Efni.

• Skref
• 1. hluti af 5: Undirbúningur leiksins fyrir brottnám
• 2. hluti af 5: Fláning á kanínu
• 3. hluti af 5: Aðskilja líffæri
• Hluti 4 af 5: Húð og eldaðu kanínuna þína
• 5. hluti af 5: Aðrar leiðir til að skera skrokka hratt
• Ábendingar
• Viðvaranir

Getting leikur er ferlið við að fletta og fjarlægja innri líffæri dýrs til að halda kjötinu ætandi. Kanínur eru lítill leikur sem hægt er að slægja mjög auðveldlega og fljótt, sem gerir þær tilvalnar til að þjálfa ekki aðeins byrjendur heldur einnig reynda veiðimenn. Ef þú vilt vita hvaðan kjötið þitt kemur, þá þarf það sérstaka hæfileika. Fara í skref eitt til að læra hvernig á að þarma kanínu.

Skref

1. hluti af 5: Undirbúningur leiksins fyrir brottnám

1. 1 Veiddu kanínuna eins mannlega og mögulegt er. Það skiptir ekki máli hvort þú ætlar að slátra kanínu sem var drepinn á veiðum, eða þú vilt elta uppi kanínu á bæ, þú þarft að ganga úr skugga um að hún deyi sársaukalaust og eins fljótt og auðið er.
   • Ef þú skaut kanínu, haltu því fast í báðar afturfætur og notaðu veiðihnífinn til að slíta mænuna með skjótum skurði. Á þessum tímapunkti geturðu aðskilið höfuðið alveg til að blóðið renni út, eða þú getur beðið þar til þú byrjar að fletta.
   • Ef þú ert að veiða kanínuVenjulega er barefli eins og rúllupinnar, kústskaft eða annað tæki notað til að slá dýrið við botn hauskúpunnar, eða þú getur flúrað háls þess með höndunum. Það er auðveldara að fjarlægja hálsinn þar sem það útilokar möguleikann á að missa af höggi, sem er eðlilegt fyrir byrjendur. Haltu kanínunni með afturfótunum með annarri hendinni, kreistu höfuðið á dýrinu með hinni hendinni, beittu skarpt með höndunum, snúðu höfðinu aftur til að losna við hálsinn. Ef þú gerir allt rétt, þá dýrar dýrið strax.
2. 2 Hengdu kanínuna til að tæma blóðið. Áður en skurður er skorinn er hausinn yfirleitt skorinn af með stórum hníf, settur á sléttan skurðarflöt og hnífnum stungið í botn höfuðkúpunnar, þar sem hann fer í hálsinn. Hakkaðu það af með sterku hnífshöggi. Hengdu kanínuna aftan undir hnéhnúta til að tæma blóðið í fötu.
   • Þú getur stungið afturfót kanínu í gegnum Achilles sininn til að hengja það á hvolf, rétt fyrir neðan hné sininn (mest af afturfótinum, þ.e. lærleggnum).
   • Margir eru ósammála um hvort það þurfi að bíða eftir að blóð renni úr kanínunni sem ætlar að borða. Þar sem mikið blóð lekur úr kanínunni, sleppa sumir veiðimenn þessu skrefi og aðskilja höfuðið meðan á húðinni stendur. Þegar blóðið er fjarlægt lítur kjötið hins vegar „hreinna“ út og í sumum tilfellum er það bragðmeira ef blóðinu er sleppt úr kanínunni strax eftir að hún hefur verið drepin.
3. 3 Slátraðu kanínuna um leið og tækifærið gefst. Þú getur slátrað kanínunni strax eða aðeins seinna eftir að hafa drepið en þar sem venjulega er auðveldara að húða kanínuna meðan hún er enn heit er mælt með því að þú slátrið kanínunni eins fljótt og auðið er. Ef þú gerir þetta ekki fyrr en þú kemur heim, þá er það í lagi, þó að það sé erfiðara að höndla kanínuna þegar hún er kald og stíf. Allt ferlið mun taka þig aðeins nokkrar mínútur.
   • Þar sem kanínuveiðitímabilið kemur venjulega fram í köldu veðri ættirðu ekki að flýta þér og hafa áhyggjur af því að kjötið fari illa. Þar sem það verður líklega kalt mun ekkert gerast með kanínaskrokkana þína fyrr en þú kemur heim. Þú gætir viljað íhuga að gera þetta á sviði - þetta mun skilja eftir óhreinindi fyrir utan heimili þitt.

