Hvernig á að elda broccolini

Efni.

Aðferð 2 af 6: Sjóðið spergilkál
Aðferð 3 af 6: Steiking Broccolini
Aðferð 4 af 6: Gufusoðið broccolini
Aðferð 5 af 6: Steikt spergilkál
Aðferð 6 af 6: Örbylgjuofn Broccolini
Ábendingar
Hvað vantar þig
Broccolini undirbúningur
Elda
Steiking
Fyrir par
Baka
Í örbylgjuofni
Viðbótargreinar

1 Veldu skærgræn broccolini. Ferskt broccolini hefur einnig þéttan stilk og þétt þjappaða buds.

Ef budarnir byrja að verða gulir eða blómstra er broccolini ekki ferskt. Sama gildir um tunnuna - ef hún er þurr eða mjúk, ekki kaupa hana.
Broccolini ætti að geyma í vel lokanlegum plastpoka eða ílát í kæli þar til það er notað.

2 Skerið endana af. Skerið laufin og þykka enda með beittum hníf svo að þið getið auðveldlega skipt stönginni og budunum sem eftir eru í smærri bita.

Ef þunnar stilkar renna saman í einn þykkan stilk, þá ættir þú að skera allan þykka stilkinn af.
Ef einhver af stilkunum sem eftir eru eru of þykkir, skera þá í tvennt á lengd.

3 Skolið broccolini undir rennandi vatni. Skolið stilkana fljótt undir köldu kranavatni og þurrkið með hreinum pappírshandklæði.

Broccolini er venjulega ekki mjög óhreint, svo þú þarft bara að skola það örlítið.

Aðferð 2 af 6: Sjóðið spergilkál

1 Látið stóran pott af vatni sjóða. Fylltu stóra pott um 2/3 af vatni og látið sjóða á eldavélinni við mikinn hita.
2 Bæta við salti. Bætið við um 1 msk. (15 ml) salt í potti fyrir hverja 4 lítra af vatni. Eldið í 1-2 mínútur í viðbót til að leysa upp saltið.
- Að bæta við salti eftir að vatnið hefur soðið mun stytta heildartíma sem það tekur að koma vatninu í sjóða. Saltvatn sýður hægar en venjulegt vatn.
3 Eldið spergilkálið í nokkrar mínútur. Bætið spergilkálinu út í og sjóðið í 2,5-5 mínútur, allt eftir því hversu mjúkt brokkolínið er.
- Tæmdu vatnið strax í gegnum sigti. Ef þú skilur broccolini eftir í heitu vatni heldur það áfram að sjóða og getur orðið of mjúkt.
- Eldið í 2,5 mínútur ef þið viljið að spergilkálið sé mjúkt og stökkt. Ef þú vilt að það sé mýkra og ekki stökkt skaltu elda í 5 mínútur.
4 Dreypið olíu og sítrónusafa yfir og kryddið áður en borið er fram. Setjið broccolini aftur í pottinn og bætið ólífuolíu, sítrónusafa, pipar og hvítlauksdufti út í. Hrærið með töng eða spaða og berið fram heitt.

Aðferð 3 af 6: Steiking Broccolini

1 Látið pott með saltvatni sjóða. Fylltu pottinn um 2/3 af vatni og salti ríkulega. Látið sjóða við mikinn hita.
- Notaðu um 1 matskeið. (15 ml) salt fyrir hvern 4 lítra af vatni.
2 Blanche broccolini hratt. Setjið broccolini í sjóðandi vatn og eldið í ekki meira en tvær mínútur.
- Tæmdu strax vatnið. Tæmdu vatnið í gegnum sigti eða notaðu töng til að fjarlægja broccolini úr pottinum.
- Ef þú skilur broccolini eftir í heitu vatni heldur það áfram að sjóða og getur orðið of mjúkt.
3 Dýfið í skál af ísköldu vatni. Flyttu broccolini í stóra skál fyllt með ísvatni til að hætta að elda.
- Skildu broccolini í ísvatn í 2 mínútur. Almennt regla, blanched grænmeti ætti að eyða jafn miklum tíma í ísköldu vatni og það gerir í sjóðandi vatni.
4 Hellið olíu í stóra pönnu. Á meðan spergilkálið er í ísvatninu skaltu hella olíunni í pönnuna og hita í nokkrar mínútur yfir miðlungs hita þar til smjörið er þynnra og hylur allt yfirborð pönnunnar.
5 Bæta við spergilkál. Flyttu broccolini úr ísvatninu beint í heitu olíuna á pönnunni. Eldið í 2 mínútur, þar til ábendingarnar byrja að karamelliserast.
- Ekki hafa áhyggjur ef spergilkálið sissar um leið og þú setur það á pönnuna. Þetta er vegna þess að vatnið er eftir á grænmetinu. Ef þú vilt lágmarka þessi viðbrögð, þurrkaðu broccolini með hreinum pappírshandklæði áður en þú setur það á pönnuna.
6 Dreypið sítrónusafa yfir og kryddið áður en borið er fram. Setjið spergilkál á borða og dreypið sítrónusafa yfir. Stráið pipar, hvítlauksdufti og salti yfir ef vill og njótið.

