Efni.

• Ábendingar
• Viðvaranir

1 Vefjið kanilinn, kardimommuna og negulina í ostaklút og bindið með band. Þetta er kallað fullt af jurtum.

2 Setjið jurtaklasann í pott með vatni. Reipið ætti að vera bundið við grisju til að auðvelt sé að fjarlægja það síðar.

3 Látið suðuna koma upp að lágmarki, lækkið síðan hitann og látið malla í 15 mínútur. Sjóðandi vatn getur dregið of mikla beiskju úr innihaldsefnum.

4 Slökktu á eldavélinni, bættu við teblöðum og láttu standa í 2-3 mínútur. 3 mínútur gefa teinu sterkari bragð en eykur einnig beiskju í mjólkinni og kryddteinu.

5 Taktu úr þér kryddjurtina.

6 Takið tepokana úr eða sigtið afganginn af vökvanum í gegnum sigti til að fjarlægja teblöðin.

7 Bætið hunangi, vanillu og mjólk út í.

8 Berið fram. Hellið blöndunni yfir mulið ís ef þið berið teið fram kalt. Þetta er fyrir átta skammta.

Ábendingar

• Kenýa er eitt af löndunum sem nota orðið te, og þegar þeir segja það, þá er almennt átt við heitan tedrykk sem er bragðbættur með teolíu og mjólk. Stundum bætir framleiðandinn við sykri, en þetta er oft einstaklingsbundið val; Kenýumenn hafa tilhneigingu til að nota mikinn sykur. Ég sá þennan undirbúning einu sinni, meðan ég bjó í Kenýa, og tepokar, vatn og mjólk eru öll hituð saman, masala er bætt við rétt áður en það er borið fram. Masala te er selt í flösku eins og mörgum öðrum kryddum og er að finna í mörgum asískum matvöruverslunum.
• Te lauf geta losað of mikla beiskju ef þau eru brugguð of lengi. Almenn þumalfingursregla við bruggun te er: þú vilt frekar „sterkt“ bragð, ekki brugga í langan tíma, auka magn af tei sem þú notar.
• Orðið „te“ á einnig rætur sínar að rekja til kínversku. Cha, borið fram „te“ (án „y“), er nafnið sem te hefur fengið víða í Kína og Austur -Indlandi, svo sem Bengal.
• Það eru fjórar afbrigði af kanil: kínversk cassia, víetnamsk cassia, Corinthian cassia og Ceylon kanill. Ceylon er tvöfalt dýrara og mikils metið. Prófaðu öll fjögur eða sameinaðu þau.
• Rétt nafn á drykknum sem kallast „te“ eða „te með mjólk og kryddi“ er „masala chai“.Orðið chai kemur frá úrdú, hindí og rússnesku chai, en masala kemur frá hindí orðinu yfir krydd. Ef þú segir að þú sért að búa til „te“ þýðir það að þú ert að búa til einfalt te. Þannig eru bæði orð nauðsynleg.
• Ef þú ert ekki með grisju eða er of óhrein til notkunar geturðu keypt tóma tepoka úr pappír í tebúð. Fylltu þau með kryddi (og fleiri te laufum, ef þú vilt), lokaðu pokunum með ódýrum klemmu og fargaðu þeim þegar þú ert búinn. Þú getur líka notað klútpoka úr óbleiktri múslínu til endurnotkunar. Þau eru bundin með blúndu. Að öðrum kosti getur þú treyst á síun til að fjarlægja mest af svifrykinu (þó fínrifið krydd fari í gegnum pokann).
• Red Flower Tea Company í San Francisco mælir með því að brugga svart te í 1-2 mínútur við 96 ° C til að fá besta ilminn. Þetta er hitastigið sem vatnið ætlar að sjóða við.
• Sumar mjólkur- og kryddteuppskriftir kalla á lengri suðu, svo sem eina klukkustund. Í þessu tilfelli er hægt að skera sum innihaldsefni, svo sem engifer, í stærri bita. Te má bæta við síðast (sérstaklega) og eftir suðu, látið soðið brugga. Sum afbrigði af mjólk og kryddte er hægt að bæta við myntulaufum og sleppa öðrum innihaldsefnum eins og vanillu. Viðkvæmu innihaldsefni eins og myntulaufum ætti að bæta við í lok suðu og bara bratt eftir suðu.
• Mundu að te með mjólk og kryddi er uppskrift sem er mjög auðvelt að breyta. Þú gætir viljað íhuga að útrýma eða breyta magni innihaldsefnisins að vild. Til dæmis er hægt að nota sykur eða púðursykur í stað hunangs. Múskat er algeng viðbót (nýrifið er best) og þú getur prófað að bæta við lakkrís, saffran, súkkulaði eða kakói.
• Ekki hika við að gera tilraunir með aðrar aðferðir, svo sem að nota grænt eða hvítt te í stað svartra laufblaða. Í öðrum útfærslum er hægt að nota sojamjólk í stað undanrennu. Eða þú gætir notað annað sætuefni en hunang, svo sem hrísgrjón eða hlynsíróp.

Viðvaranir

• Í sumum menningarheimum og samhengi er hugtakið „mjólk og kryddte“ óþarft. Svo ef þú vilt ekki hljóma óupplýst skaltu ekki drekka "te". Þegar hugtakið „mjólk og kryddte“ er almennt notað í Bandaríkjunum er það gagnlegt þar sem það er almennt notað til að vísa til tiltekinnar tegundar af mjólk og kryddtei sem borið er fram á Indlandi, einnig þekkt sem masala te.