Efni.

• Ráð

Hitið þar til það er freyðað. Snúðu að meðalhita og hitaðu blönduna í um það bil 1 mínútu þangað til hún er löðrandi en ekki brún. Þessi blanda af fitu og hveiti er kölluð Roux og er hægt að nota sem upphafs- eða þykkingarefni fyrir margar uppskriftir eins og Gumbo okra súpu og aðrar þykkar súpur.

Bætið mjólkinni rólega út í. Bætið mjólkinni í Roux og hrærið vel. Til að ná mýkt er best að hella í lítið magn af mjólk og hræra þar til það er að fullu blandað í blönduna og endurtaka. Að bæta við allri mjólkinni í einu veldur því að blandan blandast ekki jafnt og sósan klumpist saman.

Þeytið þar til slétt. Þegar þú hefur bætt við allri mjólkinni skaltu nota þeytara til að slá eggjunum létt og passa að það séu engir klumpar. Hrærið þar til öll innihaldsefnin í sósunni eru sameinuð jafnt.

Bræðið smjör með ólífuolíu. Setjið smjör og ólífuolíu á þunga botnpönnu. Hitið við háan hita þar til smjör er alveg bráðnað en ekki reykur eða brúnt.

Bætið hvítlauk, rjóma og pipar út í. Bætið söxuðum hvítlauk og undanrennu á pönnuna og hrærið vel. Bætið við pipar (fyrir bragðið) og látið malla. Mundu að hræra oft.

Bætið við osti. Bætið rjómaosti, parmesanosti og Asiago osti út í. Hrærið þar til blandað og vertu viss um að osturinn sé alveg bráðnaður áður en hann er settur á pönnuna.

• Í þessu skrefi er þér frjálst að aðlaga ostablönduna til að komast að því hvaða blanda hentar best fyrir þinn smekk. Til dæmis kjósa sumir matreiðslumenn að setja mozzarellaost í staðinn eða bæta við hvítum cheddar fyrir bragðið.

Bætið víninu við. Bætið bara smá þurru hvítvíni út í sósuna og hrærið vel. Þegar vínið er frásogað skaltu smakka það. Það fer eftir uppáhalds smekk þínum, þú getur bætt við víni eins og þér hentar. Hafðu samt í huga að ef þú bætir við miklu af áfengi verður sósan þunn og þú þarft að hita hana meira til að þorna hana.

Lækkaðu hitann. Ef hitinn er ennþá aðeins of mikill, snúðu honum í lágan malla til að láta sósuna þorna og vertu viss um að hræra stöðugt. Alfredo pastasósa er tiltölulega þykk og festist auðveldlega og brennur. Þess vegna, ef þú vilt að fullunnin vara sé þykk, feit og ljúffeng án þess að klumpast, er stöðug hrærsla nauðsynleg. Þegar sósan nær tilætluðum stöðugleika skaltu færa pönnuna niður og bera hana fram með pasta. Þetta er sá hluti sem 4-6 manns geta borðað.

Klára. auglýsing

Ráð

• Ekki nota svartan pipar í staðinn fyrir hvítan pipar.
• Bæta við osti til að búa til ostasósu.
• Ef sósan er kekkjuð, notaðu sigti til að sía hana.
• Ekki láta smjörið brenna. Hvít sósa virkar best þegar hún er soðin við stöðugt hitastig.
• Notaðu tvöfalt meira af innihaldsefnum en þörf er á.
• Að geyma heita mjólk í krukku eða gleri sem auðvelt er að halda mun auðvelda því að hella mjólkinni út.
• Hitið mjólkina í mælibolla (örbylgjuofn). Hrærið síðan mjólkinni út í hveitiblönduna.