Hvernig á að skerpa hníf með bretti

Efni.

2. hluti af 3: Undirbúningur til að skerpa
Hluti 3 af 3: Slípa hnífinn
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Skoðaðu hnífana. Taktu fram hnífana sem þú vilt skerpa. Sjáðu hversu sljór blöðin eru til að velja slípunarstein með tilætluðum kornastærð. Til að prófa hnífinn skaltu skera tómat eða epli með honum. Metið mótstöðu sem þú færð þegar þú notar hnífinn. Því meiri viðnám, því daufari er hnífurinn.

Þú ættir einnig að taka tillit til tíðni notkunar hnífa. Ef þú notar þau daglega er líklegt að þau séu heimskari en einstaka sinnum.

2 Veldu rétta slípisteina. Þú verður að velja á milli náttúrulegs eða tilbúins slípusteins sem hægt er að nota til að slípa blautan (með vatni), olíubreyta eða þurrskarpa.Það eru einnig demanturslípandi steinar, sem eru málmstangir þaknir lag af mjög litlum gervi demöntum. Blautir brýna steinar eru mjúkastir af öllum þannig að þeir geta fljótt brýnt hnífa. Því miður slitna þessir steinar hraðar en aðrir. Olíuskerpingarsteinar eru meðal þeirra ódýrustu og eru gerðir úr harðari efnum.

Það er frekar óhreint að vinna með slípusteini til að skerpa með olíu og eftir það þarf að hreinsa upp eftir sjálfan þig, en steinspor af þessari gerð sjálf varir lengi.
Demanturslípasteinar eru meðal þeirra dýrustu, en þeir endast líka lengst.

3 Veldu mölstærð malarsteinsins. Slípunarsteinar eru fáanlegir í ýmsum kornstærðum. Almennt eru þeir flokkaðir í grófa, miðlungs og fínkornaða steina. Ef hnífarnir þínir eru alveg daufir, þá þarftu að byrja að slípa með grófum grjóti og klára á fínkornuðum steini. Ef hnífarnir hafa verið slípaðir að undanförnu og eru ekki of daufir, reyndu að skerpa þá á miðlungs grýttan stein. Hægt er að númera kornmerkin fyrir grjótsteinana sem henta þér frá 325 (grófum steinum) í 1200 (fína steina).

Þú gætir fengið brúnstein með mismunandi kornastærðum á báðum hliðum.

2. hluti af 3: Undirbúningur til að skerpa

1 Fylgdu leiðbeiningunum sem fylgdu brúninni sem þú keyptir. Þar sem það er mikið úrval af hvítsteinum, er mjög mikilvægt að lesa leiðbeiningarnar sem fylgdu brúninni sem þú keyptir. Leiðbeiningarnar segja þér hvort þú ættir að bleyta steininn með vatni eða olíu á meðan þú skerpir.
- Demantursteinar eru venjulega notaðir þurrir eða vættir með vatni.
2 Æfðu þig í að halda hnífnum í 20 gráðu horni við slétt yfirborð. Til að finna viðeigandi horn skaltu fyrst halda hnífnum fyrir framan þig þannig að skurðarbrún blaðsins vísi beint niður. Þetta verður rétt horn (90 gráðu horn). Hallið hnífnum um hálfa leið til hliðar þannig að hann sé þegar í 45 gráðu horni við yfirborðið. Aftur, hallaðu hnífnum hálfa leið til hliðar þannig að barefli brúnin lyftist aðeins ofan við borðið. Þetta verður horn um það bil 20 gráður.
- Ef blað hnífsins er mjög stórt eða þykkt getur það þurft aðeins stærri skerpuhorn.
- Þegar þú notar mjög grófan slípusteina gætirðu viljað nota minni skerpuhorn til að forðast að skerpa hnífablaðið of hart.
RÁÐ Sérfræðings
Vanna tran

