Efni.

• 2. hluti af 4: Lasso aðferð
• 3. hluti af 4: Snúningsaðferð
• Hluti 4 af 4: Að búa til fullkomnar mjúkar kringlur

1 Veltið deiginu í langan, þykkan þráð með höndunum. Setjið deigið á hveitistráð yfirborð. Rúllið deiginu fram og til baka, byrjið að móta pylsuna. Veltið deiginu þar til æskileg þráðlengd er fengin.

• Kringladeig hefur tilhneigingu til að minnka eftir veltingu. Veltið því deiginu út í tvennt og látið standa í nokkrar mínútur, rúllið því síðan út til enda.
• Hin fullkomna lengd fyrir kringlur er 45-50 cm, sem mun gera fallega stóra kringlu.

2 Mótið deigið í U -form og snúið endunum. Rúllið þráðnum í U -form á hveitistráðu yfirborði.

• Eftir það, snúðu endunum um hvort annað tvisvar, eins og sýnt er á myndinni.

3 Festu brenglaða enda við grunn U -lögunarinnar. Taktu brenglaða hluta kringlunnar og brjóttu hana aftur þar til endarnir mætast neðst á U.

• Ímyndaðu þér að kringlan sé úr, þú þarft að festa brenglaða enda deigsins á milli tölustafanna 5 og 7.
• Ef þú getur ekki fest endana við botninn á kringlunni skaltu taka vatn eða mjólk, dempa festipunktinn og ýta niður. Þú ert núna með kringlu tilbúin til að baka!

2. hluti af 4: Lasso aðferð

1. 1 Rúllið deiginu út. Notaðu hendurnar til að rúlla kringludeiginu í pylsu sem er 18 cm löng og þykk eins og vindill.
2. 2 Taktu annan endann á reipinu í hvorri hendi. Lyftu deiginu af borðinu með því að halda endunum með höndunum. Vinstri höndin ætti að vera aðeins hærri en sú hægri.
3. 3 Notaðu lasso hreyfingu. Notaðu hægri höndina til að deila varlega deiginu til að snúa deiginu í kringum þig.
   • Deigið verður að snúast tvisvar. Til að hætta að rúlla, slepptu deiginu einfaldlega á vinnusvæði.
4. 4 Festu krulluðu endana við botn kringlunnar. Í þessu skrefi verður þú að halda einum enda deigsins í hvorri hendi.
   • Vefjið endana á kringlunni aftur og festið við grunninn þar sem tölurnar 5 og 7 væru á klukkunni.

3. hluti af 4: Snúningsaðferð

1. 1 Veltið deiginu í þráð. Rúllið deiginu í 18 cm langan þráð með því að nota lófana.
2. 2 Brjótið saman og snúið deiginu. Brjótið lengd deigsins í tvennt og snúið bitunum tveimur hver um annan áður en endarnir eru festir saman.
3. 3 Brjótið deigið aftur í tvennt. Eftir það, þræðið brenglaða enda í gegnum efsta gatið. Ýttu niður á endana til að festa þá.
4. 4 Endurtaktu þessi skref fyrir restina af prófinu. Þegar þú ert búinn ættirðu að hafa 8 til 12 kringlur. Þessi aðferð er frábrugðin því að kringlur eru þykkari og mýkri en í klassískum útgáfum.

Hluti 4 af 4: Að búa til fullkomnar mjúkar kringlur

1. 1 Blandið hráefnunum saman. Til að fá fullkomna mjúka kringluna heima þarftu eftirfarandi innihaldsefni:
   • 1 1/2 bollar heitt vatn
   • 1 matskeið sykur
   • 2 tsk kosher salt
   • 1 skammtapoki af virku þurrgeri
   • 4 1/2 bollar hveiti
   • 40 g ósaltað smjör, brætt
   • 2/3 bolli matarsódi
   • 1 stór eggjarauða
   • Gróft salt til að strá
2. 2 Sameina vatn, sykur, kosher salt og ger. Blandið heitu vatni, sykri og kosher salti í stóra skál. Hellið poka af þurrgeri ofan á og látið blönduna standa í 5-10 mínútur þar til hún byrjar að freyða.
3. 3 Bætið hveiti og smjöri út í. Bætið hveiti og bræddu smjöri út í. Hnoðið allt vel þar til slétt, slétt deig er fengið sem festist ekki við skálina.
4. 4 Látið deigið hefast. Takið deigið úr skálinni og penslið með jurtaolíu. Setjið síðan deigið aftur og hyljið skálina með filmu. Skildu deigskálina á heitum, dimmum stað þar til hún tvöfaldast að stærð, sem ætti að taka um 50-55 mínútur.
5. 5 Sjóðið vatn og matarsóda. Hellið 10 bolla af vatni í pott og bætið matarsóda við og látið sjóða. Á þessum tíma, undirbúið tvær bökunarplötur, setjið pergament á þær og penslið með jurtaolíu.
6. 6 Rúllið kringlunum. Skiptið deiginu í 8 jafna hluta. Notaðu eina af ofangreindum aðferðum og rúllaðu 8 kringlum.
7. 7 Dýfið kringlunni í sjóðandi vatni. Dýfið hverja kringlu í sjóðandi vatni í 30 sekúndur. Fjarlægið með rifskeið eða spaða og flytjið yfir á bökunarplötu.
8. 8 Penslið kringlurnar með eggjarauðu. Eggjarauðunni blandað saman við matskeið af vatni. Notaðu pensil til að bursta yfirborð hvers kringlu með þessari blöndu, þetta mun gefa þeim fallegan brúnleitan blæ, rétt eins og nýbakað. Stráið smá salti á hverja kringlu.
9. 9 Bakið kringlur. Bakið kringlurnar í 450 ° heitum ofni í 12-14 mínútur þar til þær eru dökkar og gullinbrúnar. Setjið fullunna kringlurnar á vírgrind og kælið áður en hún er borin fram.