Hvernig á að búa til subis sósu

Efni.

Innihaldsefni
Bechamel
Subis
Skref
Aðferð 1 af 2: Að búa til béchamel sósu
Aðferð 2 af 2: Kláraðu Subis sósu
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Subis sósa er samsett fransk sósa sem er unnin með því að blanda einfaldri béchamel sósu saman við lauk og rjómaauk. Lauksósan sem myndast er venjulega borin fram með kjöti eða eggjum.

Innihaldsefni

Skammtar: 4

Bechamel

2 matskeiðar (30 ml) smjör
2 matskeiðar (30 g) hveiti
1 bolli (237 ml) mjólk

Subis

Bechamel sósa
2 miðlungs laukur, afhýddur og gróft saxaður
2 matskeiðar (30 g) smjör
3 matskeiðar (45 g) þungur rjómi

Skref

Aðferð 1 af 2: Að búa til béchamel sósu

Bechamel er aðal innihaldsefnið í sobis sósu. Það er hægt að útbúa það fyrirfram og geyma í kæli, eða það er hægt að útbúa það beint við að búa til sobis sósuna.

1 Bræðið 2 msk (30 ml) smjör í miðlungs potti.
2 Setjið 2 msk (30 g) hveiti í smjörið til að búa til sósuna. Þetta er fyrsta skrefið í að búa til franska sósu.
- Þegar þú býrð til efni til að búa til sósu ættirðu alltaf að taka smjör og hveiti í jöfnum hlutföllum.
- Ef þú ert að þykkna sósuna skaltu nota 3 matskeiðar (45 ml) af hverju innihaldsefni. Fyrir þynnri sósu, notaðu 1 matskeið (15 ml) af hverjum hlut.
3 Hitið efnið við mikinn hita, hrærið stöðugt í þar til það verður ljós strá að lit.
4 Takið af hitanum og látið kólna aðeins meðan 1 bolli (237 ml) mjólk er látin sjóða í sérstökum potti.
5 Hellið mjólkinni rólega út í blönduna og bætið við nokkrum matskeiðum í einu. Með því að bæta hlýmjólkinni hægt upp getur sósan þykknað hraðar.
6 Hitið sósuna í nærri suðu til að þykkna hana. Þegar sósan er tilbúin situr hún eftir á bogadregnu skeiðinu sem dýft er í hana.
7 Takið sósuna af hitanum og látið kólna í nokkrar mínútur.

Aðferð 2 af 2: Kláraðu Subis sósu

Þegar béchamel sósan er tilbúin skaltu nota hana til að búa til subis sósuna.

1Bræðið 2 msk (30 ml) smjör í potti og bætið lauknum út í.
2 Steikið laukinn þar til hann er mjúkur og hálfgagnsær.
3 Flytjið laukinn í matvinnsluvél eða hrærivél og maukið þar til hann er sléttur.
4 Hellið ristuðu saxuðu lauknum með béchamel sósunni.
5 Setjið 3 matskeiðar (45 ml) þungan rjóma í sósuna, 1 matskeið (15 ml) í einu. Hrærið vandlega eftir að hver skeið er bætt út í.
6 Kryddið tilbúna sósuna með salti og pipar ef þess er óskað og berið fram með réttunum sem þið veljið.

Ábendingar

Prófaðu að skipta rjómanum út fyrir sýrðan rjóma, blanda af smjöri og sýrðum rjóma mun bæta bragði fullunninnar sósu.
Notaðu hvítan pipar sem krydd fyrir fullunnu sósuna þína til að forðast kornóttan litaskvett.

Viðvaranir

Fylgstu vel með sósuefninu meðan það logar. Ekki ofsoða það og gæta þess að það brenni ekki, annars mun fullunnin sósu brenna bragð. Ef efnið verður of dökkt eða brennt skal farga og byrja upp á nýtt.