Hvernig á að elda ostrur

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 4: Gufusoðnar ostrur
Aðferð 2 af 4: Grillaðar ostrur
Aðferð 3 af 4: Steiktar ostrur
Aðferð 4 af 4: Hefðbundnar steiktar ostrur
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Snemma á 19. öld voru ostrur útbreiddar meðal verkalýðsins. Eftir því sem eftirspurnin eftir ostrum jókst fóru birgðir þeirra að þorna og verð á þessum skelfiski hækkaði. Í dag eru ostrur talin hágæða matvæli. Hægt er að borða flestar tegundir af ostrum og margar má borða hráar eða í hálfum skurnum. Almennt eru minni ostrur best bornar fram hráar en stærri afbrigði eins og Pacific ostrur eru best eldaðar. Ostrur geta verið gufaðar, grillaðar osfrv. Steiktar ostrur eru sérstaklega vinsælar í suðurhluta héraða Bandaríkjanna. Í þessari grein finnur þú algengustu eldunaraðferðirnar fyrir ostrur.

Skref

Aðferð 1 af 4: Gufusoðnar ostrur

1 Undirbúið ostrurnar til eldunar. Hreinsið vaskinn að utan með pensli undir köldu rennandi vatni. Fleygðu öllum opnum eða sprungnum skeljum, þar sem þetta er merki um dauða eða hættulega ostru.
- Ekki þvo ostrur löngu áður en þú borðar. Að þvo ostrurnar nokkrar klukkustundir fyrir matreiðslu getur drepið þær. Efni eins og klór og önnur eitur geta breytt bragði ostrunnar verulega.
2 Undirbúið gufuvökvann. Hellið um 5 cm af vatni í pott. Bætið við hálfu glasi af bjór eða glasi af léttvíni fyrir léttan bragð og ilm. Setjið gufubúnað eða sigti í pottinn. Setjið ostrurnar á bás eða sigti. Látið suðuna koma upp og hyljið síðan pottinn.
3 Steikið ostrurnar í um 5 mínútur. Kveiktu hitann á meðalháum og láttu ostrurnar sitja í 5-10 mínútur (5 fyrir miðlungs, 10 fyrir vel soðnar). Á þessum tímapunkti ættu flestir ostrur þegar að vera að opna. Fleygðu öllum opnum eintökum.
4 Þú getur einnig gufað ostrurnar með grillrétti. Setjið ostrurnar jafnt í pönnu og bætið smá vatni út í. Hitið hitann í miðlungs, hyljið grillið og eldið í 5-10 mínútur.
- Ostrurnar eru tilbúnar þegar skeljarnar eru opnar. Fleygðu öllum opnum skeljum.

Aðferð 2 af 4: Grillaðar ostrur

1 Undirbúið ostrurnar til eldunar. Hreinsið vaskinn að utan með pensli undir köldu rennandi vatni. Fargaðu öllum opnum eða sprungnum skeljum.Látið ostrurnar vera undir vatni í smá stund, fjarlægið síðan og látið vatnið renna af.
2 Undirbúðu grillið þitt. Þú getur notað bæði gasgrill og kol. Setjið sléttu hliðina á ostrunum á grillið.
3 Ákveðið hvort þið eldið ostrurnar heilar eða í helming skeljarinnar. Það fer eftir því hvernig þú vilt borða þau: bæta kryddi við áður eða rétt fyrir neyslu. Ef þú vilt bæta við kryddi fyrirfram þarftu að opna skeljarnar. Ef þú vilt bæta kryddi fyrir notkun eða ekki bæta þeim við, eldaðu þá heila.
- Hvernig eru ostrur opnaðar? Settu toppinn á ostruna í handklæði eða notaðu þunga hanska til verndar. Setjið ostrurhnífinn í hakið aftan á ostrunni. Snúðu ostrurhnífnum og hreyfðu úlnlið eins og þú værir að snúa kveikilyklinum í bíl. Renndu hnífnum þínum meðfram skelinni á skelinni upp á samlokuna og snúðu hnífnum til að opna skelina. Fjarlægðu toppinn á skelinni og losaðu fótinn á ostrunni með hníf.
4 Undirbúið ostrukrydd í helming skeljarinnar (valfrjálst). Ostrur eru ljúffengar hráar eða soðnar í saltvatni, en krydd getur aukið bragðið. Veldu kryddið að vild. Til innblásturs, prófaðu eftirfarandi:
- Hvítlaukssmjör
- Smjör með sojasósu
- Smjör, skalottlaukur, fersk steinselja, ostur (pecorino), cayenne pipar, papriku
- Grillasósa
5 Undirbúa ostrur. Lokið grilllokinu í 5-6 mínútur. Opnaðu lokið og athugaðu ostrurnar. Lokið skelfiskur mun vera mismunandi eftir því hvernig þú eldar þá:
- Heilar ostrur ættu að opnast. Í fyrstu muntu aðeins taka eftir litlu bili. Að innan ættirðu að sjá ostrusafa sjóða. Fargaðu ostrunum sem ekki hafa opnast innan 5-10 mínútna frá eldun.
- Skoða skal hálstrar ostrur fyrir og eftir opnun til að ganga úr skugga um að hægt sé að borða þær. Ef ostran er opnuð áður en þú reyndir að gera það, eða ef hún sýnir enga mótstöðu, fargaðu henni. Ostrurnar í skeljunni helmingi munu skreppa örlítið saman og vökvinn sjóða og hjálpa til við eldun í 5-10 mínútur.
6 Fjarlægðu fullunnu ostrurnar mjög varlega til að varðveita safann. Berið fram með bræddu smjöri, sítrónu eða eins og það er.

