Hvernig á að búa til sterka eplasafi

Efni.

Innihaldsefni
Skref
Aðferð 1 af 5: Undirbúningur
Aðferð 2 af 5: Bjórgerð með hitasíðum
Aðferð 3 af 5: Sulfite Cider Brewing
Aðferð 4 af 5: Gerjun
Aðferð 5 af 5: Klára og hella eplasafi
Ábendingar
Hvað vantar þig

Athygli:þessi grein er ætluð fólki eldri en 18 ára.Sterkur eplasafi er í raun furðu auðvelt að búa til, en það þarf smá æfingar og tilraunir til að koma þessu í lag. Hér eru grunnþrepin sem þarf til að búa til sterkt eplasafi ásamt nokkrum afbrigðum sem þarf að íhuga.

Innihaldsefni

Fyrir 20 lítra af sterku eplasafi

20 l. eplasafi eða eplasafi
1 skammtapoka af þurrvíngeri eða þurru brugghergeri
2 Campden töflur (valfrjálst)
2 tsk (10 ml) næringarger (valfrjálst)
1 bolli (250 ml) vatn
1 tsk (5 ml) pektínensím (valfrjálst)
1/2 bolli (125 ml) reyr eða púðursykur (má sleppa)
500 ml gerilsneyddur eplasafi án rotvarnarefna (valfrjálst)

Skref

Aðferð 1 af 5: Undirbúningur

1 Veldu innihaldsefnin þín. Eplasafi og ger eru eina innihaldsefnið sem þarf, en það eru önnur innihaldsefni sem þú getur bætt við til að breyta lokaafurðinni.
- Þú getur notað eplasafa eða eplasafi. Margir kjósa bragðið af gerilsneyddum, sætum eplasíðum en þú getur notað ferskan eplasafa eins auðveldlega. Athugið hins vegar að ógerilsneydda safa þarf að sótthreinsa fyrir gerjun.
- Þurrvínger er á viðráðanlegu verði og áhrifaríkt. Brewer ger er einnig aðgengilegt og er auðveldara fyrir marga upprennandi eplasmiðjaframleiðendur að vinna með. Sérstakir gerpakkar sem eru sérstaklega merktir til notkunar með sterku eplasafi eru einnig fáanlegir en hafa tilhneigingu til að vera dýrari.
- Pektínensímið hjálpar til við að fjarlægja ský og er oft notað til að hita eplasafi.
- Að bæta sykri við eplasafi mun gera hann sterkari.
- Aðeins er þörf á auka eplasafa ef þú ætlar að nota forréttamenningu.
2 Sótthreinsa efni. Öll efni ætti að þvo með heitu vatni og mildu uppþvottaefni fyrir notkun.
- Skolið vel til að fjarlægja sápu leifar.
- Efnin verða að þorna alveg fyrir notkun.
- Villtar bakteríur geta spillt bragði af eplasafi. Þeir geta jafnvel breytt lotu af sterku eplasafi í edik!
3 Undirbúa forréttinn daginn áður. Þetta skref er valfrjálst, en að gera forréttinn mun tryggja að gerið sé lifandi, virkt og gerjist hraðar.
- Hellið eplasafanum í loftþétt ílát með þétt loki.
- Hellið helmingnum af gerinu í eplasafa, lokið ílátinu og hristið vel í nokkrar sekúndur.
- Þegar loftbólur losna losnarðu þrýstinginn inni í ílátinu með því að opna lokið.Athugið að loftbólur geta aðeins byrjað að myndast eftir fimm til sex klukkustundir.
- Lokaðu lokinu og geymdu ílátið í kæli yfir nótt.
- Fjarlægðu súrdeigið í nokkrar klukkustundir áður en eplasafi er soðinn.

