Hvernig á að búa til kaffihlaup

Efni.

Innihaldsefni
Japanskt kaffihlaup
Japanskt kaffihlaup (önnur uppskrift)
Víetnamskt kaffihlaup
Gourmet kaffihlaup
Skref
Aðferð 1 af 4: Japanskt kaffihlaup
Aðferð 2 af 4: Japanskt kaffihlaup (önnur uppskrift)
Aðferð 3 af 4: Víetnamskt kaffihlaup
Aðferð 4 af 4: Gourmet kaffihlaup
Ábendingar
Hvað vantar þig
Japanskt kaffihlaup
Japanskt kaffihlaup (önnur uppskrift)
Víetnamskt kaffihlaup
Gourmet kaffihlaup

Uppskriftin að kaffihlaupi var fundin upp í Japan á tímum Taisho keisara (1912-1926), en fljótlega varð þessi eftirrétt vinsæll í öðrum Asíulöndum, og síðan um allan heim. Það er hægt að útbúa það á nokkra einfaldan hátt.

Innihaldsefni

Japanskt kaffihlaup

Ávöxtun: 4 skammtar

Pökkun (7 grömm) af gelatíni án aukefna
30 ml (2 matskeiðar) heitt vatn
40 grömm (3 matskeiðar) hvítur kornasykur
500 millilítrar (2 bollar) nýlagað svart kaffi

Japanskt kaffihlaup (önnur uppskrift)

Ávöxtun: 4 skammtar

600 ml (1/2 til 2 bollar) vatn
3 grömm (1-1 / 2 tsk) agar agar duft
70 grömm (5 matskeiðar) kornaður hvítur sykur
30 grömm (2 matskeiðar) kornakaffi

Víetnamskt kaffihlaup

Afrakstur: 4-6 skammtar

3 pakkar af lyktarlausu gelatíni, 7 grömm hver
125 ml (1/2 bolli) kalt vatn
500 millilítra (2 bollar) sterkt, nýlagað kaffi
Dós (400 grömm) sykrað þykk mjólk

Gourmet kaffihlaup

Afrakstur: 6-8 skammtar

70 grömm (5 tsk) óbragðbætt gelatín
125 ml (1/2 bolli) kaffi líkjör
750 millilítrar (3 bollar) nýlagað kaffi
160 grömm (3/4 bolli) hvítur kornasykur
Klípa af salti

Skref

Aðferð 1 af 4: Japanskt kaffihlaup

1 Gelatínið er leyst upp í heitu vatni. Hellið heitu vatni í litla skál. Hrærið gelatíninu varlega í til að leysast alveg upp.
- Til að fá slétt hlaup skaltu láta gelatínið bólga í heitu vatni í 1-2 mínútur og hræra síðan. Kristallar taka tíma að gleypa vatn.
2 Blandið kaffinu saman við sykur. Hellið gelatínblöndunni í heitt kaffi. Bætið sykri út í og þeytið þar til það er alveg uppleyst.
- Þú verður að nota mjög heitt (næstum sjóðandi) kaffi. Ef þú tekur þegar kældan drykk, þá verður hlaupið klístrað eða með moli.
- Til að búa til hlaup úr kældu kaffi, blandið því saman við sykur og uppleyst gelatín í litlum potti. Hitið á eldavélinni við mikinn hita og látið sjóða.
3 Setjið í skammtaskál. Dreifið blöndunni jafnt yfir sósuskálar, kaffikrúsar eða aðrar eftirréttform.
- Þú getur skorið kaffihlaupið þitt í teninga. Til að gera þetta skaltu hella því í smurt form sem er 20 x 20 sentímetrar.
4 Kældu hlaupið og bíddu þar til það harðnar. Setjið eftirréttformin í kæli og bíddu eftir niðurstöðunni.
- Ef þú ætlar að borða hlaupið beint úr formunum ætti það að vera í kæli í 3-4 tíma.
- Til að fá teningana skaltu bíða að minnsta kosti 6-7 klukkustundir þar til hlaupið storknar alveg.
5 Berið fram við borðið. Kaffihlaupið er tilbúið.
- Skreytið með þeyttum rjóma.
- Til að búa til teninga úr kaffihlaupi skaltu skera það í jafna ferninga með heitum hníf. Snúið skálinni varlega við og hellið í stórt fat.
- Setjið lok yfir kaffihlaupið yfir og kælið í 3-4 daga.

Aðferð 2 af 4: Japanskt kaffihlaup (önnur uppskrift)

1 Hitið vatn og agar. Flytjið innihaldsefnin í lítinn pott. Þeytið þar til það er slétt og setjið á eldavélina við mikinn hita.
- Sjóðið og haldið áfram í næsta skref.
- Þörungaduft (einnig þekkt sem kantduft) virkar best, eða notaðu 3/4 agarstangir. Brjótið agar í nokkra bita og drekkið í vatni í 20 mínútur. Sigtið og notið í stað dufts.
- Þú getur skipt út agar-agar fyrir sama magn af gelatíni í duftformi án aukefna. Vinsamlegast athugið að gelatín ekki er grænmetisæta vara.
2 Bætið sykri og kaffi út í. Þegar blandan byrjar að sjóða, lækkaðu hitann í miðlungs. Bætið innihaldsefnum í pottinn og þeytið þar til það er alveg uppleyst.
- Eldið í 2 mínútur eða þar til öll innihaldsefni eru uppleyst. Hrærið af og til til að flýta eldunarferlinu.
3 Takið pönnuna af hitanum. Látið það standa við stofuhita í um það bil 5 mínútur.
- Á þessum tíma mun vökvinn byrja að þykkna. Hins vegar ætti það ekki að herða. Agar agar storknar hratt.Svo ef þú skilur blönduna eftir í langan tíma verður erfitt að hella henni.
4 Flytjið í skammtaskál. Bíddu í 5-10 mínútur, hyljið síðan hvert mót með filmu.
- Hellið blöndunni í skálar, takið skeið og ausið upp allar loftbólur af yfirborðinu.
5 Kælið í 4-5 tíma. Setjið fylltar skálarnar í kæli. Látið hlaupið harðna og kólna.
- Hlaup sem er búið til með agar agar storknar venjulega jafnvel við stofuhita, en það tekur lengri tíma. Í öllum tilvikum er kalt hlaup miklu bragðbetra.
6 Berið fram við borðið. Kaffihlaupið er tilbúið.
- Prófaðu að bera hlaupið fram með þeyttum rjóma eða bæta við 1 til 2 matskeiðum 15-30 millilítrum (1-2 matskeiðar) af drykkjarjóma við hvern skammt.
- Afgangur af kaffihlaupi ætti að vera í kæli í 1-2 daga.

