Efni.

• Ráð
• Viðvörun

• Alveg ekki að hræra sykur og smjör þegar þau bráðna. Ef nauðsyn krefur skaltu hrista blönduna varlega til að blanda innihaldsefnunum örlítið saman. Sykurinn neðst í pottinum bráðnar fyrst og sykurinn efst bráðnar þegar þú eldar.

Hitið blönduna. Láttu sykur og smjörblönduna vera á eldavélinni við vægan hita í 5 til 8 mínútur. Þú ættir ekki að taka augun af blöndunni meðan hún er að elda. Hristu blönduna varlega ef nauðsyn krefur til að forðast að brenna en ekki hræra í blöndunni.

• Ef þú sérð einhvern sykur brenndan áður en hinn sykurinn hefur leyst upp, skaltu bæta við hálfum bolla af vatni í sykurinn næst þegar þú býrð til karamellusósuna áður en þú byrjar á ferlinu. Þetta er kallað „blauta“ karamelluaðferðin. (Sjá eftirfarandi upplýsingar).
• Uppskrift að karamellun með vatni leyfir sykrinum að malla jafnt, þó það taki nokkurn tíma að sjóða það - vatnið þarf að gufa upp áður en sykurinn verður karamellu.

Litapróf. Eftir 5 til 8 mínútur ætti blöndan að hafa ljósbrúnan lit. Þú munt sjá marga litla sykurkristalla um það bil að kristallast.

• Ef sykurkristallar koma fram á pottbrúninni, notaðu bursta til að sópa þeim út í blönduna.

Fjarlægðu pottinn af eldavélinni. Eftir að allur sykurinn hefur orðið að karamellu skaltu fjarlægja pottinn af eldavélinni og bæta við smá þeyttum rjóma núna. Nú geturðu notað þeytara til að hræra í blöndunni.

• Bætið við litlu magni af þeyttum rjóma og hrærið kröftuglega. Þú ættir að sjá blönduna froða og hækka hærra.
• Þegar þú hefur lokið við að bæta rjómanum út ætti karamellusósan að vera dekkri lit. Blandan heldur áfram að glitra þegar kremið bráðnar út í sykurinn og smjörið.

Síið blönduna. Hellið karamellu í hitaþolna skál eða krukku undir sigtinu. Þannig eru óuppleystu sykurkristallarnir síaðir út úr blöndunni.

Setjið sykur og vatn í 2 - 3 lítra pott. Kveiktu á háum hita og bíddu þar til blandan byrjar að sjóða, hrærið stöðugt.

• Þegar blandan sýður, hitaðu pottinn við meðal lágan hita og hættu að hræra.
• Láttu blönduna sjóða stöðugt þar til hún verður dökkbrúnn litur. Blandan verður nú lituð eins og brúnn bjór.

Fjarlægðu pottinn af eldavélinni. Setjið smjörið í pott, bætið síðan þeyttum rjóma hægt út í karamellusósuna og hrærið vel. Athugið: Sótthitinn mun sjóða hart!

• Hrærið í þykka laginu af karamellu í botninum á pottinum. Ef þú sérð kekkjabletti, eldaðu aftur og hrærið þar til blandan leysist upp.

Látið blönduna hafa þykka áferð. Blandan ætti að leysast jafnt eftir hræringu og kólna.

• Síið blönduna í hitaþolna krukku eða skál og bíddu þar til karamellusósan er nógu köld til að njóta hennar.

auglýsing

Aðferð 3 af 3: Vinnðu karamellusykur með þeyttum rjóma

1. 

   Setjið smjör í þykkan grunnpott. Hitið við vægan hita.

2. 

   Bætið sykri og þeyttum rjóma saman við. Hrærið vel í höndunum þar til sykurinn er uppleystur.

3. 

   Látið malla við vægan hita í 8 til 10 mínútur. Hrærið stöðugt til að koma í veg fyrir að sykurinn kristallist.

4. 

   Bætið vanillukjarnanum saman við og hrærið vel.

5. 

   Njóttu. Þessa sósu er hægt að nota kalt eða meðan hún er enn heit.
   • Karamellusósu má geyma í allt að 7 daga ef hún er þakin og geymd í kæli.
   auglýsing

Ráð

• Bíddu þar til allur sykurinn er uppleystur og bætið smjörinu strax við. Eða þú getur eldað blönduna í 10-15 sekúndur í viðbót eftir að sykurinn hefur leyst upp til að fá sterkara bragð.
• Einnig má borða karamellusósu með ávöxtum. Til dæmis, sameina grillaða ferskju eða peru með karamellusósu, eða dreifðu karamellu á frosinn bananarétt.
• Bæta við um það bil 1 msk af kakódufti ef þér líkar súkkulaðibragðið. Þetta mun einnig draga úr brennandi lykt ef blandan er svolítið brennd.
• Þó að karamellusósan verði laus á meðan hún er hlý, ef þér finnst blöndan þín vera of þykk, þá geturðu bætt smá rjóma við eldun.
• Ef þú ert ekki með þeyttan rjóma geturðu skipt honum út fyrir mjólk þó að karamellusósan verði lausari eftir það.
• Dýfðu eða dreifðu karamellu á eplið. Skreyttu og kældu síðan fyrir eplakonfekt.
• Stundum ef ísinn þinn er of kaldur mun það valda því að karamellusykurinn storknar. Til að forðast það þarftu að hita upp þeytta rjómann áður en þú undirbýr hann.
• Flott karamellusósa bætir við vanillu eða súkkulaðiís.
• Hrærið smá (um það bil hálfri matskeið) af vanillu eftir að þeyttum rjóma er bætt út í svo að hann lykti af vanillu. Einnig er hægt að bæta við öðrum ilmkjarnaolíum eins og appelsínum, sítrónum og hindberjum

Viðvörun

• Vertu mjög varkár þegar þú sjóðar sykur því þegar sykurinn leysist upp verður hitastig hans hærra en sjóðandi vatn og mjög klístrað.
• Vertu viss um að hella karamellusósu í hitaþolna glerkrukku eða gler. Ekki nota venjulegar glerkrukkur eða þær sem eru ekki mjög hitaþolnar þar sem þær brotna vegna mjög hás hita karamellusósunnar.
• Notaðu eldhúshanska þegar þú snertir krukkurnar af heitri karamellusósu þar sem þetta gæti brennt.