Efni.

• Ráð
• Viðvörun

• Ef þú ert ekki viss um magnið eða hefur áhyggjur af því að þú gætir bætt við of miklu salti, þá er best að gera það! Bætið við klípu af salti, reyndu síðan að bæta aðeins við og reyndu aftur og þar til maturinn bragðast vel. Svona gera atvinnukokkar það.
• Stráið salti yfir heilan kjötskurð eða kjúkling áður en hann er bakaður, bætið smá soði eða sósu við matreiðslu og passið að bæta salti í vatnið þegar pastað, kartöflur og soðið hrísgrjón eru soðin.

Hafðu nokkrar sósur tilbúnar. Ljúffeng sósa getur umbreytt venjulegum rétti í áberandi og ljúffengan smekk. Með því að læra að búa til nokkrar undirstöðu sósur eykst færni þín í eldamennsku um nokkur skref á skömmum tíma. Sumar tegundir hita sem geta búið til sig eru eftirfarandi:

• Béchamel sósa: þetta er þekkt hvít rjómasósa í mörgum réttum - þar á meðal bakað grænmeti, soufflé ostakaka og margs konar sósur borið fram með pasta.
• Velouté: þetta er önnur einföld sósa búin til með því að sameina roux og kryddað beinasoð. Þú getur sniðið sósuna eftir hentugum kjúklingi, fiski eða kálfakjöti, háð því að kryddið er í beinsoðinu.
• Marinara: Marinara er einbeitt tómatsósa sem er mikið notuð í ítalskri og miðjarðarhafs matargerð. Þessi sósa inniheldur ferska tómata og niðursoðna tómata, lauk, kryddjurtir og er notuð sem sósa fyrir pizzu og pasta.
• Hollandaise: Þetta er smjörkennd, sítrónubragð sósa sem hentar sjávarfangi, eggjum og grænmeti. Þú getur sameinað brædd smjör, eggjarauðu og sítrónusafa til að búa til sósu.
• Nokkrar aðrar sósur sem þú getur búið til: grillsósu, hvítlauksrjómasósu, kryddaðri sósu, súrsætri sósu, ostasósu og súkkulaðisósu.

Lærðu hvernig á að gera það hrærð egg. Settu pönnuna á meðalhita og bræddu 2 tsk af smjöri. Þeytið 2 egg og 1 msk (um það bil 15 ml) af mjólk jafnt í skál. Hellið blöndunni á pönnu og hrærið með tréskeið eða plastskafa þar til eggin eru frosin og brotin í litla bita.

• Þetta er ein grunnatriðin en mjög mikilvæg matreiðslutækni sem þú þarft til að læra til að verða frábær kokkur.
• Sjóðandi egg er einnig nauðsynleg færni.

Lærðu hvernig á að búa til grillaðan kjúkling. Klappið allan kjúklinginn þurran, kryddið með salti, pipar, kryddjurtum og öðru kryddi eftir smekk. Settu kjúklinginn á bökunarplötu með rifin niður, settu kjúklinginn síðan í ofninn sem er hitaður við 175 ° C og bakaðu í 45-50 mínútur. Snúið og grillið hina hliðina á kjúklingnum í 45-50 mínútur í viðbót.

• Ef þú getur steikt heilan kjúkling ertu nógu hæfur til að undirbúa máltíð fyrir alla fjölskylduna.

Gufaðu grænmetið í pottinum til einföldunar. Ef þú ert ekki með gufuskip geturðu soðið um 1 cm af vatni í stórum potti. Settu grænmetið í pott, lokaðu lokinu og gufðu hvert grænmeti í samræmi við tímann.

• Gufusoðið grænmeti heldur litum sínum og næringarefnum, svo gufa er besta leiðin til að elda mat fyrir heilsuna. Þegar þú gufar grænmeti rétt, bætirðu við lit og næringarefni við hvern rétt.

Fylgdu leiðbeiningunum í uppskriftinni nákvæmlega þegar þú bakar. Þetta er ekki tími tilrauna eða breytileika. Vinsamlegast undirbúið innihaldsefni og magn sem sýnt er í uppskriftinni. Dreifðu mikið af olíu í mótið, nema annað sé fyrirmælt, blandaðu deiginu þar til öll innihaldsefnin eru sameinuð og notaðu reglulega tannstöngli eða matarhitamæli til að athuga eldun kökunnar.

