Hvernig á að elda rauða snapper

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 4: Bakið heilan snappara
Aðferð 2 af 4: Steikt flökin í ofninum
Aðferð 3 af 4: Steikja flök á pönnu
Aðferð 4 af 4: Djúpsteikt flök
Ábendingar
Viðvaranir

Red snapper er ilmandi hvítur fiskur sem bragðast vel þegar hann er steiktur með kryddjurtum. Vegna þess að flakið af rauðu snappinu er svo þunnt er fiskurinn venjulega steiktur heill þannig að ekki biti af kjöti sé sóað. Ef þú vilt ekki kaupa heilan fisk geturðu bakað, steikt eða steikt flökin.

Skref

Aðferð 1 af 4: Bakið heilan snappara

1 Veldu heilan fisk. Það eru margar afbrigði af snapper, en rauði snapperinn hefur áberandi skærrauðan málmhúð sem dreifist bleikum nálægt maganum. Þegar þú velur heilan snapper skaltu leita að einum sem er tær og rauður. Kjötið ætti að vera þétt viðkomu.
- Snapper hefur orðið svo alls staðar nálægur að það er oft notað sem samheiti yfir hvers konar hvítfisk. Af þessum sökum er það venjulega ekki rétt merkt, eins og fiskurinn sem er ekki eftirsóknarverður eins og grúsin. Þegar þú kaupir snapper, vertu viss um að gera það frá virtum fiskverslun svo þú veist að þú ert að kaupa alvöru fisk.
- Biddu um að láta slægja og hreinsa fiskinn ef þú vilt ekki gera það sjálfur.
- Þú þarft um heilan snappara í hverjum skammti.
2 Hitið ofninn í 180 ° C. Gakktu úr skugga um að það sé fullhitað áður en þú setur fisk í það.
3 Undirbúa bökunarform. Veldu málm-, gler- eða keramikbökunarform eða fat sem er nógu stórt til að geyma fiskinn. Fóðrið formið með álpappír til að koma í veg fyrir að fiskurinn festist.
4 Kryddið fiskinn. Red snapper er ljúffengur með léttu kryddi sem bætir ferskt bragð hans. Stráið salti, pipar og sítrónusafa yfir eftir smekk inni í fiskrýminu. Bætið smjörklípum inn í fiskinn að innan þannig að hann haldist rakur á meðan hann bakast. Kryddið utan með salti og pipar.
- Ef þú vilt að jurtabragðið smakkist skaltu bæta við timíangreinum, rósmarín eða basilíku að innan í fiskrýminu.
- Til að ljúka máltíðinni skaltu raða hakkaðri gulrót, lauk eða kartöflum utan um fiskinn í bökunarformi. Grænmetið verður soðið ásamt fiskinum.
5 Bakið fiskinn. Setjið bökunarformið í ofninn og eldið fiskinn í 45 mínútur eða þar til fiskurinn er fulleldaður. Það er svolítið vandasamt að segja til um hvort fiskurinn er tilbúinn, en þú veist að hann er búinn þegar holdið er ekki lengur ljóst.
- Eftir 40 mínútur eða svo skaltu athuga hvort fiskurinn sé búinn. Þú getur varlega dregið maukið til baka með gaffli. Ef það er hvítt og flagnar auðveldlega er það búið. Ef það er enn svolítið gúmmí, mun það taka lengri tíma.
- Settu það aftur í ofninn ef það tekur lengri tíma, athugaðu síðan aftur eftir fimm eða tíu mínútur.
6 Flytjið fiskinn á disk og berið fram. Heill rauður snappari lítur áhrifamikill út á fati umkringdur ferskum kryddjurtum. Til að bera fram skaltu nota skammtargaffli eða skeið til að setja fiskinn á aðskilda diska.

Aðferð 2 af 4: Steikt flökin í ofninum

1 Veldu ferskt rauð snapper flök. Rauð snapperflök ættu að vera keypt með húðinni þar sem þau gefa dýrindis bragð og hjálpa fiskinum að rotna meðan á eldun stendur. Leitaðu að flökum með málmalíkri bleikri húð og þéttu holdi. Þú þarft 113-151 grömm í hverjum skammti.
2 Hitið ofninn í 220 ° C. Þessi hái eldunarhiti hjálpar flökunum að steikja hratt þannig að þau fá flagnandi, rakan áferð.
3 Klæðið bökunarplötu með kanti með sítrónusneiðum. Að baka flökin með sítrónusneiðum ofan á hjálpar þeim að halda raka. Smyrjið fyrst bökunarplötu sem er með brún. Skerið sítrónuna í þunnar skífur og leggið á bökunarplötu.
4 Setjið flök ofan á hvert par af sneiðum. Eitt flak ætti að passa nákvæmlega tvær sneiðar en ef þú ert að steikja stór flök gætir þú þurft þrjár. Leggið hvert flökhúð með hliðinni niður.
5 Kryddið flökin. Stráið flakinu ofan á með salti og pipar. Þú getur líka bætt við cayenne pipar, hvítlauksdufti, timjan eða öðrum kryddjurtum eftir smekk.
6 Bakið flökin. Setjið bökunarplötuna í ofninn um leið og hún er fullhituð. Bakið snapperflökin í 15 mínútur, eða þar til þau eru skýjuð.Þegar því er lokið ætti kjötið að vera ógagnsætt og flaga auðveldlega af þegar það er stungið með gaffli.
7 Undirbúið sósuna. Hægt er að krydda rauð snapperflök með einfaldri rjómasósu sem dregur fram besta bragðið. Sósan er frekar auðveld í gerð og mun taka fatið upp á við. Á meðan fiskurinn er að bakast, bræðið eftirfarandi innihaldsefni í potti:
- 2 msk smjör
- ¼ teskeið af papriku
- 1 tsk rósmarín, saxað
- Salt og pipar eftir smekk
- Teskeið af sítrónubörk
8 Berið flökin fram með jurtasmjöri. Setjið hvert flök á disk með tveimur sneiðum sítrónum. Hellið smá ghee ofan á hvert flök.