Aðferð 3 af 4: Víetnamskt kaffihlaup

1 Blandið gelatíni með vatni. Hellið vökvanum í miðlungs skál. Hellið venjulegu gelatíninu út í og látið það bólgna í 10 mínútur.
- Gelatín bólgnar þegar það frásogast af vatnskristöllunum. Hægt er að flýta þessu ferli, þekkt sem vökva, með því að bæta við heitum vökva.
2 Hellið heitu kaffi í gelatínblönduna. Hrærið vel í nokkrar mínútur þar til innihaldsefnið er alveg uppleyst.
- Það verður að muna að kaffið verður að vera mjög heitt, annars leysist gelatínið ekki upp.
- Það þarf einnig að vera sterkt til að þynna sæta þéttmjólkina og skapa einstakt bragð víetnamska drykksins.
3 Bætið þéttri mjólk út í. Hellið sætri þéttri mjólk í uppleysta gelatínið. Blandið vandlega til að fá einsleita massa.
- Þykk mjólk ætti að vera sæt. Ekki notaðu mjólk án sykurs þar sem það vantar bragð og þykkt.
4 Hellið kaffiblöndunni varlega í 20 x 20 cm ferkantaða glerskál.
- Notaðu glerskál sem er 18 x 28 sentimetrar eða 23 x 33 sentimetrar fyrir þunna kaffihlaupabita.
5 Kælið hlaupið til að storkna alveg. Setjið fatið í kæli. Setjið í kæli í 2-4 tíma þar til það harðnar.
- Lítil hlaupabíll harðnar hraðar en stórir.
- Bíddu þar til eftirrétturinn er nógu fastur til að snerta. Það er ráðlegt að láta það vera í 8 klukkustundir eða yfir nótt.
6 Berið hlaupið á borðið. Skerið fullgerðan kaffi eftirréttinn í 1/2-tommu teninga og flytjið á stóra skammtatré. Nú geturðu notið smekk þeirra.
- Geymið afgang af kaffihlaupi í loftþéttum umbúðum í kæli í ekki meira en 3-4 daga.

Aðferð 4 af 4: Gourmet kaffihlaup

1 Smyrjið bökunarform. Taktu 6-8 brioche form og stráðu eldfastri eldunarúða yfir. Með hreinu pappírshandklæði dreifið þið þunnu lagi yfir botninn og hliðarnar á borðbúnaðinum.
- Helst ætti að nota mót með þvermál 10 sentímetra eða rúmmál 125 millilítra (1/2 bolli). Brioche pönnur virka best vegna þess að þær láta hlaupið líta aðlaðandi út, en þú getur notað aðrar pönnur af svipaðri stærð.
- Notaðu 1/2 bolli (125 ml) skálar ef þú þarft ekki að fjarlægja hlaupið úr mótunum áður en það er borið fram. Í þessu tilfelli þarftu ekki eldunarúða.
2 Blandið gelatíni saman við kaffi líkjör. Hellið drykknum í litla til miðlungs skál og bætið duftinu út í. Látið malla í 5 mínútur.
- Gelatínið bólgnar upp og verður mjúkt. Kristallarnir gleypa raka og leysast auðveldlega upp í heitu kaffi.
3 Bætið heitu kaffi, sykri og salti við. Hrærið vel þar til gelatínið er alveg uppleyst.
- Kaffi ætti vera heitur. Ef þú notar kalt kaffi verður hlaupið klístrað.
- Hrærið áfram þar til blandan er alveg slétt. Þetta mun taka um 2 mínútur.
4 Hellið því í skál. Dreifið jafnt yfir tilbúnar bökunarformin.
- Hyljið fylltu mótin lauslega með filmu.
5 Skildu hlaupið í kæli yfir nótt. Kælið hlaupformin til að herða eftirréttinn örlítið.
- Hlaupið verður mjög hart ef það er látið standa í kæli í 8 klukkustundir eða yfir nótt. Eftir það verður hlaupið miklu auðveldara að draga út.
- Eftirréttur, sem verður borðaður beint úr mótunum, er tilbúinn eftir 4 klukkustundir. Því lengur sem þú kælir, því þéttari verður það.
6 Fjarlægðu hertu hlaupið úr mótunum. Fjarlægið úr kæli. Þrýstu hlaupinu varlega frá brún skálarinnar, snúðu hverju formi við og færðu á eftirréttarplötu.
- Ef kaffi eftirrétturinn hefur fest sig við mótið, dýfðu botninum fljótt í heitt vatn. Þetta mun auðvelda þér að taka hlaupið út.
7 Berið fram við borðið. Kaffihlaupið er tilbúið.
- Hlaup passar vel með þeyttum rjóma eða súkkulaðibitum.
- Kaffi eftirrétt er best að borða strax eftir undirbúning. Afgangur ætti að vera í kæli í 4 daga.