hveiti jafnt bræddu smjörinu eða fitunni. Blandið vel saman við tréskeið og hrærið strax. Hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir klessu. Þegar blandan byrjar að kúla aðeins ætti að hella henni í soðið. Þú hrærir í um það bil 5 mínútur og blandan freyðir.
4. Hrærið sósunni út í blönduna. Vertu viss um að hræra vel í höndunum svo blandan blandist alveg út í sósuna, svo að sósan bragðist ekki undarlega. Haltu áfram að hræra þar til sósan þykknar - það er að blandan er blandað saman. Ef sósan er ekki alveg eins og óskað er eftir, geturðu alltaf hrært í roux samkvæmt aðferðinni hér að ofan. auglýsing

Aðferð 3 af 3: Leysið duftflöskuna upp í soðið

1. 

   Notaðu 2 tsk af sterkjudufti í staðinn fyrir hverja matskeið af hveiti eða maíssterkju í kjötsósuuppskriftina þína. Sterkiduft er sterkjan sem dregin er úr suðrænum hnýði. Þetta duft er slétt og fullkomið til að þykkja kjötsósur þegar það er brýnt. Þú verður að blanda sterkjunni saman við svolítið kalt vatn til að leysa það upp í líma áður en þú bætir því við heita sósuna.

2. 

   Bætið sterkjudufti út í soðið og hrærið stöðugt meðan það er soðið. Einn kosturinn við sterkjuduft er að það heldur gegnsæi sínu, svo það passar vel með ljósum kjötsósum. Þú þarft ekki að hræra kröftuglega, bara hreyfðu maukið á meðan soðið er.

3. 

   Taktu kjötsósuna af eldavélinni um leið og suðumarkinu er náð. Ofhitnun mun hafa þveröfug áhrif - duftformaða kolben verður þynnt. Fjarlægðu pottinn af eldavélinni um leið og soðið byrjar að kúla. Ekki bara slökkva á hitanum og láta sósurnar vera á eldavélinni - hún er enn að sjóða!

4. 

   Bíddu eftir að kjötsósan kólnar og ber fram. Vonandi hefur það náð því samræmi sem þú vilt. Bíddu í 10 - 15 mínútur áður en þú þjónar með því að sósuhitastigið sé rétt. Þú vilt njóta smekk kjötsósunnar, ekki satt? auglýsing

Ráð

• Þú getur líka notað beurre manie til að búa til kjötsósu; Þetta verður fljótlegt svar ef beurre manie hefur verið forsoðið og kælt. Beurre manie er deig tilbúið svo það mun ekki valda klessu þegar þú bætir því við sósuna.
• Ef þú notar kjötsósu sem fyllingu skaltu bæta við smá gelatíni til að það leki ekki úr fyllingunni.
• Prófaðu fljótt mulið myltað hveiti. Bætið litlu magni af skyndikartöflumjöli út í soðið meðan á eldun stendur. Byrjaðu á hálfri teskeið fyrst; þú getur auðveldlega bætt við ef þörf krefur.
• Prófaðu að bæta bragði við kjötsósur. Bætið við 1 msk undanrennu eða 15 g smjöri á 250 ml kjötsósu. Þú munt finna að smekk hennar er mjög góður.
• Sósan verður þunn ef hún er kekkjótt. Prófaðu að hella sósunni í sigtið og dreifðu svínakjötsduftinu þar til það leysist upp, hitaðu síðan aftur til að sjá hvort sósan passar. Önnur meðferð er að bæta kældu klumpu svínakraftinum í blandara til að mauka það. Ekki setja heita sósu í blandarann, svo að það springi blandarlokið og láti allt skvetta.
• Smá tómatsósa getur líka hjálpað til við að gera sósuna, en vertu fyrst viss um að þér líki við bragðið.