Efni.

• Ráð
• Það sem þú þarft

• Ef blandan er svolítið kekkjuð ættirðu að bíða í 5-10 mínútur áður en þú bætir henni við soðið. Hitið soðið við vægan hita og yfir meðalhita þegar smjör-hveiti blöndan er tilbúin til að bæta við.

Bætið smjör-hveitiblöndunni við soðið og hrærið kröftuglega. Upphaflega verður blandan svolítið klumpaleg og ekki mjög fín. Hins vegar mun blandan síðan leysast upp í soðið og þykkja soðið.

• Hrærið áfram meðan sjóðið er. Þetta mun hjálpa loftinu að dreifast og soðið þykknar hraðar.

Lækkaðu hitann og bíddu eftir að sósan þykknar. Of mikill eldur mun láta soðið sjóða, þykkna of fljótt og freyða. Haltu því við vægan hita, hrærið varlega í suðu og athugaðu hvort sósan sé samkvæm. Þetta ætti að taka um það bil 10 mínútur, svo það er engin þörf á að þjóta.

• Smakkaðu á sósunni þegar þér finnst hún vera nógu þykk. Taktu teskeið af sósunni til að smakka hana og athugaðu hvort samkvæmni sé óskað.

Bragð. Fyrir þungavökur eldaðar á þennan hátt (án steiktrar fitu eða rjóma) skaltu bæta við klípu af salti og pipar eða uppáhalds kryddinu þínu. Bætið kryddjurtum hægt við og smakkið á þeim til að forðast of mikið krydd.

• Athugið að soðið er notað til að fylgja öðrum réttum. Þess vegna, ef soðið er ekki nógu sterkt, ekki hafa áhyggjur. Bragðið af sósunni verður blandað saman við bragðið af meðlæti.

auglýsing

Aðferð 2 af 3: Að elda fitulaust steikt kjöt

1. 

   
   
   Búðu til roux (áberandi „roo“) sósu með því að elda hveiti með smjöri þar til það er fullkomlega slétt. Síðan er Roux soðið með svölum seyði þar til það er borið saman við ríkan sósu. Ferlið við gerð Roux sósu er sem hér segir:
   • Skerið 8 msk (1/2 bolli) af '' nei, '' saltsmjör í teninga (salt smjör gerir sósuna salta). Bætið þá söxuðu smjöri í meðalstóran pott.
   • Kveiktu á lágum til lágum hita og látið malla þar til smjör er laðað. Smjörið þitt byrjar að brenna, sem þýðir að þú hefur kveikt á kveikjaranum of stórt.
   • Settu ½ bolla af hvítu hveiti í potti.

2. 

   Hrærið vel og stöðugt. Í fyrstu mun blöndan ekki líta út fyrir að vera ljúffeng og klumpuð en smám saman verður hún sléttari og jafnari blandað saman. Haltu áfram að hræra og hitaðu blönduna við vægan hita til að leyfa loftinu að flæða og blandan að þykkna.
   • Eftir um það bil 6-12 mínútur mun lyktin lykta eins og bakstur í ofninum. Á þessum tímapunkti er deigið soðið og lætur ekki sósuna bragðast eins og deigið.

3. 

   
   
   Hellið 1 bolla af soði í pottinn. Þú getur notað kjúklinga-, nautakjöts- eða grænmetiskraftasoð. Haltu áfram að hræra stöðugt á meðan soðið er soðið í pottinn þar til innihaldsefnin blandast saman. Hellið 1 bolla af soði í pottinn og hrærið áfram þar til innihaldsefnin blandast jafnt. Endurtaktu ferlið við að hella soðinu í pottinn þar til kjötið er þykkt og kekkjalaus.
   • Sósan verður að vera þykk. Hins vegar, á þessum tímapunkti, ef sósan lítur svolítið út eins og súpa þá er engin þörf á að hafa áhyggjur þar sem það er eðlilegt.

4. 

   Setjið 1/3 bolla af undanrennu í pott þegar soðið er að passa. Hrærið í 2-3 mínútur og notið síðan skeið til að athuga hvort sósan sé samkvæm. Sósan ætti að festast aftan á skeiðinni og dreypa hægt. Svo að soðið er búið.

5. 

   Bragð. Þó svo að soðið, sem er soðið á þennan hátt, krefjist ekki aukakrydds, þá er hægt að bæta við salti og pipar eftir þínum smekk. Að auki eru önnur krydd vinsæl eins og:
   • Tómatsósa
   • Soja
   • Kaffið
   • Street
   • Sveppasúpa soðin vel
   • Sýrður rjómi
   auglýsing

Aðferð 3 af 3: Matreiðsla feitra steiktra kjötsafa

1. 