Aðferð 2 af 5: Bjórgerð með hitasíðum

1 Veistu kosti og galla varmagerðar eplasafi. Að nota hita til að búa til sterkt eplasafi er öruggasta og algengasta aðferðin.
- Ef þú notar ógerilsneyddan safa frá óþekktum uppruna eða safa úr óþroskuðum eplum er hitameðferðin öruggasta í notkun.
- Hiti dregur hins vegar úr bragði af eplasafi. Hiti er einnig líklegri til að skýja eplasafi.
2 Hellið safanum í stóran pott. Setjið eplasafi á eldavélina yfir miðlungs hita.
- Ekki láta safann sjóða. Hátt hitastig sem krafist er fyrir suðu mun valda því að pektín í eplasafa eða eplasafi losna. Niðurstaðan er skýjuð eplasafi.
- Fylgstu með hitastigi safans með matarhitamæli sem festist við hlið pottsins. Gakktu úr skugga um að hitamælirinn sýni hitastig vökvans, ekki hlið eða botn pottsins.
3 Hitið safann í 75 ° C. Eftir að safinn eða eplasafi hefur náð þessum hita, hyljið pottinn með loki og látið bíða í 10 mínútur.
- Horfðu oft undir lokið til að ganga úr skugga um að safinn sé ekki að sjóða.
4 Kælið safann í ísbaði. Fylltu stóran pott eða ílát með ísvatni. Setjið þakið pott í ísvatn til að lækka hitann fljótt.
- Safinn er tilbúinn fyrir næsta hluta ferlisins þegar hann nær 20 ° C.

Aðferð 3 af 5: Sulfite Cider Brewing

1 Skilja hvenær og hvers vegna á að nota þessa aðferð. Þetta er önnur bruggunaraðferð og ætti að nota ef þú ætlar ekki að hita safann aftur fyrir gerjun. Þú þarft ekki að nota báðar bruggunaraðferðirnar.
- Súlfít er að finna í Campden töflum.
- Súlfít eru venjulega hlutlaus þegar gangurinn er tilbúinn til notkunar.
- Látið safann standa eftir að súlfít hefur verið bætt við til að ... draga úr styrk súlfítanna. Annars geta súlfít eyðilagt hluta gersins.
2 Hellið safanum í gerjunareininguna. Hellið safanum eða eplasafi beint í ílátið sem þú ætlar að gerja eplasafi í.
- Faglegur gerjari skilur eftir minnstu svigrúm, en þú getur notað 4 lítra tóma mjólkurdós fyrir ódýrari kost.
3 Crush Campden töflur. Notaðu skeið til að mylja töflurnar í fínt ryk.
- Myljið töflurnar á disk eða annað yfirborð sem auðvelt er að fjarlægja duftið af.
4 Hrærið Campden töflunum í safa. Bætið muldum Campden töflum út í safa eða eplasafi og blandið varlega saman með skeið.
5 Látið safann sitja í tvo daga. Hyljið gerjuna og látið súlfítin sitja í safanum í heila tvo daga áður en eplasafi gerjist.
- Þú munt gerja safann með afgangi af súlfíti í. Þessir súlfít verða ekki síaðir út.

