Hvernig á að elda smokkfisk

1 Skipuleggðu fyrirfram hversu mikinn mat þú ætlar að undirbúa. Í snarl skaltu taka um 100 grömm af smokkfiski á mann, í aðalréttinn - um 200.

2 Berið kjötið af. Áður en þú byrjar að elda smokkfiskinn skaltu berja hana varlega af með matreiðsluhamri nokkrum sinnum á báðum hliðum. Þetta mun gera kjötið mýkra. Ekki slá það hart, það ætti ekki að brjóta. Ef mögulegt er, gerðu það með heilum smokkfiskhræjum.

3 Saxið smokkfiskakjötið. Skerið smokkfiskinn í hringi þvert á skrokkinn. Einnig er hægt að skera holan hluta í ræmur. Til að gera þetta, skera það fyrst á lengdina þannig að kjötið liggi flatt. Ef þú vilt skera smokkfisk með þessum hætti er mælt með því að skera smátt á aðra hliðina til að auðvelda að slá þá af og aðeins þá, eftir vinnslu með hamri, skera í litla strimla. Teljurnar eru best eldaðar heilar. Stærsta þeirra má skera á lengd í tvo hluta.

4 Eldið ekki smokkfiskinn lengur. Ef þú eldar kjötið þeirra of lengi verður það erfitt. Það tekur frá 30 sekúndum til tveggja mínútna háhitavinnslu til fullrar viðbúnaðar.

Eldið smokkfiskinn við vægan hita. Ein leið til að fá mjúkt kjöt er að elda það við vægan hita í hálftíma eða lengur. Steikingarárangur er frábær. Auk þess að sneiða kjötið í hefðbundna hringi eða ræmur geturðu fyllt heilan skrokk með fyllingu.
Eldið smokkfiskinn við háan hita í aðeins nokkrar mínútur. Steiking með stöðugri hræringu, djúpsteikingu eða grillun eru góðar aðferðir.
Marinerið smokkfiskbitana í sítrónusafa. Súrasafa marineringin mun hjálpa til við að gera kjötið enn mýra.

5 Setjið smokkfiskbitana undir pressu. Smokkfiskur krullast náttúrulega þegar það er soðið. Ef þú vilt beinar ræmur skaltu ýta á þær meðan þú eldar.

6 Safnaðu smokkfiskbleki. Ekki vera hræddur við þennan svarta hlífðarvökva, þó að hann sé hannaður til að hafa slík áhrif meðan á smokkfiski stendur. Blekið gefur plokkfiskum og bakuðum réttum lit og ljúffengt bragð. Poki sem inniheldur þennan vökva er staðsettur í völundarhúsi í þörmum. Skerið snyrtilega í pokann til að fjarlægja blekið. Reyndu ekki að gata fyrir slysni eða leka dýrmætu innihaldi á innviði.