Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 4: Elda þurrar mungabaunir
• Aðferð 2 af 4: Hægt að elda baunirnar
• Aðferð 3 af 4: Hvað á að borða spíraðar baunir með
• Aðferð 4 af 4: Matreiðsla með mungabaunum

Mung baun er ljúffeng og fjölhæf baun sem hægt er að bæta við næstum hvaða máltíð sem er. Þessi planta gerir hið fullkomna krassandi snarl eða hollan kaloríukvöldverð. Ferskar baunir eru notaðar í samlokur, salöt, hrærður kartöflur eða núðlur. Mung baun er hægt að krydda, bæta við plokkfisk, karrý eða nota í staðinn fyrir aðrar belgjurtir í ýmsum uppskriftum.

Skref

Aðferð 1 af 4: Elda þurrar mungabaunir

1. 1 Farðu í gegnum mung baunirnar. Flytjið þeim hægt í stóra skál. Farið vandlega yfir. Stundum rekast á litlar smásteinar eða önnur rusl í þurrum mungabaunum.
   • Allar baunir með grunsamlegt útlit ættu einnig að vera illgresdar. Gamlir skreyttir ávextir eru mjög erfiðir að mýkja. Þeir mara óþægilega á tennurnar meðan þeir borða.
2. 2 Sjóðið lítið magn af vatni. Settu stóran pott á eldavélina og kveiktu á miklum hita. Bætið um 0,7 lítrum (3 bollum) af fersku vatni út í og ​​látið sjóða.
   • Eldið alltaf baunir í köldu kranavatni. Heitt vatn leysir upp innlán á rörveggina, sem síðan enda í mat.
3. 3 Stráið þurrum baunum yfir. Bætið 200 grömmum (1 bolla) af þurrum mungabaunum í sjóðandi vatn. Hrærið vel þannig að baunirnar séu alveg á kafi í vatninu. Ekki hafa áhyggjur ef sum þeirra fljóta á yfirborðinu. Baunirnar munu setjast til botns um leið og þær eru mettaðar með vatni.
   • Ef þú ert að elda mikið af baunum skaltu nota meira vatn. Fyrir hvert 200 grömm (1 bolla) þarftu að taka 0,7 lítra (3 bolla) af vökva.
   • Frá 200 grömmum (1 bolli) af þurrum mungabaunum færðu 600 grömm (3 bolla) af soðinni, það er að segja þremur skammti.
4. 4 Látið munginn sjóða í 30-40 mínútur. Bætið við vatni og bíðið eftir að það sjóði aftur. Eldið baunirnar við meðalháan hita í 45 til 60 mínútur þar til þær eru mjúkar. Athugaðu reiðubúin. Takið skeið af mungabaunum, látið kólna aðeins og smakkið til.
   • Lítil loftbólur munu birtast á yfirborði vatnsins. Lækkið hitann ef það loftbólur mikið.
   • Ekki salta fyrr en mungbaunin er soðin. Baunirnar harðna ef þú bætir við salti meðan þær eru enn að sjóða.
5. 5 Kryddið réttinn og berið fram. Þú getur malað soðnu baunirnar og búið til sósu úr þeim, eða sigtað þær í gott meðlæti. Mauki mun einnig bæta uppáhalds kryddréttunum þínum vel. Það passar vel með kryddi eins og:
   • ferskar kryddjurtir, laukur;
   • salt, pipar og ólífuolía;
   • kókosmjólk;
   • blöndu af kóríander, kóríander, kúmeni og engifer.
   RÁÐ Sérfræðings

   

   Vanna tran

   
   
   Reyndur kokkur Vanna Tran er heimakokkur. Hún byrjaði mjög ung að elda með móður sinni. Hefur skipulagt viðburði og kvöldverð á San Francisco flóasvæðinu í yfir 5 ár.

   Vanna tran
   Reyndur kokkur

   Ef þú hefur tíma, leggðu baunirnar í bleyti yfir nótt. Vanna Tran, vanur matreiðslumaður, ráðleggur: "Þú getur stytt eldunartímann sem þarf til að vökva baunirnar með því að leggja þær í bleyti yfir nótt í köldu vatni með klípu af salti."

Aðferð 2 af 4: Hægt að elda baunirnar

1. 1 Raða baununum og flytja þær í hægfara eldavél. Færðu mung baunina hægt yfir í skálina og farðu vandlega yfir hana. Ef þú rekst á smástein eða mjög harðar baunir skaltu fjarlægja þær og henda þeim, annars geturðu eyðilagt tennurnar meðan þú borðar.
   • Þegar þú ert í vafa skaltu henda grunsamlegu baununum í ruslið. Til dæmis, ef erfitt er að ákvarða hversu langt síðan mungbaunin var útbúin, þá er betra að hætta ekki á henni og nota hana ekki.
2. 2 Bætið mungbaunavökvanum út í. Fyrir hvert 200 grömm (1 bolla) af baunum, taktu 0,7 lítra (3 bolla) af vatni, grænmeti eða kjötsoði. Ekki hella of miklu.
   • Flest hljóðfæri hafa takmarkalínu að innan. Ef ekki, hellið aðeins helmingnum af skálinni.
3. 3 Setjið krydd í hægfara eldavél. Bætið lauk, hvítlauk eða lárviðarlaufi við. En ekki flýta þér að salta, heldur bíddu þar til baunirnar eru soðnar þannig að þær harðni ekki. Hægt er að nota aðra kryddjurtir:
   • smjör;
   • karrý krydd;
   • skalottlaukur;
   • engifer.
4. 4 Eldið baunirnar. Settu lokið á hægfara eldavélina og kveiktu á tækinu. Í stillingu „lágt hitastig“ mun mung baun elda í 6,5 klukkustundir og mun líta út eins og rjómasúpa. Þú getur líka notað „háhita“ ham; í þessu tilfelli þarf að sjóða baunirnar í 3 klukkustundir og þar af leiðandi færðu heill fyrsta rétt.
   • Eftir klukkustund skaltu athuga reglulega hvort mungbaunin sé tilbúin. Réttinn má borða þegar baunirnar eru mjúkar og mjúkar á bragðið.
5. 5 Kryddið mungabaunirnar og berið fram. Kryddið með salti og pipar eftir smekk. Berið síðan réttinn strax fram. Ef þú bætir smá vökva við baunirnar færðu grænmetissúpu. Þeir fara líka vel með hrísgrjónum eða verða sjálfir girnilegir og hollir meðlæti.
   • Afgang af mungabaunum má geyma í kæli í allt að fimm daga.

