Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Slá tré
• Aðferð 2 af 3: Sjóðið safann
• Aðferð 3 af 3: Klára sírópblönduna
• Ábendingar
• Viðvaranir

Sælgæti er listin að búa til hlynsíróp sem hefur verið stundað í þúsundir ára. Margir halda því fram að þegar þú hefur eldað hlynsíróp, þá viltu gera það aftur og aftur. Lestu áfram til að finna út hvernig á að breyta hlynsafa í sætan og ljúffengan síróp.

Skref

Aðferð 1 af 3: Slá tré

1. 1 Gakktu úr skugga um að trén séu tilbúin til að slá. Hlynurvertíðin fer fram á vorin þegar hitastigið er undir 0 ° C á nóttunni og dagarnir eru hlýrri. Þetta veldur því að safinn dreifist í trénu.
   • Hlynartímabilinu lýkur þegar æskilegum hitastigi lýkur. Á þessum tíma verður liturinn á safanum dekkri.Ef safinn er uppskerinn eftir að tímabilinu er lokið verður sykurinnihaldið lítið og ekki bragðgott.
2. 2 Veldu tré. Það eru margar mismunandi tegundir af hlynur. Mismunandi afbrigði hafa mismunandi sykurinnihald: því hærra því betra. Sykurhlynur hefur hæsta sykurinnihald. Hlynur hefur áberandi fimm punkta lauf. Venjulega verður tréð að vera að minnsta kosti 25 cm í þvermál áður en hægt er að slá það.
3. 3 Kaupa teipapípu. Þau eru einnig þekkt sem blýrör. Netið er auðveldasti staðurinn til að kaupa rör. Flestar slöngurnar eru eins, en söfnunarílátin eru aðeins öðruvísi. Ákveðið hvaða gerð íláts þú ætlar að nota: poka, meðfylgjandi fötu, fötu á jörðu niðri eða slöngunet (venjulega notað af háþróaðri sírópframleiðanda). Ef þú vilt ekki kaupa fötu, þá er hrein könnu fínt. Ekki kaupa eða setja upp slöngur ef þú hefur ekki bankað áður.
4. 4 Landið trénu. Boraðu holu í trénu á hliðinni sem fær mest ljós, fyrir ofan stóra rót eða undir stórri grein. Gatið verður að vera jafnstórt og rörið. Gatið ætti að vera 30–120 cm yfir jörðu og 1,25 cm lengra en slöngan. Gatið ætti að vera niður á við.
   • Rafmagns handbora er hentugur fyrir þetta verkefni.
   • Að öðrum kosti er hægt að gera gat með hamri og löngum nagli; hamraðu það inn og taktu það síðan út.
5. 5 Festu ílát til að safna safanum. Hyljið ílát til að halda regnvatni og skordýrum úti.
6. 6 Landaðu fleiri trjám. Frá 40 bls. aðeins 1 lítri af safa fæst. síróp, og þess vegna er hlynsíróp sem er keypt í búðinni svo dýrt. Fyrir byrjendur eru 7-10 tré góð upphæð til að slá; þú munt fá um 40 lítra. safa úr hverju tré á tímabili, svo að lokum muntu hafa 7-10 lítra. síróp.
7. 7 Safnaðu safanum. Athugaðu safnílátin í nokkrar vikur á nokkurra daga fresti. Til að varðveita, hellið safanum í þakin fötu eða aðra stóra ílát. Haltu áfram að safna safa þar til tímabilið er búið. Nú getur þú búið til safasírópið.

