Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• Aðferð 1 af 2: Úr hráum kartöflum
• Aðferð 2 af 2: Soðnar kartöflur
• Viðvaranir
• Hvað vantar þig
• Viðbótargreinar

Þessi hefðbundni bandaríski morgunverður er auðvelt að útbúa og getur breytt hvaða máltíð sem er í veislu. Leyndarmálið við fullkomnar, stökkar hassbrúnar kartöflupönnukökur er að kartöflurnar eru þurrkaðar áður en þær eru eldaðar og eldaðar í miklu olíu. Þú getur búið til hassbrúnar kartöflupönnukökur með því að nota hráar eða soðnar kartöflur. Svona.

Innihaldsefni

• 4 meðalstórar rauð kartöflur (eða önnur af sterkri tegund)
• 2 msk smjör
• 1 tsk salt
• 1/4 tsk pipar

Skref

Aðferð 1 af 2: Úr hráum kartöflum

1. 1 Afhýðið kartöflurnar. Skolið kartöflurnar vandlega í köldu vatni og afhýðið þær síðan með litlum hníf eða kartöfluhýði. Fyrir hassbrúnar kartöflupönnukökur eru Russet kartöflur eða önnur afbrigði með hátt sterkjuinnihald best.
2. 2 Rífið kartöflurnar. Fóðrið skálina með hreinu eldhúshandklæði og rifið kartöflurnar síðan beint í handklæðafóðraða skálina með osti.
3. 3 Kreistu út raka. Þú ættir að reyna að kreista eins mikinn raka úr rifnu kartöflunum og mögulegt er. Þetta er mikilvægasta skrefið til að gera pönnukökurnar stökkar og ekki mjúkar. Til að gera þetta skaltu safna brúnum á handklæði til að búa til óundirbúinn poka af rifnum kartöflum. Snúðu pokanum á meðan þú kreistir kartöflurnar til að kreista út eins mikinn vökva og mögulegt er.
   • Að öðrum kosti getur þú reynt að kreista raka úr kartöflunum með kartöflupressu. Þú þarft ekki að reyna að kreista kartöflur í gegnum það, kreista bara út raka.
4. 4 Hitið pönnuna. Hitið stóra pönnu (helst steypujárn) yfir miðlungs hita. Bætið smjöri í pönnuna og látið bráðna. Þegar smjörið hefur bráðnað skaltu setja þurrar, rifnu kartöflurnar í pönnuna og hræra til að fóðra með olíu. Kryddið með salti og pipar.
5. 5 Búðu til hassbrúnar kartöflupönnukökur. Þegar kartöflurnar eru þaknar smjöri er þeim dreift jafnt yfir pönnuna þannig að þær komist í hámarks snertingu við heitu pönnuna. Kartöflulagið ætti ekki að vera meira en 1,25 cm. Eldið í 3-4 mínútur á fyrstu hliðinni og síðan í 2-3 mínútur á hinni hliðinni. Kartöflupönnukökurnar eru tilbúnar þegar þær eru stökkar, gullinbrúnar á báðum hliðum.
6. 6 Berið fram. Notaðu stóra spaða til að flytja kjötkássubrúnaðar kartöflupönnukökurnar á disk. Skerið pönnukökurnar í helminga eða fjórðunga ef þörf krefur. Berið fram látlaus eða með heitri sósu, tómatsósu, beikoni og eggjum í hádegismat.

Aðferð 2 af 2: Soðnar kartöflur

1. 1 Undirbúa kartöflur. Þvoið kartöflurnar vandlega í köldu vatni. Undirbúið kartöflur með því að sjóða þær eða baka þær.
   • Ef þú ákveður að sjóða kartöflur skaltu setja þær í stóran pott og hylja með köldu vatni. Látið suðuna koma upp og sjóðið kartöflurnar þar til þær eru mjúkar. Þetta ætti að taka um 20 mínútur.
   • Ef þú ert að baka kartöflur skaltu gata hýðið tvisvar eða þrisvar með gaffli. Vefjið kartöflum í álpappír eða setjið beint á miðgrindina í ofni sem er hitaður í 175 gráður á Celsíus. Kartöflurnar verða tilbúnar eftir um það bil hálftíma.
   • Ef þú átt afgang af soðnum kartöflum frá fyrri eldun, notaðu þá fyrir hassbrúnar kartöflupönnukökur.
2. 2 Látið kólna áður en maður hreinsar. Skildu soðnu kartöflurnar í kæli yfir nótt ef mögulegt er. Þegar kartöflurnar hafa kólnað skal afhýða þær með litlum hníf eða kartöfluhýði.
3. 3 Rífið kartöflurnar. Nuddaðu það með ostahakki. Þetta verður mjög auðvelt að gera þar sem kartöflurnar eru mjög mjúkar þegar þær eru soðnar. Nú er hægt að búa til pönnukökur eða frysta rifnar kartöflur.
   • Ef þú velur að frysta það skaltu setja kartöflurnar á bökunarplötu sem er klædd með bökunarpappír. Setjið bökunarplötuna í frysti í nokkrar klukkustundir þar til kartöflurnar eru frosnar, flytjið þær síðan í matvörupoka í frystinum og notið eins og þið viljið.
4. 4 Hitið pönnuna. Hitið stóra pönnu (helst steypujárn) yfir miðlungs hita. Bætið smjöri í pönnuna og látið bráðna. Þegar smjörið hefur bráðnað er soðnum, rifnum kartöflum komið fyrir á pönnunni og hrært með olíu. Kryddið með salti og pipar.
5. 5 Búðu til hassbrúnar kartöflupönnukökur. Þegar kartöflurnar eru þaknar smjöri er þeim dreift jafnt yfir pönnuna þannig að þær komist í hámarks snertingu við heitu pönnuna. Kartöflulagið ætti ekki að vera meira en 1,25 cm. Eldið í 3-4 mínútur á fyrstu hliðinni og síðan í 2-3 mínútur á hinni hliðinni. Kartöflupönnukökurnar eru tilbúnar þegar þær eru stökkar, gullinbrúnar á báðum hliðum.
   • Ef þú notar frosnar kartöflur sem þú útbjó áður, geturðu eldað þær á sama hátt. Hann þarf bara nokkrar mínútur í viðbót.
6. 6 Berið fram. Notaðu stóra spaða til að flytja kjötkássubrúnaðar kartöflupönnukökurnar á disk. Skerið pönnukökurnar í helminga eða fjórðunga ef þörf krefur. Berið fram einn eða sem meðlæti í morgunmat eða kvöldmat.

Viðvaranir

• Steikið kartöflurnar varlega.

Hvað vantar þig

• Hnífur
• Skurðarbretti
• Mælibollar og skeiðar
• Steikipanna (helst steypujárn)
• Rifjárn
• Kartöflupressa
• Stór skál
• Hreint eldhúshandklæði
• Álpappír
• Stór pottur
• Scapula

Viðbótargreinar

Hvernig á að búa til kartöflumús Hvernig á að gera lítill maís Hvernig á að drekka hnetur Hvernig á að elda steik í ofninum Hvernig á að elda pasta Hvernig á að vefja tortillu Hvernig á að nota acorn sem mat Hvernig á að búa til vodka vatnsmelóna Hvernig á að búa til sítrónu eða lime vatn Hvernig á að búa til hrísgrjón úr venjulegum Hvernig á að gera agúrkusafa Hvernig á að baka heilan maísbollu í ofninum Hvernig á að bræða sykur Hvernig á að gera kjúklingamauk fyrir börn