Hvernig á að elda lamba rif

Efni.

Innihaldsefni
Bakið
Grill
Multicooker
Skref
Aðferð 1 af 3: Ofn
Aðferð 2 af 3: Grillað
Aðferð 3 af 3: Multicooker
Hvað vantar þig
Ofn
Grill
Multicooker

Lambahryggur er óhefðbundinn en ljúffengur réttur. Þeir geta verið soðnir á margan hátt, en hæg eldun við vægan hita mun skila sem bestum árangri í bragði og áferð.

Innihaldsefni

Bakið

3-6 skammtar

1800-2700 g lamba rif
3/4 bolli (180 ml) ólífuolía
1-1 / 4 bolli (310 ml) balsamik edik, þynnt
1/2 tsk (2,5 ml) salt
3 matskeiðar (45 ml) saxaður hvítlaukur
3 matskeiðar (45 ml) ferskt rósmarín, saxað
1/4 bolli (60 ml) hunang

Grill

2-4 skammtar

1800 g lamba rif
1/4 bolli (60 ml) ólífuolía
1/4 bolli (60 ml) Dijon sinnep
8 tsk (40 ml) þurrkað rósmarín
4 tsk (20 ml) salt
2 tsk (10 ml) malaður svartur pipar
3 hvítlaukshausar, malaðir
Smá ólífuolía
Smá salt og pipar eftir smekk

Multicooker

2-4 skammtar

1800 g lamba rif
1/2 tsk (2,5 ml) salt
1 laukur, saxaður
3-4 bollar (750-1000 ml) BBQ sósa

Skref

Aðferð 1 af 3: Ofn

1 Þeytið edik og olíu út í. Sameina ¾ bolla (180 ml) balsamik edik með ólífuolíu. Þeytið þar til það er alveg uppleyst.
- Mundu að þú verður að eiga ½ bolla (125 ml) balsamikedik eftir til að halda áfram.
2 Bætið hvítlauk og rósmarín út í. Bætið hvítlauk og rósmarín út í edik- og olíublönduna. Flytjið marineringuna í stóra plastpoka.
3 Kryddið rifin með salti. Stráið salti yfir rifbeinin og nuddið saltinu í kjötið eins jafnt og hægt er.
4 Marinerið rifbeinin í 6 tíma. Setjið rifin í marineringuna. Lokaðu pokanum og settu í kæli í sex klukkustundir.
- Til að auka bragðið skaltu nudda marineringunni í kjötið í gegnum plastpoka áður en það er sett í kæli.
- Þú getur marinerað lamba rifin yfir nótt til að auka bragðið.
5 Hitið ofninn í 120 ° C. Fjarlægðu rifin úr marineringunni og settu þau á vírgrindina.
- Til að forðast litun á ofninum, úðaðu þá rifinu með límlausri úða áður en rifin eru sett á hana. Þannig festist kjötið ekki við málminn.
- Fargið allri marineringunni eftir að rifin hafa verið fjarlægð úr pokanum. Ekki reyna að nota það aftur
6 Blandið afganginum af ediki saman við hunang. Taktu litla skál og blandaðu ½ bolli (125 ml) balsamik ediki með hunangi þar til gljáa er orðin samkvæm.
- Hyljið blönduna lauslega með pappírshandklæði, loki eða plastfilmu eftir að innihaldsefnum hefur verið blandað saman. Leggið til hliðar til síðari notkunar.
7 Steikið rifin í 2 klukkustundir og 30 mínútur. Setjið pönnuna í ofninn í ofninum og steikið lambalundirnar í 2 klukkustundir og 30 mínútur.
- Þar sem lambahryggur er fiturík er ekki auðvelt að þurrka þau. Þetta kjöt er frekar þétt, þannig að það ætti að elda hægt við lágan hita.
- Snúið rifunum eftir 1 klukkustund og 15 mínútur.
8 Penslið rifin með hunangsblöndunni. Takið rifin úr ofninum og penslið þau með hunangsgljáa á allar hliðar með því að nota eins mikið gljáa og mögulegt er.
9 Eldið í 30 mínútur í viðbót. Setjið rifin aftur í ofninn og eldið í 30 mínútur í viðbót.
- Ef þú átt eftir kökukrem geturðu haldið áfram að smyrja rifbeinin á 10 mínútna fresti í 30 mínútur þar til þau eru fullelduð.
- Á þessum tímapunkti ættu rifin að vera algjörlega ristuð en kjötið skal vera meyrt en ekki laust við beinin.
- Ef þú vilt að rifbeinin séu mjúk geturðu eldað kjötið í 30 mínútur í viðbót, en þú verður að fylgjast vel með því til að ofelda það ekki eða þurrka það út.
10 Berið fram heitt. Takið lambahrygginn úr ofninum og bíðið í 5 mínútur áður en hann er borinn fram.
- Forskorin rif í 2-3 skammta

