Hvernig á að ákvarða hvort kornakjöt sé gert

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 3: Bakið í ofni
Aðferð 2 af 3: Matreiðsla á eldavélinni
Aðferð 3 af 3: Hæg eldun
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Það getur verið erfitt að segja til um hvenær nautakjötið er tilbúið þar sem það verður bleikt þegar súrt salt er notað. Besta leiðin til að ákvarða hvort það sé gert er að tímasetja það rétt og athuga kjötið með eldunarhitamæli.

Skref

Aðferð 1 af 3: Bakið í ofni

1 Hitið ofninn 325 til 350 gráður á Fahrenheit (163 til 177 gráður á Celsíus). Samkvæmt matvælaöryggisstofnun Bandaríkjanna og USDA geturðu ekki eldað við hitastig undir 162 gráður á Celsíus.
2 Valfrjálst er hægt að setja nautakjötið í steikingarpoka. Kornakjöt er hægt að elda á sama hátt og kalkúnn í eigin safa.
- Þegar það er bakað í poka skaltu bæta við einni matskeið af hveiti og hrista vel áður en kjötið er sett á.
- Setjið nautakjötið í poka á bökunarplötu.
3 Það er betra að steikja bringuna á pönnu. Þegar steikt er á pönnu með smá vatni er auðveldara að athuga ljúfleikann en náttúrulega safinn tapast við háan hita.
- Eldið alltaf með feitu hliðinni upp.
- Hellið vatni í botninn á pönnunni. Það ætti að hylja um 1 tommu (2,5 sentímetra) af botni bringunnar.
- Vatnið mun mýkja kjötið.
- Hyljið pönnuna með loki. Ef þú ert ekki með einn geturðu notað filmu til að loka raka inni.
4 Stilltu eldunartíma. Eftirfarandi leiðbeiningar hjálpa þér að ganga úr skugga um að kornakjötið sé tilbúið í tíma fyrir kvöldmatinn.
- Ef þú ert að elda í poka þarftu um það bil 2,5 til 3 klukkustundir fyrir 2 til 3 pund af bringu (0,9 til 1,4 kíló). 3,5 til 5 pund (1,6 til 2,3 kíló) af bringu tekur 3,5 klukkustundir.
- Ef þú ert að elda á pönnu muntu eyða um klukkustund í 1 pund af kjöti (0,5 kílóum).
5 Þegar vekjarinn hringir skaltu fjarlægja bringuna úr ofninum. Settu það á eldavélina og fjarlægðu það, ef þörf krefur, úr pokanum.
6 Settu kjöthitamæli fyrir matreiðslu í miðju bringunnar. Ef kjarnhiti hefur náð 145 gráður á Fahrenheit (63 gráður á Celsíus) þarftu ekki að baka lengur og er hægt að bera fram.
- Reyndu að koma kjötinu í hitastig á bilinu 145 til 160 gráður á Fahrenheit (63 til 71 gráður á Celsíus).

Aðferð 2 af 3: Matreiðsla á eldavélinni

1 Setjið bringuna í stóran pott og setjið á eldavélina. Hellið nóg af vatni til að hylja kjötið.
2 Látið suðuna koma upp, hitið miðlungs að lágmarki og látið malla.
- Lokið strax eftir að hitinn hefur verið minnkaður.
3 Stilltu tímamæli í 1 klukkustund fyrir 1 pund af bringu (0,5 kílóum).
- Þetta ætti að gera ef þú ert að elda corned beef með hefðbundnum hætti.
4 Hafðu ketil af sjóðandi vatni tilbúið. Eftir 1 klukkustund af suðu, lyftu annarri hliðinni á lokinu til að athuga hvort vatnið sé enn yfir bringunni eða ekki.
- Ef það er minna vatn, bætið 1 bolla (237 ml) sjóðandi vatni í pottinn.
- Athugaðu kjötið einu sinni eða tvisvar til að viðhalda réttu vatnsmagni.
- Þetta kemur í stað vatnsins sem er að fara út fyrir gufu.
5 Ekki athuga corned nautakjöt of oft. Í hvert skipti sem þú lyftir lokinu lengir þú eldunartímann.
6 Grænmeti bætt við 30 mínútum fyrir lok eldunar.
7 Fjarlægðu hlífina þegar vekjarinn hringir. Gatið kjötið með gaffli. Ef það er mjúkt er kjötið næstum tilbúið.
8 Þurrt kjöt og grænmeti. Settu eldhúshitamæli í miðjuna á bringuna.
- Ef hitamælirinn er 145 gráður Fahrenheit (63 gráður á Celsíus) er kjötið tilbúið.

Aðferð 3 af 3: Hæg eldun

1 Ef þú notar þessa aðferð skaltu fyrst setja rótargrænmetið á botn hægfara eldavélarinnar.
- Hvítkál má bæta við 30 mínútum fyrir lok eldunar.
2 Setjið bringuna yfir grænmetið í hægum eldavél. Hellið í vatn til að hylja kjötið.
- Þessi eldunaraðferð krefst ekki stöðugrar áfyllingar á vatni.
3 Eldið í 1 klukkustund við háan hita.
4 Gerðu lítinn eld. Eldið í 10 til 12 klukkustundir við vægan hita.
- Ef þú vilt elda kjötið hraðar skaltu elda það við mikinn hita í 5 til 6 tíma meira.
- Slow eldavélar eru mismunandi eftir fyrirmynd. Ef þú veist að hægeldavélin þín heldur hitanum nógu hátt við lágan hita geturðu stytt eldunartímann um 2 klukkustundir.
- Eldri gerðir hægfara eldavélar þurfa að elda kjöt við lægra hitastig en nýrri gerðir.
5 Ekki taka lokið af hægfara eldavélinni fyrr en 45 mínútum áður en elduninni lýkur. Það tekur langan tíma fyrir hæga eldavél að ná tilskildu hitastigi.
- Hvenær sem þú opnar lokið fyrir þennan tíma skaltu bæta 20 til 30 mínútum við heildartíma eldunartímans.
6 Fjarlægðu lokið og stingdu í eldhúshitamæli til að ganga úr skugga um að innra hitastigið nái 145 gráður á Fahrenheit (63 gráður á Celsíus).
- Þú getur líka prófað kjötið með gaffli. Það ætti að vera mjög mjúkt.

Ábendingar

Setjið soðið nautakjöt í frysti strax eftir eldun. Þar er hægt að geyma það í 2 til 3 mánuði.
Í ísskápnum er hægt að geyma tilbúið kornakjöt í 3 til 4 daga.
Setjið alltaf afgangs af nautahakki í kæli ekki meira en 2 klukkustundum eftir að það er tekið úr ofni, eldavél eða hægeldavél.

Viðvaranir

Smakkaðu aldrei nautakjöt úr ofninum eða eldavélinni án verndandi eldhúshanskar. Fjarlægðu kjöt af heitum fleti til að forðast bruna.
Eldið ekki kjöt sem er geymt hrátt í kæli í meira en 7 daga. Athugaðu gildistíma áður en þú kaupir eða undirbýr.