Hvernig á að grilla kingclip

Efni.

Innihaldsefni
Steikir yfir opnum eldi
Steikir í álpappír
Skref
Aðferð 1 af 2: Brennandi yfir opnum eldi
Undirbúðu grillið þitt
Kingclip steikt
Aðferð 2 af 2: Elda Kingclip í filmu
Marinera fisk og undirbúa grillið
Kingclip steikt
Hvað vantar þig
Steikt yfir opnum eldi
Steikt í filmu

Kingclip er ætur congrio fjölbreytni. Þessi fiskur er með þéttu kjöti þannig að kingclip flakið þolir hitastig grillsins án þess að dettur í sundur. Hægt er að steikja þykkan síloðbita yfir opnum eldi en þynnri er best steiktur í álpappír.

Innihaldsefni

Steikir yfir opnum eldi

4-6 skammtar

900 g kingclip flak
1/4 bolli (60 ml) ólífuolía eða brætt smjörlíki
1 tsk (5 ml) salt
1/2 tsk (2,5 ml) malaður svartur pipar
1/4 tsk (1,25 ml) hvítlauksduft
3-4 matskeiðar (45-60 ml) sítrónusafi

Steikir í álpappír

4-6 skammtar

900 g kingclip flak
4-5 hvítlaukshausar, saxaðir
1/2 tsk (2,5 ml) hakkað jalapeno papriku
2 tsk (10 ml) malaður svartur pipar
3 matskeiðar (45 ml) ólífuolía
3 matskeiðar (45 ml) sítrónusafi
1 tsk (5 ml) þurrt oregano
1 tsk (5 ml) þurr basilíka
1 tsk (5 ml) salt

Skref

Aðferð 1 af 2: Brennandi yfir opnum eldi

Undirbúðu grillið þitt

1 Hitið grillið í háan hita. Gerð grillsins skiptir ekki máli; það þarf að hita það upp í hámarkshita.
- Að hita grillið í háan hita mun strax grilla kingclip -kjötið. Auk þess festist fiskurinn ekki við vírgrindina.
- Ef þú notar gas- eða rafmagnsgrill skaltu kveikja á því við hámarkshita og láta það vera í nokkrar mínútur.
- Ef þú ert að nota kolagrill skaltu strá kolinu jafnt yfir og kveikja í. Grillið er tilbúið til notkunar þegar loginn byrjar að deyja.
2 Hreinsið grillflötinn. Þegar eldað er kingclips yfir opnum eldi er mjög mikilvægt að þrífa yfirborðið þannig að fiskflökin festist ekki.
- Grillið verður að vera hreint áður en það er eldað.
- Ef ristin er ekki nægilega hrein, hyljið grillið í fimm mínútur, þar til loginn brennur eins hátt og mögulegt er. Opnaðu grillið og þurrkaðu óhreinindi af grillyfirborðinu með eldþolnum grillbursta.
3 Smyrjið grillgrindina með olíu. Þegar loginn byrjar að deyja, dýfðu hreinum klút í grænmeti eða ólífuolíu og berðu varlega á grillið.
- Notaðu hanska til að vernda hendurnar fyrir logum. Þú getur líka haldið á vættum klútnum með töngum.
- Þú getur notað eldunarúða sem ekki er klíst en mælt er með því að þú berir slíkar vörur á áður en þú kveikir eldinn.

Kingclip steikt

1 Smyrjið fiskinn með ólífuolíu. Setjið kingclip flökin á filmu eða smjörpappír. Nuddið ólífuolíunni í fiskflökin.
- Til að steikja kingclip yfir opnum eldi er best að nota stórt flak í stað þess að bera flakið fram í skömmtum.
- Þú getur notað brætt smjörlíki í stað ólífuolíu.
2 Stráið flökunum yfir með salti, pipar og hvítlauksdufti. Stráið flökunum á báðar hliðar með þessum þremur kryddum.
- Reyndu að dreifa kryddunum jafnt um alla lengd fisksins.
3 Setjið kingclip á tilbúið grillið. Settu kingclipinn með húðinni niður, yfir heitasta staðinn á eldinum.
- Ef þú leggur fiskinn þannig út þá steikist hann fljótt á meðan allur safinn helst inni og fiskurinn sundrast ekki.
4 Draga úr eldinum. Eftir að þú hefur brennt kingclipið í 1 til 2 mínútur, lækkaðu hitann í miðlungs.
- Ef þú notar kolagrill skaltu færa fiskinn varlega á minna heitt svæði.
- Eins og flestir fiskar er auðvelt að ofsoða kingclip þegar það er eldað við mikinn hita. Þess vegna er best að elda það yfir miðlungs hita.
5 Snúðu fiskinum einu sinni. Skoðaðu botninn á kingclip flakinu og þegar það verður rautt skaltu snúa flökinu á hina hliðina.
- Þetta ætti að gera að meðaltali eftir 10 mínútur.
- Notaðu breitt, þunnt kantspaða til að ná sem bestum árangri.
- Mundu að þú þarft aðeins að snúa fiskinum einu sinni í öllu eldunarferlinu.
6 Eldið þar til það er meyrt. Eldið fiskinn í 10 mínútur í viðbót áður en hann er tekinn af grillinu.
- Til að athuga hvort það sé tilbúið skaltu taka gaffal og gata flakið í miðjuna. Flökukjötið í miðjunni ætti að vera brúnað og rautt.
- Þú getur líka notað hitamæli. Kingclip verður tilbúið um leið og innra hitastigið nær 54-57 ° C
7 Stráið flökum af sítrónusafa yfir. Bíddu í 5 mínútur og stráðu síðan sítrónusafa yfir flakið.
- Innra hitastig fisksins ætti að hækka á þessum eldunarstigi. Telja má að Kingclip sé tilbúið ef hitinn hefur náð 60 ° С
8 Kjötið fiskinn og berið fram. Notaðu brún spaða eða hnífs til að skipta kingclip flakinu í 4-6 jafna hluta.
- Eftir það er kingclip alveg tilbúið til notkunar.