Aðferð 2 af 3: Grillað

1 Sameina krydd innihaldsefni. Taktu miðlungs skál og sameina Dijon sinnep, þurrkaðan rósmarín, hvítlauk, ¼ bolla (60 ml) ólífuolíu, 4 tsk (20 ml) salt og 2 tsk (10 ml) pipar þar til það er uppleyst.
- Þú ættir að hafa sæta blöndu.
2 Nuddið kryddinu í rifbeinin. Nuddið pastað út í lamba rifin á öllum hliðum og dreifið því jafnt yfir yfirborðið
- Setjið rifbeinin í stóran disk og setjið til hliðar. Marinerið rifbeinin í 20-60 mínútur við stofuhita.
3 Hitið grillið. Hitið gas- eða kolagrill í miðlungs hita.
- Ef þú notar gasgrill skaltu snúa öllum brennurum að hámarki. Eftir 15 mínútur, slökktu á miðjubrennurunum og lækkaðu hitann á brennunum sem eftir eru í miðlungs.
- Ef þú ert að nota kolagrill skaltu kveikja á 50 brikettum af kolum og bíða eftir að það breytist í þykkt lag af grári ösku. Setjið þær í 2 stafla sitt hvoru megin við grillið og setjið pönnu á milli. Undirbúa grillið til að elda kjöt.
4 Þurrkaðu af líminu. Notaðu daufan hníf til að skafa af þykkum lögum af pasta úr kjötinu.
- Kjötið ætti ekki að vera fullkomlega hreint á þessu stigi en fjarlægja skal umfram pasta.
- Fleygðu umfram pasta. Ekki reyna að nota þau aftur.
5 Kryddið kjötið með auka olíu, salti og pipar. Kryddið brún rifanna með ólífuolíu með pensli. Stráið þeim yfir salt og pipar.
- Þú þarft næga olíu til að hylja kjötið í þunnu lagi.
- Þú þarft líka að strá smá salti og pipar yfir það. Deigkenna kryddið mun bæta bragði í kjötið jafnvel eftir að þú hefur fjarlægt umframmagnið.
6 Steikið rifin þar til þau eru mjúk. Setjið rifbeinin á grillið með fitukantunum niður og steikið þar til sú samkvæmni sem óskað er eftir.
- Ef þú vilt að rifbeinin séu hálf hrár að innan þarftu aðeins að steikja þau í 10-12 mínútur.
- Ef þú vilt að rifbeinin séu vel unnin og kjötið meyrt og laust úr beinum, eldaðu þá rifin í 15-20 mínútur.
7 Berið fram heitt við borðið. Fjarlægðu rifbein af grillinu og bíddu í 5 mínútur. Berið kjötið fram þar til það hefur kólnað.
- Til að einfalda ferlið, skiptið rifunum í 2-4 skammta áður en þær eru bornar fram.

Aðferð 3 af 3: Multicooker

1 Hitið kvörnina. Snúið kvörninni og hitið hana í 5 mínútur.
- Ef rakarinn er búinn „háum“ og „lágum“ ham skaltu nota „háa“ stillingu.
- Á þessum tíma, undirbúið grillið og pönnuna með því að hylja það með bökunarpappír.
2 Nuddið saltinu í rifin. Stráið rifunum jafnt yfir salti. Nuddið saltinu út í kjötið.
- Til að gera rifin auðveldari að elda geturðu skorið þau í 2-3 bita.
3 Eldið rifin í 20 mínútur. Setjið rifbeinin á vírgrind og setjið á grillið. Eldið í 20 mínútur eða þar til gullinbrúnt.
- Ef þú vilt grilla rifin jafnt á báðum hliðum skaltu snúa þeim við meðan á eldun stendur.
- Ef öll rifin passa ekki á vírgrindina, grillið þá í lotum. Bíddu eftir að öll rifin eldast áður en þú heldur áfram.
- Frá tæknilegu sjónarmiði er ekki nauðsynlegt að steikja rifin. Þú getur farið beint í næsta lið.
4 Setjið rifin í hægfara eldavél. Fjarlægðu rifbeinin úr kvörninni og settu þau í multicookerinn.
- Til að forðast ringulreið, úðaðu multicooker með non-stick úða eða hyljið það með pappír.
5 Bætið lauk og grillsósu út í. Setjið laukinn yfir rifbeinin og dreypið yfir grillsósu.
- Til að hafa öll rifin þakin sósunni er hægt að dreypa rifunum yfir hana áður en lauknum er bætt út í eða hrært í rifin í hægum eldavél áður en sósunni er bætt út í.
6 Eldið við vægan hita í 6-7 tíma. Lokið hægfara eldavélinni og eldið rifin á lágum hita þar til kjötið er orðið mjúkt til að aðskilja það frá beinum.
- Ef þú hefur ekki brúnað rifbeinin geturðu látið þau liggja í hægeldavélinni í 8 klukkustundir.
- Geymið multicookerinn á meðan á öllu eldunarferlinu stendur. Ef þú opnar multicookerinn kemur hitinn út úr honum og tekur lengri tíma að elda hann.
7 Berið fram heitt. Fjarlægðu lamba rifin úr multicooker. Bíddu í 5 mínútur áður en þú berð fram.
- Þú getur líka skorið rifin í 2-3 bita.