• Bakstur er dýrmæt lífsleikni sem hjálpar þér að eiga alltaf dýrindis kökur!
• Prófaðu að búa til súkkulaðikremköku, vanillusvampaköku, kaffisveppaköku, sítrónu svampaköku og rautt flauel.

auglýsing

Ráð

• Þeytið vökva, hveiti og sósublandu til að búa til sléttan samkvæmni. Að þeyta blöndu þýðir að hræra kröftuglega með þeytara eða þeytara til að búa til loftbólur og þykkna blönduna.
• Appelsínur / sítrónur eru með ætan afhýði. Þess vegna þarftu að vinna með áætlunina til að fjarlægja skelina. Þetta er gert með því að nota grænmetisskiller til að afhýða appelsínugult / sítrónuberkinn. Forðastu hvíta húðina undir húðinni þegar þú flagnar, þar sem þetta hefur beiskt bragð.
• Hnoða er hugtak sem notað er til að lýsa þrýstingi og blöndun deigs við neðri hluta lófa lóðarinnar (nálægt úlnliðnum). Hnoðin veldur því að glúten myndast í hveitinu og gerir deigið slétt og sveigjanlegt. Þessi aðferð er notuð til að búa til brauðdeig og er stundum notuð sem scone og batter batter.
• Mjölblöndun er aðferð til að blanda innihaldsefnum varlega (eins og til dæmis að baka deig) til að missa ekki samkvæmni deigsins. Þetta ætti að gera í stórri skál með plastskafa. Sköfunni er komið fyrir í miðju blöndunnar til að koma blöndunni frá botni skálarinnar upp á toppinn. Þú ættir einnig að snúa skálinni á meðan deiginu er blandað saman til að fá góða blöndu.
• Jafnan svipa þýðir að hræra eða blanda innihaldsefnum með þeytara eða gaffli. Þar sem loftbólur framleiða jafnt loftbólur verður blandan laus og seig, sem notar ekki eins mikinn kraft og svipa.
• Liggja í bleyti þýðir að dýfa mat í vatn sem hefur verið hitað en enn ekki soðið til að dreifa bragði og lit. Þegar te er til dæmis eru tepokar eða teblöð bleytt í vatni.
• Klípa er sú aðgerð að gera nokkrar grunnar skurðir á yfirborði matar, venjulega demantalaga. Þessi aðferð er notuð til að mýkja matvæli, leysa upp fitu til að gefa kryddi eða einfaldlega til að skreyta.
• Sjóðið pastastíl al dente að fá sér góða máltíð. Skilmálar al dente þýðir á ítölsku „mjúkt og seigt“ og er notað til að lýsa pasta sem er mjúksoðið en finnst samt seigt þegar það er bitið.
• Að einbeita sósu þýðir að sjóða sósuna kröftuglega svo gufan gufar upp og minnkar vökvamagnið. Sósan sem eftir er verður þykkari, hefur ríkara bragð og er afurð þéttingarferlisins.
• Smyrjið fitu á yfirborð matvæla til að koma í veg fyrir seigju. Fituskurður þýðir að hella smjöri eða olíu yfir pönnu eða bökunarplötu áður en matur er tilbúinn til að koma í veg fyrir seigju.
• Blanching þýðir að bæta ávöxtum, grænmeti eða fræjum við sjóðandi vatn til þroska að hluta til að auka bragð og lit. Því næst er matnum dýft í kalt vatn til að kólna. Blanching getur einnig hjálpað til við að fjarlægja húðina á ákveðnum matvælum eins og tómötum og möndlum.
• Dreifing felst í því að bera fitu eða annan vökva á matinn meðan á vinnslunni stendur til að auka raka og bragð. Þetta er gert með því að nota eldunarbursta eða kreista.

Viðvörun

• Ef pönnan verður of heit og kviknar í henni við eldun, slökktu strax á hitanum og hyljið pönnuna með málmloki, blautu handklæði eða eldteppi (eða slökkvið eldinn með matarsóda). Ekki hella vatni í heita olíu og ekki nota slökkvitæki - bæði geta dreift eldinum. Haltu senunni í að minnsta kosti hálftíma til að kólna.
• Eldið alltaf kjöt, fisk, alifugla og egg. Notaðu hitamæli fyrir mat til að tryggja að maturinn sé eldaður.
• Gætið þess að láta ekki heita olíu skvetta í húðina.
• Vertu varkár þegar þú hakkar mat. Ef þú klippir höndina skaltu strax setja höndina í kalt vatn og hylja sárið með handklæði.
• Verndaðu líkama þinn þegar þú ert að takast á við hita. Ef hitinn getur eldað matinn getur það skaðað þig líka. Það er betra að nota hitaþolna hanska við meðhöndlun á heitum pottum og pönnum.
• Fylgstu með matarofnæmi og óætum eða eitruðum hlutum matvæla áður en þú undirbýr þau!