Reyndur kokkur Vanna Tran er heimakokkur. Hún byrjaði mjög ung að elda með móður sinni. Skipuleggja viðburði og kvöldverð á San Francisco flóasvæðinu í yfir 5 ár.
Vanna tran
Reyndur kokkur
Farðu með hnífana í hnífavörn til að skerpa þá á sem bestan hátt. Eldri kokkurinn Vanna Tran segir: „Ég fer með hnífa mína til sérfræðings til að skerpa á þriggja mánaða fresti. Auðvitað geturðu gert þetta með hjálp slípusteins, en sérfræðingur mun takast á við verkefnið miklu betur. “
3 Leggið blautan skerpsteininn í bleyti í 45 mínútur í vatni. Ef þú notaðir stein til að slípa blautan blett skaltu setja hann í sump og fylla hann alveg með vatni. Látið það sitja í vatninu í að minnsta kosti 45 mínútur áður en hnífarnir eru brýndir.
- Ef steinninn er of þurr getur hann rispað eða rifið blað hnífsins.
- Ekki leggja bleyti í bleyti sem ætlað er að skerpa með olíu í vatni, annars getur það skemmst.
4 Leggið brýnið á rökan klút. Raka klút með vatni og hræra hann út. Setjið tusku á vinnusvæði ykkar og leggið steinstein ofan á það. Dúkurinn kemur í veg fyrir að steinninn hreyfist þegar þú skerpar hnífana. Gerðu þetta með hvers konar skerpusteini (blautur, olía eða demantur).
- Ef þú ert með tvíhliða brúnstein með mismunandi kornastærðum skaltu nota grófari hliðina upp. Þetta gerir þér kleift að brýna hnífana fljótt áður en þú snýr steininum á hina hliðina til að skerpa seinna.
- Þú vilt sennilega taka gamla tusku í vinnuna, þar sem þá munt þú ekki geta þvegið það af molunum sem eftir eru eftir skerpingu.
5 Smyrjið skerpusteininn með olíu. Ef þú ert með steinsteypu sem krefst olíu má úða henni með olíu eða hella olíu beint á. Nuddaðu olíunni í steininn með fingrunum. Gakktu úr skugga um að það sé alveg þakið olíu.
- Notaðu sérstaka olíu sem tilgreind er til að skerpa. Það getur verið bæði steinolía og olía unnin án þess að nota jarðolíuafurðir. Slípunarolían mun innihalda sérstök aukefni sem vernda málm beittra blaðanna.
- Forðastu að smyrja malarsteininn með matarolíum (grænmeti eða grænmeti).

Hluti 3 af 3: Slípa hnífinn

1 Setjið hnífinn á slípsteininn. Með annarri hendinni skaltu grípa í handfangið á hnífnum og setja það á móti skerpu steininum í 20 gráðu horni. Skurðarbrún blaðsins ætti að snúa frá þér. Settu fingurgóm hinnar handar þíns á móti flata hluta blaðsins nálægt skurðbrúninni.
- Fingraráðin á blaðinu munu beita þrýstingi á blaðið og stjórna stöðu blaðsins meðan það er skerpt.
2 Renndu annarri hlið blaðsins yfir brúnsteininn. Renndu blaðinu hægt meðfram steininum og færðu það smám saman í boga. Þar af leiðandi verður að skera allt skurðarbrún blaðsins frá grunni til þjórfé yfir steininn til að tryggja samræmda skerpingu. Haldið áfram að skerpa hnífinn á annarri hliðinni þar til hann verður skarpur.
- Mundu að bleyta eða olíu brýnið þegar það þornar.
3 Snúðu hnífnum við til að skerpa hann líka. Snúðu hnífnum á hvolf og renndu honum yfir skerpusteininn frá grunninum að oddi skurðarbrúnarinnar. Endurtaktu þetta skref þar til hnífurinn er beittur við snertingu þegar hann er snertur með fingurgómnum.
- Vertu sérstaklega varkár þegar þú snertir skurðarbrún hvers hnífs.
4 Haldið áfram að skerpa á fínni mölsteini. Ef hnífurinn þinn var mjög daufur og þú brýndir hann fyrst á grófum grjótsteini, þá muntu líklega vilja fægja hann á fínum grýttsteini. Renndu annarri hlið blaðsins frá grunninum að oddinum á skurðarendanum yfir fínkornaðan steinstein. Snúðu síðan hnífnum við á hina hliðina og endurtaktu aðgerðina.
- Slípaðu alltaf hnífana jafnt til að halda blaðunum í jafnvægi. Til dæmis, ef þú keyrir aðra hlið blaðsins yfir slípunarsteininn sex sinnum til að skerpa, þá þarf að renna hinni hliðinni á blaðinu sex sinnum.
5 Athugaðu skerpu hnífsins. Um leið og þú heldur að hnífurinn sé algerlega beittur skaltu þvo og þorna. Taktu blað og reyndu að skera það með hníf. Ef hnífurinn er nógu beittur mun hann auðveldlega skera pappírinn. Annars verður þú að skerpa það aðeins meira.
6 Hreinsaðu hnífa og brúnstein. Þegar þú ert búinn að brýna hnífana þína skaltu þvo og þurrka blöðin. Þú ættir einnig að þrífa brúnsteininn sjálfan samkvæmt leiðbeiningum framleiðanda. Til dæmis, ef þú hefur notað olíubreyttan slípstein getur verið að hann þurfi að þrífa reglulega með stífum bursta og liggja í bleyti í olíu. Ef um er að ræða blautan skerpustein skal einfaldlega skola af slitnu ruslinu, vefja það í þurran klút og geyma það til síðari nota.
- Til að koma í veg fyrir að hnífar rotni fyrirfram, geymið þá í venjulegum eða segulmagnaðir hnífahaldara eða í hlífðarhlífum.