Aðferð 3 af 4: Steiktar ostrur

1 Undirbúðu djúpsteikingarpottinn þinn. Hitið það í 190 ° C.
2 Opnaðu ostrurnar. Vefjið handklæði um toppinn á ostrunni og renndu ostrurhnífnum varlega í hakið aftan á ostrunni. Snúðu ostrurhnífnum til að víkka gatið. Renndu hnífnum meðfram skel skeljarinnar efst á samlokunni og snúðu hnífnum til að opna skelina. Setjið hníf undir ostruna og skerið fótinn af skelinni.
3 Hyljið steikingarosturinn. Blandið saman hveiti, salti og svörtum pipar. Þeytið 2 egg létt saman í sérstakri skál. Tæmið 350 grömm af afhýddum ostrum og dýfið þeim í eggjablönduna. Veltið síðan í þurra blöndu. Hyljið ostrurnar með jöfnu, þykku lagi og fjarlægið umfram hveiti.
4 Steikið ostrurnar. Setjið 5-6 ostrur í djúpsteikingar í einu. Eldið í 2 mínútur, þar til gullið er brúnt.
5 Berið fram heitt. Verði þér að góðu!

Aðferð 4 af 4: Hefðbundnar steiktar ostrur

1 Þvoið ostrurnar vandlega. Notaðu hanska til að koma í veg fyrir að grófi vaskurinn klóri þér í höndunum þegar þú þrífur þær. Þvoið ostrurnar á stað þar sem óhreint vatn mun ekki skaða.
- Aftur, þvoið ostrurnar rétt fyrir matreiðslu. Að þvo þær fyrirfram getur drepið þær og gert þær óætar.
- Ostrur eru oft þvegnar áður en þær eru seldar, en ekki skemmir fyrir að gera það aftur. Varúð kemur fyrst.
2 Kveiktu eld að stærð blaðplötu. Til að elda ostrur með hefðbundnum hætti þarftu góðan eld og stóran málmplötu.Ef þú ert ekki með þá getur þú notað málmgrind (vertu viss um að ostrurnar falli ekki í gegnum götin).
- Setjið fjóra brúsa í kringum brúnir eldsins. Þeir ættu að vera staðsettir þannig að þeir geti komið fyrir málmplötu fyrir ofan eldinn.
- Þegar eldurinn byrjar að minnka, setjið málmplötu ofan á glösin og bíddu eftir að það hitnar (mundu að þvo það fyrst). Ef þú dreypir vatni á málmflötinn og það suðar geturðu byrjað að elda.
3 Setjið ostrurnar á málmplötu í einu lagi. Gakktu úr skugga um að þú hafir nóg af ostrum. Búast við um 6 til 16 ostrum á mann.
4 Hyljið ostrurnar með blautum burpapoka eða blautu strandhandklæði og bíddu þar til ostrurnar eru soðnar. Burlap poki er betri fyrir þetta en handklæði, en þú getur líka notað það síðarnefnda.
- Ein lota af ostrum mun taka 8-10 mínútur að klára. Ef þú vilt minna soðnar ostrur skaltu steikja þær í 8 mínútur. Og ef þú vilt að samlokurnar reynist vel steiktar, haltu þeim undir burpapoka í nokkrar mínútur.
- Hentu ostrunum sem hafa alls ekki opnað á 10 mínútum.
5 Á meðan þú bíður eftir því að málmplastið hitni aftur skaltu deila fyrsta skammtinum af ostrum með vinum þínum. Málmurinn mun taka nokkrar mínútur að hitna vel. Endurtaktu málsmeðferðina um leið og málmplatan verður heit.

Viðvaranir

Ostrur, sérstaklega þær sem koma frá heitari sjó eins og Mexíkóflóa, geta geymt bakteríuna Vibrio vulnificus. Þessar bakteríur geta valdið óþægindum og geta verið lífshættulegar fyrir fólk í mikilli áhættu, svo sem þá sem eru með veikt ónæmiskerfi. Til að draga úr hættu á sýkingu skaltu borða vandlega soðnar ostrur. Steikið eða látið malla ostrurnar í að minnsta kosti 3 mínútur og bakið í að minnsta kosti 10 mínútur. Ef þú neytir hráu ostrunnar skaltu ekki borða þær sem eru ræktaðar yfir sumarmánuðina, þar sem vatnið sem þær óx í hefur miklar líkur á mengun af bakteríum.
Farðu varlega þegar þú eldar í heitri olíu. Notaðu langa skeið eða töng og vertu í burtu frá steikaranum meðan þú setur ostrurnar í olíuna til að forðast að skvetta. Lokaðu lokinu á frityrunni ef olía skvettist niður og minnkaðu hitann til að forðast hugsanlega bruna.