Aðferð 2 af 3: Sjóðið safann

1. 1 Sigtið safann. Ef þú hefur lítið safa er auðveldasta leiðin til að gera þetta með kaffisíu. Þetta er aðeins til að fjarlægja set, skordýr eða greinar úr safanum. Þú getur líka fjarlægt og hent stórum rusli með rifskeið. Safinn verður síaður aftur síðar, eftir að hann sjóður.
2. 2 Eldið til að sjóða safann. Sírópið er útbúið með því að gufa upp vatn úr safanum þannig að aðeins sykur er eftir. Safinn inniheldur aðeins um 2% sykur. Þú getur notað gufubað, sem er vél sem er sérstaklega gerð til að breyta safa í síróp, eða ódýrari kosturinn er góður eldur (þú getur líka soðið safann í potti á eldavélinni en svo mikill raki gufar upp að heildin húsið er fyllt með gufu). Til að elda til að sjóða safann skaltu fylgja þessum skrefum:
   • Taktu einn eða fleiri 20 lítra potta.
   • Grafa grunnt gat í jörðina þar sem þú vilt kveikja eld.
   • Byggðu öskjuhólf í kringum gryfjuna. Það ætti að vera nógu stórt til að geyma alla pottana þína. Setjið rist ofan á kassann til að halda pottunum og skilið eftir nóg pláss undir ristinni til að kveikja í.
   • Kveiktu eld undir vírgrindinni þannig að það hitaði upp pottana.
3. 3 Hellið safa í potta. Fylltu þá 3/4 af safa. Eldurinn ætti að hita pottana vel og láta safann sjóða. Þegar vatnið gufar upp skaltu bæta safanum rólega út í pottana. Haldið áfram að kveikja eldinn og bætið safanum út í pottana þar til pottarnir eru hálf fullir af safanum sem eftir er.
   • Ferlið að breyta safanum í síróp tekur margar klukkustundir og ekki er hægt að taka hlé eða hlynsírópið brennur að lokum út. Eldurinn verður að vera nógu sterkur til að safinn haldist sjóðandi stöðugt og þú verður að bæta safanum við þegar vökvinn gufar upp - jafnvel þó það þýði að vaka alla nóttina.
   • Þú getur hengt kaffidós með handfangi yfir safapottinn. Skerið gat í botninn þannig að safinn flæðir smám saman út. Þannig þarftu ekki að fylgja ferlinu allan tímann.
4. 4 Athugaðu hitastigið. Þegar þú hefur lokið við að bæta við safanum og vökvinn sem eftir er byrjar að falla skaltu nota nammi hitamæli til að athuga hitastigið. Það stoppar við 100 ° C eða svo þegar það sýður, en þegar mest af vatninu hefur gufað upp mun hitinn byrja að hækka. Fjarlægðu vökva úr hita þegar hann nær 105 ° C.
   • Ef þú fjarlægir sírópið of seint úr hitanum þykknar það eða brennir, svo vertu viss um að fylgjast vel með því.
   • Þú getur lokið við að sjóða sírópið inni ef þú vilt meiri stjórn á hita og hitastigi.

Aðferð 3 af 3: Klára sírópblönduna

1. 1 Síið fullunnið síróp. Þegar safinn sýður framleiðir hann saltpeter eða „kornasykur“. Saltpeter mun setjast á botninn ef hann er ekki síaður. Síun fjarlægir saltpíter og önnur hvarfefni sem kunna að hafa komist í sírópið, svo sem ösku úr eldi eða skordýrum. Setjið nokkra stykki af ostaklút yfir stóra skál og hellið sírópinu út í. Þú gætir þurft að gera þetta nokkrum sinnum til að losna alveg við nítratið.
   • Sigtið sírópið á meðan það er enn frekar heitt, annars festist það við ostadúkinn.
   • Sérstakar bómullarsíur gerðar til að gleypa minna af sírópi eru fáanlegar á netinu.
2. 2 Sírópinu er hellt í dauðhreinsaðar ílát. Krukkur eru hentugar fyrir þetta, eða þú getur endurnýtt gamla ílát þar sem hlynsíróp var bruggað. Setjið lokin strax á sírópskrukkurnar.
3. 3 Fjarlægðu slönguna úr trjánum í lok tímabilsins. Ekki stinga holunum; þeir munu herða sjálfir.

Ábendingar

• Höggun skaðar ekki tréð: tréð inniheldur hundruð lítra af safa sem fer í gegnum þau árlega. Að tappa að meðaltali mun skila um 40 lítrum af safa á ári.
• Gufuskipið er fljótlegasta, hreinasta og skilvirkasta leiðin til að sjóða safa, en það er mjög dýrt.

Viðvaranir

• Sjóðið safann utandyra; vatnsgufa getur skemmt heimili þitt. Þú getur soðið innandyra en gufan verður að flýja úti.
• Gróðursettu þín eigin tré eða fáðu leyfi tréeigandans.
• Gakktu úr skugga um að sírópið gangi ekki. Gott er að sjóða safann á eldavélinni sem slokknar strax.
• Sjóðið safann eins fljótt og auðið er. Safinn fer illa. Safnauppskerutíminn varir ekki meira en viku.
• Tappa dregur úr verðmæti trjáa ef þau ætla að seljast fyrir timbur.