Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 5: Steikt eggaldin
• Aðferð 2 af 5: Stewed Eggplant
• Aðferð 3 af 5: Grillað eggaldin
• Aðferð 4 af 5: Bakað eggaldin
• Aðferð 5 af 5: Soðið eggaldin
• Gagnlegar ábendingar
• Hvað vantar þig

Eggaldin er vítamín og trefjaríkur ávöxtur (já, tæknilega séð ávöxtur) sem er oft að finna í suður-amerískum, ítölskum, kínverskum og persneskum uppskriftum. Bakað eggaldin hefur mjög skemmtilega áferð og er mjög vinsæll kjötvörn í grænmetisréttum. Lestu áfram til að uppgötva fimm vinsælustu eggaldin eldunaraðferðirnar: steiktar, steiktar, grillaðar, bakaðar og soðnar.

Skref

Aðferð 1 af 5: Steikt eggaldin

1. 1 Þvoið eggaldinin og skerið þær í 1 cm þykkar sneiðar.
2. 2 Leggið eggaldin á pappírshandklæði og stráið salti yfir. Leyfðu þeim að vera í 15 mínútur til að láta raka út. Þykjið eggaldin létt með pappírshandklæði, snúið við og endurtakið á hinni hliðinni.
3. 3 Búðu til deig með glasi af hveiti, ¼ bolli af kornmjöli, ½ tsk af salti og ¼ pipar. Sameina innihaldsefni í grunnri skál. Undirbúið tvöfalt deig fyrir fleiri eggaldin. Þú getur líka bætt uppáhalds kryddunum þínum eftir smekk.
4. 4 Þeytið 1 eða 2 egg í sérstakri lítilli skál. Bætið við fleiri eggjum ef þið ætlið að steikja mikið af eggaldin.
5. 5 Hitið jurtaolíu í pönnu eða broiler í um 180 ° C.
   • Hellið nægri olíu í pönnuna til að eggaldinbitarnir svífi í pönnunni.
   • Hnetusmjör, canolaolía eða jurtaolía eru góðir kostir til steikingar. Ekki nota ólífuolíu þar sem ekki er hægt að hita hana við háan hita.
6. 6 Dýfið eggaldinunum í eggið einu í einu og veltið síðan hveitiblöndunni í.
   • Bankaðu létt á eggaldin sneið yfir skál af hveiti til að hrista af þér umfram hveiti.
   • Gakktu úr skugga um að eggaldin sneiðin sé vandlega þakið hveiti.
   • Fyrir þykkt lag af deigi, dýfðu sneið af eggaldin í egg, síðan í hveiti, síðan aftur í eggi, og aftur í hveiti.
7. 7 Notið töng til að setja bakaðar eggaldinsneiðar í heita steikingarolíuna.
   • Ekki fylla of mikið á pönnuna. Steikið eitt lag af eggaldin og endurtakið eftir þörfum.
8. 8 Steikið eggaldinin á annarri hliðinni þar til þau eru ljósbrún. Snúið þeim við og eldið á hinni hliðinni þar til þær eru brúnar.
9. 9 Notaðu spaða til að fjarlægja eggaldinbitana og settu á pappírshandklæði til að tæma umfram fitu.
10. 10 Berið fram steikta eggaldin strax eftir steikingu með sósunni að eigin vali.
    • Steiktar eggaldin munu visna ef þau eru látin standa lengi. Þeir ættu að borða strax eftir steikingu, meðan þeir eru enn heitir.
    • Prófaðu að bera fram eggaldin með marinara eða tzatziki sósu.

Aðferð 2 af 5: Stewed Eggplant

1. 1 Þvoið eggaldinin, afhýðið og skerið í litla bita.
2. 2 Leggið eggaldin á pappírshandklæði og stráið salti yfir. Leyfðu þeim að vera í 15 mínútur til að losa raka. Þurrkaðu eggaldin með pappírshandklæði, snúðu því við og endurtaktu á hinni hliðinni.
3. 3 Hitið smá olíu í wok eða lágri pönnu.
   • Steikt með mjög lítilli olíu. Ekki nota meira en 1 matskeið.
   • Hitið olíuna í mjög heitt ástand. Það verður tilvalið þegar það byrjar að sleppa gufu.
4. 4 Setjið eggaldin og önnur innihaldsefni að eigin vali, svo sem saxaðan lauk, baunir eða gulrætur, í pönnuna.
5. 5 Kryddið með salti og pipar.
6. 6 Sjóðið eggaldin og önnur innihaldsefni, hrærið stöðugt með sleif eða skeið, þar til það er aðeins brúnt.
7. 7 Berið fram með hvítum eða brúnum hrísgrjónum.