2. hluti af 5: Fláning á kanínu

1. 1 Undirbúið hreint vinnusvæði ef mögulegt er. Þó að það sé alltaf best að slátra kanínunni þinni strax eftir að hann hefur verið drepinn til að draga úr hættu á kjötmengun, þá skiptir hreinleiki einnig máli.Jafnvel þótt þú sért í miðjum skóginum skaltu nota beittan, hreinn veiðihníf lausan við ryð og aðra mengun og skola skrokkinn með hreinu vatni þegar þú ert búinn.
   • Það er góð hugmynd að vera með latex eða þykka gúmmíhanska þegar þú slátrar kanínuna þína, sérstaklega ef þú ert að fást við innyfli. Hafðu hendurnar og kjötið hreint.
   • Sumir veiðimenn eru með skurðarbretti sérstaklega til að sláta smávilti eins og kanínur og íkorni. Þvoið það vandlega með sápu og hreinu vatni fyrir og eftir notkun, sérstaklega til að ganga úr skugga um að hvorki sé feldur né önnur mengunarefni á vinnuborði.
2. 2 Aðskildu fótum kanínunnar. Það er ekkert kjöt í fótunum og það verður auðveldara fyrir þig að húða húðina ef þú losnar fyrst við fótleggina með því að skilja þá frá liðum í kringum ökkla. Þeir geta verið aðskildir auðveldlega og fljótt og það er betra að gera þetta núna en þegar þú glímir við feluna.
   • Til að aðskilja þá beygðu hvern fótinn áfram og gerðu lítið skurð undir hnúann til að losa liðinn.
   • Notaðu hnífinn og haltu áfram að skera í gegnum afganginn af liðnum og skerðu djúpt með hnífnum. Ekki ýta of mikið til að slíta liðinn.
3. 3 Gerðu lítið gat í skinninu þvert á bak kanínu. Kreistu húðina nálægt axlarblöðum kanínu þannig að þú getir dregið húðina upp og í burtu frá vöðvanum og gert lítið skurð í fullri breidd, hornrétt á hrygginn. Það ætti að vera nógu stórt til að passa fingurna.
   • Þegar þú fjarlægir húðina skaltu gæta þess að ekki gata hana og vera mjög varkár. Hnífurinn ætti ekki að skera í gegnum kjötið, því þá geta bakteríur eða sníkjudýr auðveldlega komist frá feldinum inn í kjötið, mengað það og eyðilagt alla vinnu þína.
4. 4 Taktu skinnið með fingrunum og dragðu það í gagnstæða átt. Notaðu þumalfingrana til að setja þá yfir holuna sem þú gerðir í felunni og dragðu hana síðan með annarri hendinni í átt að halanum og hinni í átt að höfðinu. Haltu áfram að toga skinnið þar til þú nærð hálsinum.
   • Húð kanínu losnar nokkuð auðveldlega, losnar frá vöðvunum eins og jakka. Þetta er gert á skömmum tíma. Þú þarft ekki að nota hníf, eins og raunin er með dádýr eða annan stærri leik, og þú þarft ekki að þrýsta mikið.
   • Ef þú vilt halda húðinni ósnortinni, þá er best að gera stærri skurð í kviðinn eftir að þú hefur fjarlægt útlimina, við hliðina á grindarbotninum, draga síðan skinnið í átt að fótunum og aftur að bakinu. Mælt er með þessari aðferð fyrir byrjendur, þar sem hætta er á að göt verði í kvið og innyfli og þetta eyðileggur kjötið, en það er ekki svo erfitt ef maður fyllir höndina.
5. 5 Skilið höfuðið með því að snúa því. Húðin ætti nú að hanga frá maskaranum og tengja við hálsinn. Taktu kanínuna við afturfæturna með annarri hendinni - láttu höfuðið og húðina hanga við gólfið, með hinni hendinni, safnaðu húðinni í kringum höfuðið og snúðu henni með sterkum hreyfingum, snúðu líkamanum og höfðinu í gagnstæða átt. Hún ætti strax að detta.
   • Þú getur líka klippt höfuðið af með hnífnum þínum og skorið djúpt og skarpt í hnakkann undir húðinni.
   • Ef halinn datt ekki af þegar þú klippir skinnið aftan á kanínunni geturðu nú líka klippt það af eins nálægt líkamanum og mögulegt er.

