Efni.

• Skref
• Ráð

Steikin verður mýkri og girnilegri eftir að hún er marineruð. Sætt og bragðmikið bragð af marineringunni blandast kjötinu eftir að þú hefur sett steikina í kæli. Bíddu þangað til það er soðið og þá færðu ríka og ilmandi steik. Eftirfarandi grein mun leiðbeina þér um hvernig á að marinera steik með 3 einstaklega ljúffengum marineringauppskriftum.

Skref

Aðferð 1 af 2: Marineraðu steik

1. 

   Veldu steik. Seigur og / eða fitusnauttur niðurskurður eins og rifbein, svínakjöt, fínarí, neðri magi, rassinn og kjötið á milli sviðsins og rifbeinsins er tilvalið til að marinera áður en steik er undirbúin. Marineringin frásogast í kjötið og gerir þar með kjötið ljúffengara og meyrara.
   • Marinering spillir fínustu stykkjum kjöts eins og svínalund, fyrsta flokks steik, T-lendukjöt, svið (nautaflak) og svið. Þessi niðurskurður er nógu mikill, svo þú þarft ekki að láta marinerast.
   • Þú getur fundið frekari upplýsingar um mismunandi tegundir nautakjöts á netinu.

2. 

   
   
   Penslið um það bil 1/2 þykkt kjötsins til að leyfa marineringunni að komast hraðar í kjötið. Marineringin sameinast kjötinu þar sem sýran frá saltvatninu brýtur niður vöðva og bandvef, þó það sé hægt. Ef kjötið er þykkt þá verður kjötið að utan súrt áður en marineringunni verður sogað að innan.
   • Almennt séð, því meira sem yfirborð kjötsins er í snertingu við marineringuna, því auðveldara verður það fyrir marineringuna að komast í kjötið.

3. 

   
   
   Búðu til saltvatn. Grunn marinades inniheldur súrt vatn (til að brjóta niður kjötvöðva), olíur og önnur bragð eins og sætuefni, kryddjurtir og / eða krydd. Marineringin getur verið bæði bragðmikil og sæt, með ítölsku eða grillbragði, allt eftir óskum þínum. Þú getur valið marineringu á flöskum eða búið til þína eigin úr eftirfarandi innihaldsefnum:
   • Flestar marineringurnar nota súrt (súrt) kjötbætandi efni eins og vín, edik eða sítrónusafa. Þú ættir þó ekki að taka of mikið. Súrt vatn getur brotið niður (denaturated) próteinbindingar, en ef nautakjötið er í bleyti í súru vatni með hátt sýrustig (pH ≤5) í meira en 2 klukkustundir getur það haft áhrif. Það þýðir meiri próteinbinding þétt mátun meiri raka, dregur í sig raka frá kjötinu og gerir það seigt.
   • Að auki innihalda engifer, kiwi, papaya og ananas mýkandi ensím. Þú ættir heldur ekki að bæta of mörgum af þessum innihaldsefnum í kjötið til að forðast að gera það seigt.
   • Mjólkurafurðir eins og grísk jógúrt og súrmjólk hjálpa einnig til við að mýkja kjöt á einhvern hátt. Líklegast vegna mjólkursýruinnihalds.

4. 

   
   
   Setjið kjötið í ílátið og stráið marineringunni yfir. Þú getur notað plast-, gler- eða postulínsílát. Hellið nógu mikilli sósu svo hún nái alveg yfir kjötið. Þú þarft ekki að vera hræddur við að flæða yfir marineringuna.
   • Marinering í poka með stórum kló er þægileg vegna þess að magn sósu sem þarf til að hylja kjötið alveg er venjulega minna en þegar það er í skál.
   • Ef þú hefur ekki mikinn tíma geturðu nuddað marineringunni á kjötið til að leyfa því að gleypa hraðar. Annars er hægt að bíða eftir að marineringin seytlar í kjötið.

5. 

   Kælið kjötið í kæli. Lokaðu kjötkassanum og síðan í kæli í 2-24 klukkustundir, allt eftir getu saltvatnsins.

6. 

   Kjötvinnsla. Tæmdu afganginn af marineringunni, láttu kjötið við stofuhita, grillaðu, grillaðu, steiktu eða eldaðu eftir uppskriftinni sem þú velur. auglýsing

Aðferð 2 af 2: Blandið steikarsoði

1. 

   Búðu til Balsamic edik soð. Þetta er klassísk marinade sem gefur kjötinu besta bragðið. Hin fullkomna samsetning af sætum og bragðmiklum bragði mun gera þér munnvatn. Til að búa til Balsamic edik seyði, getur þú blandað eftirfarandi innihaldsefnum:
   • 2 meðalstórir sjalottlautstönglar, saxaðir
   • 1 tsk af þurrkuðum timjanblöðum
   • 3 msk dökkbrúnn sykur (pakkað)
   • 1/4 bolli sojasósa (sojasósa)
   • 3 msk Worcestershire sósa
   • 2 msk Balsamik edik
   • 1/3 bolli jurtaolía

2. 

   Prófaðu salt og pipar saltvatn. Kryddsteik yfir nótt með salti og pipar gerir saltvatn kleift að komast djúpt í kjötið, svo að þú getir notið salts kryddaðs bragðs sem kemur innan úr kjötinu þegar þú eldar. Hér er það sem þú þarft fyrir þessa marineringu:
   • 1 1/2 tsk salt
   • 2 tsk malaður ferskur pipar
   • 1 tsk hvítlaukssalt
   • 1/4 bolli vatn
   • 1/4 bolli jurtaolía eða canola olía
   • 2 msk hvítt edik

3. 

   Búðu til ítalska marineringu úr hunangi. Þessi marinade er fullkomin ekki aðeins fyrir steikur heldur er einnig hægt að nota hana á kjúkling eða svínakjöt. Blandið eftirfarandi innihaldsefnum vel saman og hellið á hráu steikina:
   • 1 1/2 bolli marineraður steikasósa
   • 1 tsk sojasósa (sojasósa)
   • 1/3 bolli ítölsk salatdressing
   • 1/3 bolli elskan
   • 1/2 tsk hvítlauksduft
   auglýsing

Ráð

• Ef þú vilt nota afganginn af marineringunni til að búa til sósuna þína, ættirðu að sjóða hana til að forðast matareitrun.
• Einn lykillinn að vel heppnuðum marineringu er að afhjúpa kjötið að fullu við marineringuna. Að nota poka með klóalás og kreista út loftið áður en það er læst er ein leið. Þú getur líka sett allan pokann af marineringu í skál svo að marineringin nái yfir allt og í kringum kjötið. Þú getur sett nokkrar marmari í skál (utan pokans) til að gera marineringuna auðveldari til að hylja kjötið.
• Þú getur líka notað ryksugu þegar þú marinerar kjöt. Þú þarft plastílát sem hentar ryksugunni. Ryksugan styttir marinerunarferlið í 75%.