Efni.

• Ábendingar
• Viðvaranir

1 Saxið hvítkálið og setjið í pottinn.

2 Blandið hvítkálinu og hakkinu með höndunum. Hakkið ætti að vera nógu lítið, án stórra bita. Jiaoji er oftast gerður með lambakjöti eða svínakjöti í Kína, en annað kjöt er einnig mögulegt, þar á meðal nautakjöt, kjúklingur og kalkúnn. Á sama tíma er hakkað kjöt í Suður -Asíu alltaf unnið með höndunum.

3 Bætið grænum lauk, salti og smá maíssterkju og hrærið aftur vandlega.

4 Hnoðið hvítkálið og hakkblanduna með höndunum í 10 mínútur. Blandan ætti að lokum að vera þurr. Ef þér finnst blandan of blaut og ekki sterk maíssterkja skaltu bæta við meira.

5 Vefjið blöndunni í deig eða sérstakan hrísgrjónapappír. Í Asíu selja stórmarkaðir sérstakt tilbúið hlíf fyrir dumplings, sem eru þynnstu deigbitarnir, þykkt blaðs. Venjulega eru þau kringlótt með 7-8 cm þvermál Deigið fyrir slíkar hlífar er úr hveiti, eggjum og salti. Flest þessara blaða eru framleidd í Kína og henta bæði til að sjóða og gufa, sem og djúpsteikingar eða pönnusteikingar.

6 Rakið brúnirnar með blautum fingrum og lokið bollunni. Til að gera þetta, brjótið fyrst deigið í tvennt, bleytið fingurna og þrýstið þétt á allar hliðar um brúnirnar. Síðan, beygðu brúnirnar, lokaðu því aftur þannig að niðurstaðan lítur út eins og myndin hér að neðan. Þú getur líka notað sérstakar bollur til að gera ferlið hraðar og auðveldara.

7 Gakktu úr skugga um að allar brúnir séu vel lokaðar.

8 Dýfið dumplings í sjóðandi vatn. Látið bollurnar elda. Til að gera bollurnar fulleldaðar notar Kína „þriggja sjóða“ aðferðina. Í fyrsta lagi er dumplings kastað í sjóðandi vatn og látið sjóða. Bætið síðan 1-2 glasum af vatni (kalt eða stofuhita) við og sjóðið aftur. Síðan er vatni hellt aftur. Þegar vatnið sýður í þriðja sinn eru bollurnar tilbúnar!

9 Flytjið bollurnar varlega yfir á disk. Verði þér að góðu!

Ábendingar

• Hægt er að bera fram hvaða sósu sem er með bollum. Við mælum með að prófa dumplings með sojasósu, ediki, heitri sósu eða hvítlaukssósu.
• Þú getur búið til bollur með fjölmörgum fyllingum: svínakjöt með sellerí, nautakjöt með lauk, kjúkling með sveppum osfrv.
• Í stað þess að sjóða bollurnar geturðu gufað þær upp.
• Þegar suður er sjóðið ætti vatnið ekki að sjóða of mikið, annars geta þau fallið í sundur.
• Ekki bæta við of mikilli fyllingu - þessar bollur geta auðveldlega fallið í sundur og orðið bragðminni vegna þessa.
• Ef þú vilt prófa steiktar bollur, þá er best að gera það með tilbúnum bollum, annars verður frekar erfitt að steikja kjötið í miðri hverri bollu.
• Hægt er að frysta fullbúnar bollur til að elda seinna. Það er mjög þægilegt!
• Dumplings getur ekki aðeins verið með kjöti, heldur einnig með fiski, sjávarfangi eða grænmeti.

Viðvaranir

• Dumplings gleypa vatn þegar það er soðið, svo vertu viss um að bæta við nægu vatni. Vertu einnig varkár þegar þú borðar þar sem það getur verið heitur safi inni í bollurnar.
• Ef þú ert að búa til kjötbollur skaltu ganga úr skugga um að þær séu vel eldaðar.