3. hluti af 5: Aðskilja líffæri

1. 1 Gera varlega lítið skurð í húð í kringum kviðinn. Klíptu húðina til að aðskilja hana frá neðri líffærum og skerðu með hnífnum þínum svo þú getir dregið líffærin varlega út. Kreistu toppinn á húðinni eins hátt og þú getur og gerðu skurð, stingdu síðan tveimur fingrum til að lyfta húðinni upp og til hliðar og haltu kviðnum opnum við rifbeinið.
   • Þegar þú kemur að brjóstholi verður þú einnig að skera í gegnum bringubeinið til að opna holrýmið og afhjúpa líffærin að ofan. Þú ættir að geta auðveldlega rennt hnífnum þínum í gegnum gatið á milli rifbeina.
   • Húðin á kanínunni er alveg gagnsæ, þannig að á þessu stigi ættir þú að geta séð líffærin að neðan nokkuð auðveldlega. Þú verður að vera afar varkár og sérstaklega forðast að skemma þvagblöðru og ristil sem getur eyðilagt kjötið.
   • Vertu tilbúinn fyrir óþægilega lykt. Kviður villtrar kanínu lyktar ekki eins og petunia. Þetta þýðir þó ekki að það sé eitthvað að kjötinu.
2. 2 Losaðu slíðrið sem heldur á líffærunum. Á hinni hlið brjóstsins muntu taka eftir litlu gegnsæju himnu sem verndar hjarta, lifur og önnur helstu líffæri gegn skemmdum. Þú gætir þurft að skera í gegnum slíðrið yfir rifbeinin til að lyfta því lítillega svo auðveldara sé að draga líffærin út. Þetta er ekki alltaf nauðsynlegt, en það mun gera verkefni þitt miklu auðveldara þegar þú byrjar að aðskilja líffærin.
3. 3 Haltu skrokknum hærra til að draga líffærin út. Lyftu kanínaskrokknum með annarri hendinni þannig að afturfætur hans snúi niður. Stingdu tveimur fingrum annarrar handar í efsta hluta brjóstholsins og skafðu út líffærin með rólegum en sterkum hreyfingum. Þökk sé þyngdaraflinu falla þau niður og betra er að skipta um fötu til að auðvelda hreinsun.
   • Sumir veiðimenn leggja sérstaka áherslu á þvagblöðruna og reyna að draga hana út fyrir restina af líffærunum, sérstaklega ef í ljós kemur að hún er full. Þvagblöðran lítur út eins og lítil, fölgul kúla og situr nálægt endaþarmsopi. Til að fjarlægja það, kreistið það aðeins fast þar sem það tengist skrokknum, aðgreindu það síðan, með mikilli varúð svo að það springi ekki eða leki.
4. 4 Leyfðu sjálfum þér líffærunum sem þú vilt. Hjarta, lifur og nýru eru venjulega talin æt. Ef þú vilt geturðu steikt þau með skrokknum eða gefið þeim steikt eða hrátt fyrir hundamat.
   • Það er góð hugmynd að athuga aldurstengda lifur eftir að þú hefur tekið hana út. Gulleitir blettir á lifur geta verið merki um hættulegan smitsjúkdóm og það þýðir að ekki má borða slíkt kjöt. Ef þú tekur eftir undarlegum blettum á lifur skaltu losna við kanínuna strax.
5. 5 Skolið skrokkinn og hreinsið til eftir ykkur. Skolið skrokkinn strax í köldu, hreinu vatni. Þetta mun lækka hitastigið og koma í veg fyrir rotnun, auk þess að losna við ullarstykki, blóð og aðrar agnir innan og utan líkamans sem komast óvart inn í kjötið.
   • Ef þú ert úti á túni skaltu setja kjötið lauslega í kæliílátið. Ekki vefja það inn í plast fyrr en það hefur kólnað alveg, annars byrjar það að losa raka og getur versnað. Skrokkurinn verður að geyma við hitastig sem er ekki hærra en 39 gráður F (4 gráður C).
   • Ef þú vilt brúna leðrið skaltu skola skinnið strax og dýfa því í kalt vatn til að halda því ósnortinni þar til sútun verður.
   • Ef þú vilt geturðu grafið innyfli og falið þig, eða safnað þeim og fargað þeim fljótt. Hins vegar er í sumum borgum bannað að skilja innyfli eftir í náttúrunni. Athugaðu staðbundin lög til að vera viss.