   Haltu steiktu fitunni. Til að elda sósu úr steiktri fitu skaltu fyrst hafa steiktu fituna og afganginn af kjötinu á pönnunni (venjulega kjúklingur, nautakjöt eða önd). Steikt fitan gefur frábæru bragði við sósu sem önnur soð geta ekki búið til.
   • Settu ristaða fitu í skál með breiðan munn. Notaðu breiða munnskál til að auðvelda aðgreina fituna frá steikinni.

2. 

   Fitusog. Leyfðu fitunni að setjast í um það bil 1-2 mínútur til að fitan fljóti. Fjarlægðu síðan fituna með skeið og settu hana í mælibolla. Þessi fita lítur kannski ekki út fyrir að vera ljúffeng en gefur soðið gómsætt bragð.
   • Mældu magn fitu sem dregin er út til að nota með sama magni af hveiti. Venjulega þarf magn björgunarfitu að vera 1/4 bolli fullur.
   • Geymdu alla fitulausu steiktu fituna til notkunar í næstu skrefum.

3. 

   Setjið fitu og hveiti í hlutfallinu 1: 1 í pottinn. Hellið fitu úr mælibolla í stóran pott og hitið við meðalhita. Helltu síðan sama magni af hveiti í pottinn (1/4 bolli hveiti ef þú notar 1/4 bolla fitu).
   • Ef þú vilt elda mikið af sósu og hafa ekki næga steiktu fitu geturðu notað meira smjör. Setjið smjör á pönnu og eldið þar til smjör er bráðnað og bætið síðan við hveiti (magn hveitis ætti að vera það sama og smjörið).
   • Ef þú ert ekki með hveiti geturðu notað maíssterkju í staðinn.

4. 

   Blandið fitu og hveiti saman við. Hrærið með tréskeið þar til fitan og hveiti þykknar og verður svolítið brúnleitur eins og smjör. Þetta skref tekur venjulega nokkrar mínútur og þú verður að passa þig að láta blönduna ekki brenna.
   • Sviðinn hluti af blöndunni neðst í pottinum þýðir að þú ofhitnar. Helst er að hræra og malla við vægan hita svo blandan brenni ekki.

5. 

   Fylltu soðið. Hellið allri fitulausri steiktri fitu í pottinn og hrærið saman við hveiti / fitublanduna. Hrærið þar til öll blöndan er slétt og þykk eins og sósu.
   • Ef magn steiktrar fitu er ekki nóg til að elda það magn af soði er hægt að bæta soð úr dós. Notaðu soðið úr sama kjöti og meðlætið. Notaðu til dæmis nautasoð ef það er borið fram með nautarétti eða kjúklingasoði ef það er borið fram með kjúklingarétti.

6. 

   Bragð. Þegar soðið er með steiktu fitunni mun sósan örugglega smakka vel. Þú getur hins vegar bætt við smá salti, pipar eða rjóma (sýrðum rjóma eða rjóma), tómatsósu, sojasósu eða kaffi (fyrir nautakraft), allt eftir því sem þú vilt.

7. 

   Klára. auglýsing

Ráð

• Ef þú ert að elda seyði úr maíssterkju skaltu hræra maisensterkinu í köldu vatni áður en þú bætir því við soðið (notaðu samt kjötið á pönnunni og steiktu fituna). Ætti að hræra þar til maíssterkjan er alveg uppleyst áður en henni er hellt í soðið.
• Fyrir seyðið sem eftir er geturðu hellt því í könnu, síðan yfir það með smá vatni eða mjólk og þekið aftur til geymslu.
• Ef þú hefur tíma geturðu bakað bein í ofni við 200 gráður C svo að beinin verði brún. Bætið síðan beinum við soðið til að „taka brúnt burt utan beinanna“ og bætið ríkara bragði við sósuna.
• Ef soðið þykknar með tímanum geturðu bætt smá grófu hveiti og smjöri til að flýta fyrir því. Þrátt fyrir að fullunnin sósan bragðist ekki eins vel og búist var við, þá verður hún betri en soðið soðið með öðrum aðferðum.

Það sem þú þarft

• Pottur
• Skál
• Mælibolli
• Tréskeið
• Pískaðu hljóðfæri
• Hnífur
• Krydd (valfrjálst)