Aðferð 4 af 6: Gufusoðið broccolini

1 Látið pott af vatni sjóða. Fyllið pott með 5-10 cm af vatni og látið sjóða við mikinn hita.
- Gakktu úr skugga um að þú hafir gufukörfu sem passar í pottinn sem þú ert að nota. Karfan ætti ekki að komast í snertingu við vatn, jafnvel þó að vatnið hafi soðið.
- Ef þú ert ekki með körfu getur þú notað síu í staðinn.
2 Setjið broccolini í gufukörfu og eldið. Þegar þú hefur sett broccolini í gufukörfuna skaltu hylja pönnuna og sjóða í 5-7 mínútur þar til broccolini er orðið mjúkt.
- Potturinn verður að vera þakinn meðan á eldun stendur. Í þessari aðferð er broccolini gufað, svo þú þarft að safna eins miklu af því undir lokinu og mögulegt er.
3 Smyrjið með smjöri, sítrónusafa og kryddi áður en það er borið fram. Setjið broccolini á disk og bætið ólífuolíu út í.Þú getur líka dreypið sítrónusafa yfir og stráið salti, pipar og hvítlauksdufti yfir. Hrærið með töng og njótið.

Aðferð 5 af 6: Steikt spergilkál

1 Hitið ofninn í 215 gráður á Celsíus. Í millitíðinni, undirbúið bökunarplötuna með því að húða það með þunnt lag af ólífuolíu.
- Þú getur líka notað grunnt bökunarform, en ekki nota háhyrndan bökunarform.
- Ekki er mælt með því að fóðra formið með álpappír eða smjörpappír. Hins vegar getur þú húðað það með matarfitu (úða) ef þú ert ekki með jurtaolíu.
2 Setjið broccolini í tilbúna bökunarplötu í einu lagi.
- Að dreifa broccolini í einu lagi hjálpar til við að elda það jafnt.
3 Dreypið olíu yfir og hrærið. Dreypið 2-3 msk (30-45 ml) af ólífuolíu yfir spergilkálið og hrærið varlega með spaða eða töngum þar til það er jafnt húðað.
- Best er að blanda spergilkálinu saman við olíuna fyrst og síðan kryddunum. Olían býr til skel sem kryddið festist vel í gegnum eldunarferlið.
4 Stráið kryddi yfir og dreypið sítrónusafa yfir. Setjið broccolini yfir með sítrónusafa ef vill, stráið hvítlauksdufti yfir, salti og pipar eftir smekk. Hrærið vel aftur til að húða broccolini vandlega.
5 Bakið þar til það er meyrt. Eldið spergilkálið í forhituðum ofni sem er lokað í um það bil 10-15 mínútur.
- Hrærið öðru hverju til að elda broccolini jafnt.
6 Berið fram heitt. Flytjið soðna brokkolínið á einstaka skammtatöflur og njótið.

Aðferð 6 af 6: Örbylgjuofn Broccolini

1 Setjið spergilkálið í örbylgjuofnplötu. Þú getur lagt broccolini í lög.
- Ef þörf krefur eða óskað er hægt að skera broccolini í smærri bita. Lítið stykki getur verið auðveldara að setja í lítinn fat.
2 Bætið við vatni, sítrónusafa og ólífuolíu. Bætið 3/4 bolli (190 ml) af vatni, 2 matskeiðar við spergilkálið. (30 ml) ólífuolía og 2 msk. (30 ml) sítrónusafi. Hrærið vel þannig að spergilkálið sé húðað í blönduna.
- Helst ætti broccolini að vera þakið vökva. Ef það er þakið að hluta, þá eldar það ekki jafnt.
3 Eldið í örbylgjuofni þar til broccolini er meyrt. Hyljið plötuna með örbylgjuofni, sem er öruggt fyrir örbylgjuofn og eldið við mikinn hita í 5 mínútur.
- Gerðu hlé á hálfri elduninni og hrærið í spergilkálinu. Þetta er sérstaklega mikilvægt ef það er ekki alveg þakið vökva. Þú getur sleppt þessu skrefi ef spergilkálið er þakið vökva.
4 Tæmið, kryddið og berið fram. Hellið innihaldi plötunnar í gegnum sigti. Kryddið með salti og pipar eftir smekk og njótið.
5búinn>

Ábendingar

Athugið að spergilkál eru ekki spergilkálsskot. Það er blendingur af kínversku spergilkáli (mjög þunnt og lauflétt) og venjulegt spergilkál. Niðurstaðan er planta eins þunn og kínverskt spergilkál og með blómstrandi eins og venjulegt.