Hluti 4 af 5: Húð og eldaðu kanínuna þína

1. 1 Aðskildu fitu, sinum og vöðvafilmu með beinahníf. Þegar þú hefur leyft skrokknum að kólna alveg geturðu byrjað að rista kjötið og undirbúa það til eldunar í ofnpotti, pönnu eða ofni. Fyrsta skrefið er að grípa skrokkinn og fjarlægja óæskilega sinabita og fitu með hnífnum.
   • Kanínufita bragðast ekki svo vel. Magurt, magurt kanínukjöt er yfirleitt best eldað án aukefna.
   • Við slátrun losnar húðin nokkuð auðveldlega vegna þunnar laganna af vöðvafilmu sem hylur kjötið. Þú getur látið hana liggja á ef þú vilt steikja kanínuna þína þar til hún verður stökk, en best er að eyða smá tíma í að fjarlægja hana samt. Hreinsaðu vöðvafilmuna varlega af með hnífnum þínum og fargaðu henni.
2. 2 Aðskildu fæturna. Kanínufætur, sérstaklega afturfætur, eru um helmingur alls kanínukjöts.Þetta er einn ljúffengasti hluti kjöts - mjúkur, feitur og bragðgóður.
   • Til að aðskilja framfætur, renndu hnífnum meðfram rifjum kanínunnar ofan frá og niður að framfótunum. Þau eru ekki tengd með beinum, sem einfaldar aðskilnaðarferlið mjög.
   • Að aðskilja afturfætur, leggðu skrokkinn á bakið og beygðu fæturna til að afhjúpa liðinn. Þú gætir þurft að nota hníf til að stinga leið að grindarbotni milli fótanna og grindarsvæðisins til að afhjúpa liðinn. Notaðu hnífsbrúnina til að aðskilja liðinn og aðskildu hvern fótinn lauslega.
3. 3 Íhugaðu að skilja magakjötið frá hárið. Þar sem kanínur eru litlar að stærð sleppir fólk venjulega þessu skrefi þegar það eldar kanínur. Hins vegar, ef þú rekst á stóra kanínu, sem aðskilur bolskjötið undir rifbeinin (þetta er kallað beikon) frá hárið, svo og kjötið frá hryggnum, geturðu fengið dýrindis einstaka bita.
   • Til að aðskilja magakjötið, snúið skrokknum á bakið og skafið þunnar kjötsneiðar af bakinu, við hliðina á grindarbotni, í átt að rifbeininu. Staðurinn þar sem kjötið verður örlítið þykkara og dekkra meðfram hryggnum er kallað lendar.
   • Til að undirbúa hárið, það er venjulega látið ósnortið og aðskilið frá rifbeininu í gegnum hrygginn, þar sem það er tengt við rifbeinið. Þú getur líka dregið hárið út í gegnum rifbeinið með því að beygja það aftur á bak og brjóta með beittri hreyfingu. Ef þess er óskað er hægt að skilja rifin eftir og sjóða úr þeim seyði eða henda út þar sem það er nánast ekkert kjöt í þeim.