Aðferð 4 af 5: Gerjun

1 Sjóðið vatn. Sjóðið vatn í litlum potti yfir miðlungs hita. Slökktu á hitanum um leið og vatnið sýður.
- Þú þarft aðeins að sjóða vatnið ef þú ætlar að nota næringarger og þú þarft aðeins að nota næringarger ef þú ætlar ekki að nota forréttarrækt. Súrdeig þjónar í raun sama tilgangi og næringarger, svo þú þarft að nota einn eða fleiri.
2 Bætið næringargeri við. Hrærið næringargerinu í heitu vatni þar til það er alveg uppleyst. Látið vatnið kólna niður í 30-40 ° C.
- Athugið að það er fullkomlega eðlilegt að blandan lykti illa eftir að bætt hefur verið næringargeri.
3 Bætið við pektínensím. Ef þess er óskað, hrærið pektínensímið í blönduna þegar blandan hefur kólnað niður í stofuhita.
- Pektínensím er notað til að fjarlægja grugg.
- Þegar byrjunarrækt er notuð í stað næringarger, skal pektínensíminu blandað saman við forréttarræktina rétt áður en byrjunarræktinni er bætt við gerjuna. Gakktu úr skugga um að forrétturinn sé við stofuhita.
4 Sameina soðna safablönduna í gerjunni. Hellið safanum í gerjuna ef þú hefur ekki þegar gert það. Bætið blöndunni eða forréttinum út í safann og hrærið varlega.
- Faglegur gerjun er besti kosturinn, en þú getur notað 4 lítra tóma mjólkurdós fyrir ódýrari kost.
- Mundu að skilja eftir að minnsta kosti 5 cm skýrt pláss frá toppi gerjunarinnar.
5 Bætið sykri við ef vill. Enginn sykur er þörf, en ef þú bætir sykri við safann áður en safinn er gerjaður, þá verður til eplasafi með hærra áfengismagni.
- Það sem meira er, sterkur sykursafi verður betri með árunum.
6 Bætið ger við. Öllu gerinu varlega bætt útí eplasafi.
7 Hyljið gerjunina og festið loftlás. Lofttegundirnar safnast fyrir inni í ílátinu á meðan eplasafi gerjist, en loftræstingin úr plasti mun leyfa lofttegundunum að forðast lokun inni í ílátinu.
- Stilltu loftlásinn efst á gerjuninni.
- Athugið að í stað loftlásar er hægt að nota plastfilmu með því að toga hana ofan á gerjuna og festa hana með teygju. Þessi aðferð virkar ekki eins vel en hún er venjulega áhrifarík.
8 Látið það standa í nokkrar vikur. Setjið eplasafi úr beinu sólarljósi, við hitastigið 20-30 ° C.
- Eplasafi ætti að gerjast næstu tvær vikurnar. Á þessum tíma geturðu séð ferlið í gegnum gagnsæjar hliðar loftlásarinnar.
- Eftir að þú sérð ekki lengur ferli í gegnum loftlásinn skaltu bíða í 3-5 daga í viðbót áður en þú hella eplasafi.

Aðferð 5 af 5: Klára og hella eplasafi

1 Athugaðu eplasafi með vatnsmæli. Þetta er ekki nauðsynlegt, en það er besta leiðin til að ganga úr skugga um að gerjunarferlið sé lokið.
- Sterkur eplasafi ætti að bragðast alveg þurr.
2 Eplasafi á flösku. Þegar gerjuninni er lokið er sterka eplasafi þinn tilbúinn til flösku.
- Festu plastblöndunartæki á gerjuna ef það er ekki þegar með það. Festu matarrör við þennan blöndunartæki og helltu eplinu í hreinar matvælaflöskur.
- Lokaðu flöskunum.
- Eplasafi ætti að vera tilbúinn til að drekka innan tveggja vikna.
- Bíddu í nokkra mánuði ef þú vilt að eplasafi sé gosandi.
3 Að öðrum kosti, láttu eplasafi hreinsast. Ef þér finnst eplasafi vera of skýjaður, hreinsaðu hann með því að fara í gegnum annan gerjann áður en hann er fylltur.
- Dælið eplasafi í seinna gerjuna með krana og matarrör.
- Láttu eplasafi gerjast í þessum ílát í mánuð til viðbótar.
- Þegar þú hreinsar eplasafi á tappa skaltu nota sömu aðferð og þú myndir nota til að flaska sterkt eplasafi strax, eins og lýst er hér að ofan.
- Vinsamlegast athugið að fágaður eplasafi mun ekki hafa neinar loftbólur.
4 Njótið vel. Geymdu sterka eplasafi í nokkra mánuði og njóttu þegar þér líður.

Ábendingar

Þegar þú notar gerilsneiðar eplasafi eða safa geturðu sleppt öllum bruggunarferlum og gerjað safann bara svona. Þessi aðferð er áhættusömust og líklega er eplasafi hvorki bragðgóður né drekkanlegur að lokum. Almennt er best að vinna með niðursoðinn, ókældan eplasafa.