Aðferð 2 af 2: Elda Kingclip í filmu

Marinera fisk og undirbúa grillið

1 Blandið innihaldsefnunum fyrir marineringuna saman. Blandið hvítlauk, jalapenos, svörtum pipar, ólífuolíu, sítrónusafa, oregano, basilíku og salti í litla skál.
2 Skiptið kingclip flakinu í hluta. Skiptu flökunum í 4-6 jafna bita, allt eftir fjölda skammta sem þú vilt.
- Þetta ætti að gera með beittum eldhúshníf.
- Það er ekki nauðsynlegt að viðhalda samkvæmni flaksins þannig að þú getur skorið það í litla bita til að koma í veg fyrir að fiskurinn brotni í sundur við steikingu. Auk þess eru smærri skammtar fljótlegri að elda.
3 Marinerið fisk í að minnsta kosti 30 mínútur. Setjið fiskinn í marineringuna. Snúðu því við til að marinera allar brúnir, settu síðan í kæli í 30 mínútur eða 2 klukkustundir.
- Í þessu tilfelli þarftu að geyma kingclip í glerskál eða plastpoka. Ekki nota bökunarform úr málmi.
4 Hitið grillið. Þegar fiskurinn er næstum marineraður, hitið grillið í miðlungs hita.
- Kveiktu á gas- eða rafmagnsgrilli yfir miðlungs hita.
- Notaðu í meðallagi mikið af kolum ef þú ert með kolagrill. Bíddu eftir að aska birtist ofan á eldsneyti.
- Miðlungshiti er tilvalinn til að elda fisk í filmu. Auðvelt er að elda Kingclip og aðrar fisktegundir en þessi áhætta minnkar við hóflegt hitastig.
- Þar sem fiskurinn kemst ekki í snertingu við grillristinn, ekki hafa áhyggjur af því að halda grillinu hreinu og olíu það allan tímann.

Kingclip steikt

1 Vefjið hvert flak í filmu. Takið kingclip flakið úr marineringunni og pakkið hvert stykki í aðskilda filmu.
- Fleygðu marineringunni sem eftir er.
- Til að pakka hverjum flökum skal gera eftirfarandi:
  - Rúllið álpappírnum nógu stórt til að vefja fiskinum tvisvar.
  - Setjið flökin í miðjuna.
  - Brjótið efri og neðri brún álpappírsins inn í miðju flaksins.
  - Tengdu vinstri og hægri brún filmunnar saman. Beygðu þau og vafðu þeim um fiskinn nokkrum sinnum.
2 Setjið innpakkaðan fiskinn á grillið. Setjið fiskinn í álpappír yfir opnum eldi.
- Snúa skal saumakantana á hverjum poka. Ekki skal undir neinum kringumstæðum snúa þeim að ristinni.
3 Eldið í 10-20 mínútur. Steikið fiskinn yfir opnum eldi þar til hann er eldaður í gegn. Þunnt flök verða tilbúin eftir 10 mínútur og þéttari flök eftir 20 mínútur.
- Notaðu töng til að snúa pokunum við eldun.
- Opnaðu einn pokann til að athuga hvort flökin séu tilbúin áður en þau eru tekin af hitanum. Ef flakið er tilbúið verður það rautt og auðvelt verður að gata það með gaffli. Innra hitastigið ætti að vera á milli 54 ° C og 57 ° C.
4 Setjið flökin til hliðar um stund. Skildu flakið eftir í 5-10 mínútur.
- Eftir það ætti að athuga hitastig flökanna. Hitastigið ætti að ná 60 ° C
5 Opnaðu pokana og berðu fram. Opnaðu hverja poka og berðu fram.
- Farðu varlega þegar þú snýrð fiskinum. Gufa safnast upp í pokunum og þú gætir brennt þig.