4. 4 Steikið kanínuna heila. Ekkert mun gleðja veiðimanninn eins og heila kanínu sem steikir yfir eldi á spýtu. Viltu ekki gufa og slátra skrokknum? Ekki skera. Sérstaklega ef kanínan þín er lítil verður mun auðveldara að skilja hana eftir heila og elda hana sem eitt kjötstykki frekar en að brjóta hana niður í örsmáa bita.
   • Að öðrum kosti er einnig hægt að skipta skrokknum ofurhraða í tvo helminga með einu höggi á þeim stað þar sem rifin mæta kviðnum og skipta kanínunni í tvo jafna bita. Þetta er frábær leið til að steikja kanínu eða nota hana sem grunn fyrir súpu.
5. 5 Hugsaðu um hvernig á að fjarlægja lyktina. Ef þú hefur áhuga á að prófa kanínu, en þú ert ekki mikill aðdáandi af sérstakri lykt hennar með lykt, þá er betra að setja hana í saltvatn yfir nótt - þetta mun hjálpa til við að mýkja lyktina og það mun líta út eins og kjúklingur.
   • Notaðu eina matskeið af salti fyrir hvern bolla af köldu vatni sem þú notar til að búa til saltvatninu, leggðu kanínuna í bleyti í lokuðum disk og kælið yfir nótt. Sama hvernig þú eldar það, bragðið verður frábært.
   • Þú getur bætt rauðri pipar, fínt hakkaðri basilíku eða oregano og muldum hvítlauk við saltvatn - þá verður engin snefill af lyktinni.
6. 6 Eldaðu kanínuna þína og njóttu! Kanína er grannur, bragðgóður og bragðgóður valkostur við algengari matvöru, sérstaklega þegar rétt eldað. Það gerir fullkomna plokkfiskinn og er einnig hægt að steikja eins og kjúklingur, þó að það séu margar leiðir til að elda kanínu:
   • Undirbúa kanínu ítalskan stíl. Þrátt fyrir að kanína sé ekki jafnan talin „ítalskur matur“, eru kanínur fylltar með ilmandi kryddi og soðnar með tómötum og rauðvíni mjög vinsælar á Ítalíu. Það er mjög bragðgott og frumlegt.
   • Steikið kanínuna. Marinerið kanínuna í blöndu af sinnepi, ólífuolíu og svörtum pipar og steikið hana í bita í olíu þar til hún er stökk. Að lokum, steikið það við 425 gráður í um tíu mínútur. Það mun verða mjúkt og bragðgott.
   • Eldið kanínuna við vægan hita í sex klukkustundir fyrir ofboðslega mjúka máltíð. Bætið smá vatni og grænmeti við eftir smekk - gulrætur, laukur, vatnshnetur osfrv. Þykkið sósuna með smá sherry og maíssterkju á síðustu 45 mínútum.Nú geturðu prófað!