Aðferð 3 af 4: Hvað á að borða spíraðar baunir með

1. 1 Setjið þurrar baunir út í stóra skál. Flyttu mung bauninni mjög hægt í skálina og skoðaðu hvern ávöxt. Þannig er hægt að finna litla steina eða mjög harðar baunir, sem stundum rekast á.
   • Ef baun lítur grunsamlega út þá er best að hætta henni ekki og henda henni.
2. 2 Hellið vatni ofan á mungbaunina. Mælið út 0,5-0,7 lítra (2-3 bolla) af vökva fyrir hvert 200 grömm (1 bolla) af baunum. Hellið baununum út í. Ekki hafa áhyggjur ef sum þeirra fljóta upp á yfirborðið. Þeir munu sökkva til botns um leið og þeir gleypa vatn.
   • Hyljið skálina með loki eða pakkið í plastfilmu.
3. 3 Leggið mung baunina í bleyti í sólarhring. Setjið skálina á köldum, dimmum stað í að minnsta kosti 24 klukkustundir. Baunirnar munu gleypa vatnið og spíra. Veldu örugga geymslustað svo þú hendir ekki óvart innihaldi fatanna. Í þessu skyni er eftirfarandi fullkomið:
   • fjær horn eldhússkápsins;
   • stað undir vaskinum;
   • ónotaður skápur.
4. 4 Sigtið og hyljið baunirnar. Eftir sólarhring er hægt að hella allri blöndunni í sigti eða tæma vatnið varlega yfir eldhúsvaskinum. Hyljið síðan skálina með ostaklút, vefpappír eða þunnt eldhúshandklæði.Þetta kemur í veg fyrir að óhreinindi komist í fatið og skilur eftir ferskt loft.
   • Setjið baunirnar aftur á köldum, dökkum stað til að þær spíri.
   • Gauze er hægt að kaupa í flestum matvöruverslunum, apótekum, ostaverslunum og á netinu.
5. 5 Skoðaðu baunirnar vandlega. Eftir einn eða tvo daga skaltu taka mung baunina og ákveða hvort þú getir þegar borðað hana. Spíraðar baunir með litlum hvítum hala brotna í tvennt. Ef þú vilt stóra spíra, láttu þá spíra í nokkrar klukkustundir í viðbót.
   • Ekki spíra mung baun í meira en nokkra daga, annars verða baunirnar vatnsmiklar og bragðlausar.
6. 6 Berið fram við borðið. Skolið fyrst baunirnar undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja óhreinindi. Látið þau þorna í nokkrar mínútur og setjið síðan á disk á pappírshandklæði. Berið fram strax á eftir. Vinsælustu framreiðsluaðferðirnar:
   • baunasalat;
   • ferskt mung baunir skreytt með ólífuolíu, salti og pipar;
   • holl samloka með spírum baunum.

Aðferð 4 af 4: Matreiðsla með mungabaunum

1. 1 Skipta um aðrar gerðir belgjurta. Margir uppskriftir geta notað mung baun í stað baunir, kjúklingabaunir eða linsubaunir. Til dæmis, elda falafel og bætið við mung baunum í staðinn fyrir bleyttar kjúklingabaunir. Einnig er mung baun frábær staðgengill fyrir aðrar belgjurtir:
   • í ertasúpu;
   • í köldu kjúklingasalati;
   • í volgu linsubaunasalati.
2. 2 Bætið spírum baunum við hvaða kryddaðan mat sem er. Mash tilheyrir alhliða vörum. Þessu krassandi og heilbrigða innihaldsefni má bæta í salat eða nota til að búa til hræringar. Hér eru nokkrar aðrar leiðir til að útbúa nýsprungnar mungbaunir:
   • bæta þeim við samlokur;
   • gerðu uppáhalds grænmetissúpuna þína úr þeim;
   • Eldið meðlætið fyrir asísku núðlurnar.
3. 3 Búðu til karrý með mauk. Baunirnar passa vel með hefðbundnum viðbótum við þessa sósu, svo sem kryddblöndunni garam masala, kókosmjólk, engifer og lime. Leitaðu á netinu að nýjum uppskriftum að undirbúningi þess. Ef þú bætir við soðnum baunum er fljótandi kryddið miklu hollara og bragðbetra. Hér eru nokkrar af farsælustu sósuuppskriftunum:
   • Indónesískt karrý, svo sem bakað fisk karrý;
   • Palak Panir, indverskt karrý;
   • hægeldaður kjúklingur karrý.