Aðferð 3 af 4: Steikja flök á pönnu

1 Kauptu ferskt rauð snappaflök. Veldu flök með húð þar sem það verður einstaklega stökk þegar þú steikir flökin. Kauptu flök með málmalíkri bleikri húð og þéttu holdi. Þú þarft 113-150 grömm í hverjum skammti.
2 Kryddið flökin með salti og pipar. Fletjið flökin með pappírshandklæði til að ganga úr skugga um að þau séu alveg þurr, stráið síðan salti og pipar á báðar hliðar.
3 Hitið ólífuolíu yfir miðlungs hita. Hitið olíuna þar til hún er heit en ekki reykt.
4 Bætið flökum við með hliðinni niður. Þegar olían er heit skaltu setja flökin í pönnuna. Eldið þar til húðin er gullinbrún, um þrjár mínútur. Stjórnaðu hitanum þegar þú eldar til að koma í veg fyrir að húðin brenni. Ef húðin verður brún strax, lækkaðu hitann.
5 Snúið flökunum við og lokið elduninni. Flökin eiga að vera soðin á hinni hliðinni í um þrjár mínútur. Fiskurinn er tilbúinn þegar hann er ekki lengur gegnsær og losnar auðveldlega þegar hann er stunginn með gaffli.
6 Berið flökin fram. Það er frábært með ghee og sítrónusafa.

Aðferð 4 af 4: Djúpsteikt flök

1 Notaðu húðlaus flök. Þú munt ekki geta fundið rauða snappara án húðar, en þú getur fjarlægt húðina um leið og þú kemur með hana heim. Flökin eldast jafnt án húðarinnar. Skerið flökin í fingrastóra bita til að hjálpa flökunum að elda hraðar og jafnt.
2 Undirbúið deigið. Red snapper er svo fjölhæfur að það bragðast frábærlega með hvers kyns brauði eða deigi. Þú getur notað klassískt sjávarréttar þurrt brauð, japanskt Panko brauðmylsnu eða bjórdeig.
- Fyrir þurrt brauð, sameina 1/2 bolli hveiti, 1/2 bolli þurrt brauðmylsnu og 1/2 tsk salt. Bætið við svörtu og rauðu papriku eftir smekk.
- Panko er einnig vinsæll kostur. Þetta brauð er selt í dósum og er fáanlegt í hillunum í brauðganginum í matvöruversluninni.
- Ef þér líkar vel við bragðið af bjórdeigi skaltu blanda saman 2 bolla hveiti og einum 340 g bjór. Bætið 1/2 tsk salti og svörtum pipar eftir smekk.
3 Hitið olíuna. Hellið nægri olíu í pott til að hækka hliðarnar um 5 sentímetra. Hitið það yfir miðlungs hita þar til það nær 185 ° C. Athugaðu hitastigið með eldhitamæli áður en þú heldur áfram, þar sem fiskur eldast ekki almennilega ef olían er ekki nógu heit.
- Notaðu mjög reykta olíu eins og canola olíu eða hnetusmjör. Ólífuolía og aðrar olíur með lágt reykmagn rýrna þegar þær eru hitaðar upp í hátt hitastig.
4 Dýfið flökunum í deigið. Gakktu úr skugga um að hvert stykki sé vel þakið á öllum hliðum. Prófaðu að setja flökin og deigið saman í poka og hristu til að húða flökin jafnt.
5 Steikið flökin. Setjið þær í smjör nokkrum sinnum í einu. Steikið þær í eina eða tvær mínútur, eða þar til bitarnir koma upp. Ekki klúðra pottinum eða þeir elda ekki almennilega. Fiskurinn steikist mjög hratt, svo fylgist vel með bitunum svo þeir brenni ekki.
6 Fjarlægðu flökin og þurrkaðu á pappírshandklæði. Notaðu rifskeið til að flytja flökin úr pottinum yfir á handklæði sem eru klædd handklæði.Steiktar fiskisneiðar eru frábærar þegar þær eru bornar fram með sítrónubátum og tartarsósu.
7búinn>

Ábendingar

Ef fiskurinn er frosinn ætti að tvöfalda eldunartímann. Til að ná sem bestum árangri skal þíða fisk áður en hann er eldaður.
Ef rauða snapperflakið er minna en 1,3 cm þykkt þarftu ekki að snúa því við meðan á eldun stendur.
Ef þú ert að elda fisk í einhverri sósu skaltu bæta við 5 mínútum í viðbót við heildartíma eldunartímans.