5. hluti af 5: Aðrar leiðir til að skera skrokka hratt

1. 1 Reyndu að slægja skrokkinn án þess að snerta þarma. Sumir veiðimenn, sem hafa drepið margar kanínur, hafa lært að þarma hræ mjög vel, með lágmarks notkun hnífs. Þú getur fljótt aðskilið afturfæturna og vöðvana eða hrygginn á kanínum með því fyrst að fjarlægja skinnið af afturfótunum og stinga því síðan í og ​​af fótleggjum dýrsins. Þú munt sitja eftir með yndislegasta kanínukjötinu og öll skinn, þörmum og fótleggjum verða eftir í annarri hrúgu ef þú gerir það rétt.
   • Snúðu kanínunni á hvolf og haltu afturfótunum á henni og byrjaðu að gera lítinn skurð meðfram hvorri afturfæti. Dragðu feluna frá hverjum fæti niður að nára, eins og þú værir að taka af þér buxur. Renndu fingrinum undir húðina í nára til að ná honum, aðskildu hann frá fótleggjunum og vinnðu þig í kringum brjóstholið.
   • Þegar afturfætur kanínu verða afhjúpaðir skaltu taka húðina og stinga henni undir húðina sem er efst í rifbeininu á kanínunni. Haltu honum þétt í miðjunni, dragðu af toppnum á felunni meðan þú dregur afturfæturna til baka. Það krefst nokkurrar fyrirhafnar, en þú getur örugglega aðskilið afturfætur og hrygg frá restinni af maskaranum og skilur eftir þig besta, hreinasta hlutinn.
2. 2 Prófaðu langa gripaðferðina sem er tekin úr handbókinni um lifunartækni. Ein óvenjulegasta aðferðin við að slátra kanínu var kynnt fyrir heiminum í gamalli handbók um lifunartækni flughersins. Þú þarft ekki einu sinni hníf.
   • Þegar þú hefur drepið kanínuna skaltu halda henni á hvolfi, maga í átt að þér. Finndu hvar rifbeinið endar í maganum á kanínunni og kreistu það með báðum höndum, kreistu þumalfingrana þétt þar sem rifbeinin enda.
   • Stattu með fæturna aðeins breiðari en öxlhæðina og „kastaðu“ kanínunni aftur á milli fótanna eins og þú hefðir gripið fótbolta í langan tíma og komið í veg fyrir að atvinnumaður geti tekið hann upp. Kastið hart. Þegar þú kastar, beittu þrýstingi á kvið kanínu.
   • Ef þú gerðir allt rétt, þá mun innréttingin mjög fljótt koma út í endaþarmsopi kanínunnar, þú getur afhýtt húðina með fingrunum og eftir 30 sekúndur verður kanínan alveg slösuð. Ef þú gerðir það rangt þá situr þú eftir með ógeðslega og spillta ruslhaug. Þú ættir ekki að gera þetta ef þú ert með hníf.
3. 3 Reyndu að finna þínar eigin leiðir til að flýta fyrir húðflúrinu. Margir veiðimenn reyna að slátra skrokknum eins fljótt og auðið er vegna áhuga. Ef þú veiðir oft kanínur þá þreytir þú þig mjög fljótlega að skera skrokk. Því meira sem þú veiðir, því fleiri leiðir sem þú munt finna leiðir til að flýta þessu ferli. Vertu bara viss um að þú sért með beittan veiðihníf og ákveður hvað hentar þér best. Taktu alltaf réttan tíma í þessa starfsemi. Það þýðir ekkert að væla og spilla kjötinu.
   • Innlendar kanínur eru venjulega erfiðari í meðförum vegna mikillar þyngdar - það er mikilvægt að hægja á og fara varlega í gegnum ferlið. Þú vilt ekki spilla kjötinu með óþolinmæði þinni.

Ábendingar

• Besti tíminn til að veiða kanínur er snemma morguns og rétt eftir sólsetur, þegar þær eru virkastar.
• Í köldu veðri getur sníkjudýrum fækkað en þetta mun ekki útrýma þeim að fullu.
• Liggja í bleyti í saltvatni eða ediki hjálpar til við að losna við lyktina og kaninn bragðast eins og kjúklingur.

Viðvaranir

• Kjötið í matvörubúðinni er ljúffengt og tilbúið til manneldis. En þetta ekki segja um kjöt dýra sem þú drepur, sem geta smitast af sjúkdómum og haft sníkjudýr, til dæmis Tularemia (kanínusjúkdómur) eða kanínusótt - sjaldgæfan en hættulegan sjúkdóm sem berst í gegnum blóð og loft og eyðileggur innri líffæri. Veiðimenn eru í mikilli hættu vegna þess að möguleiki er á að þeir geti smitast af því að anda að sér bakteríum meðan þeir skera skrokkinn.
• Það er ólöglegt að veiða kanínur eftir að veiðitímabilinu er lokið. Athugaðu staðbundin lög til að ganga úr skugga um að þú veiðir aðeins í upphafi vertíðar.