Aðferð 3 af 5: Grillað eggaldin

1. 1 Þvoið eggaldinin og skerið þau í 1 tommu bita.
2. 2 Leggið eggaldin á pappírshandklæði og stráið salti yfir. Leyfðu þeim að vera í 15 mínútur til að losa raka. Þurrkaðu eggaldin með pappírshandklæði, snúðu því við og endurtaktu á hinni hliðinni.
3. 3 Notið fitubursta og penslið eggaldin á báðum hliðum með ólífuolíu.
4. 4 Stráið kryddi að eigin vali yfir. Til viðbótar við salt og pipar geturðu einnig bætt við kúmeni, rauðum pipar eða hvítlauksdufti.
5. 5 Setjið smurðu eggaldinsneiðarnar á ekki of heitt grill.
   • Að öðrum kosti er hægt að nota ofnbrauðrist.
6. 6 Eldið eggaldinin í 3 mínútur á hvorri hlið. Eggaldinið er tilbúið þegar kjötið hefur mýkst og brúnirnar eru brúnar og stökkar.
7. 7 Fjarlægðu eggaldin með spaða og leggðu á disk.

Aðferð 4 af 5: Bakað eggaldin

1. 1 Hitið ofninn í 190 ºC.
2. 2 Þvoið eggaldinin og skerið í 1/2 tommu bita eða sneiðar.
   • Eggaldin má skera í tvennt, sneiða eða vifta út.
   • Venjulega er börkurinn eftir til að koma í veg fyrir að eggaldin falli í sundur eftir eldun.
   • Ef eggaldin þarf að saxa samkvæmt uppskriftinni, þá þarf fyrst að afhýða hana.
3. 3 Penslið bökunarform með ólífuolíu. Setjið eggaldin sneiðarnar í bökunarform, reyndu ekki að skarast.
4. 4 Bakið eggaldin þar til brúnirnar og yfirborðið eru ljósbrúnar, um það bil 20 mínútur.
5. 5 Takið úr ofninum og berið fram heitt.

Aðferð 5 af 5: Soðið eggaldin

1. 1 Þvoið, afhýðið og skerið eggaldin í sneiðar. Þú getur líka soðið heilt, óhreint eggaldin.
2. 2 Sjóðið stóran pott af vatni á eldavélinni.
   • Notaðu 2 hluta af vatni í 1 hluta eggaldin.
   • Ef þú ert að sjóða heilar eggaldin skaltu nota nóg vatn til að sökkva þeim heilum.
3. 3 Setjið saxaðar eða heilar eggaldin í sjóðandi vatn.
   • Ef þú ert að sjóða heilar eggaldin skaltu gata þær á nokkrum stöðum áður en þú setur þær í vatn til að koma í veg fyrir að eggaldin springi.
4. 4 Eldið við vægan hita þar til eggaldinin eru mjúk, um 8-15 mínútur.
5. 5 Kryddið eggaldin með salti, pipar og öðrum kryddi að eigin vali.

Gagnlegar ábendingar

• Söltun eggaldinanna áður en eldað er mun fjarlægja beiskjuna, sérstaklega frá eldri eggaldin.
• Eggplöntur henta vel með tómötum, lauk, papriku og kryddi eins og kryddi, hvítlauk, oregano, basilíku og rauðum pipar.
• Prófaðu grilluð eggaldin í staðinn fyrir hamborgara.
• Leyndarmálið við að steikja eggaldin er að elda allt fyrirfram, forhita pönnuna og steikja hverja eggaldin fyrir sig, vel velt í deigi.

Hvað vantar þig

• Eggaldin
• Skrælari eða grænmetishníf
• Beittur hníf og skurðarbretti
• Form til eldunar
• pönnu með löngu handfangi
• Grill
• Salt
• Krydd og grænmeti að eigin vali
• Pappírsþurrkur
• Diskur
• Spaða
• Smyrjandi bursti
• Töng