Hvernig á að elda grillsteik (braai)

Efni.

Innihaldsefni
Skref
1. hluti af 3: Marineraðu steikina þína
2. hluti af 3: Hitið Braye
Hluti 3 af 3: Undirbúa og bera fram steikina þína
Ábendingar
Hvað vantar þig

Braai er suður -afrískt orð yfir grill og er hliðstæða þess.Í Suður -Afríku er braai hátíðlegur viðburður haldinn af vinum, fjölskyldum og nágrönnum. Fólk kemur saman til að borða, drekka og halda upp á afmæli, hátíðir og önnur sérstök tilefni. Venjulega notar fólk venjulega við og kol til að grilla steik á þessari tegund af grilli, svo gasgrill er ekki lengur þörf.

Innihaldsefni

Einn skammtur

1 steinsteik, 3,8 cm þykk
1 matskeið (19 g) gróft salt
½ matskeið (13 g) púðursykur
½ matskeið (3 g) kóríanderfræ
¼ matskeið (2 g) svart piparkorn
¼ matskeið (1 g) papriku
¼ matskeið (2 g) hvítlauksduft
¼ matskeið (2 g) laukduft
¼ matskeið (1 g) þurrkað kúmen

Skref

1. hluti af 3: Marineraðu steikina þína

1 Undirbúið marineringuna. Sameina salt, kóríander, svartan pipar og kúmen í kryddkvörn eða steypuhræra. Malið kryddin í fínt duft. Hellið saxuðu kryddunum í litla skál og bætið við sykri, papriku, hvítlauk og laukdufti.
- Notið skeið eða fingur til að blanda öllum kryddunum vel saman.
2 Kryddið steikina. Stráið helmingnum af kryddunum yfir steikina, dreifið þeim síðan með fingrunum yfir allt yfirborð steikarinnar og nuddið inn í kjötið. Snúið steikinni að hinni hliðinni og endurtakið.
- Setjið steikina á disk og setjið hana í kæli til að marinerast í kryddblöndunni í 3-4 tíma.
3 Takið steikina úr kæli áður en hún er elduð. Eftir að steikin hefur verið marineruð í 3-4 klukkustundir skaltu byrja að hita upp grillið. Á meðan kolinn eða viðurinn brennur skaltu taka steikina úr ísskápnum og setja hana á borðið til að hita upp.
- Þegar grillið er tilbúið nær steikin stofuhita og er strax tilbúin til að grilla.

2. hluti af 3: Hitið Braye

1 Hreinsaðu grillið þitt. Notaðu vírbursta til að þrífa grillið til að fjarlægja gamlar brenndar mataragnir. Eftir að stóru bitarnir hafa verið fjarlægðir skaltu keyra vírbursta yfir hvern hluta grillsins og skúra þá vandlega. Tóm gömul aska frá botni skálarinnar.
- Þegar þú ert búinn að þrífa grillið skaltu fjarlægja það af grillinu og setja það til hliðar svo að ekkert komi í veg fyrir að eldurinn kvikni.
2 Kveikja eld. Settu nokkur dagblöð undir kolastarterinn. Fylltu forréttinn með eins miklum viði eða kolum og þú getur höndlað. Þessi aðferð krefst sterkrar, heitrar og mikillar logu til að elda steik, svo undirbúið nóg eldsneyti. Þegar kolastarterinn er fullur skaltu nota grillkveikju til að kveikja á dagblöðunum neðst í forréttinum. Kveiktu í blaðinu á nokkrum stöðum.
- Fljótlega mun eldurinn breiðast út og kveikja í viði eða kolum.
- Geymið forréttinn þar til viðurinn breytist í rauð kol og kolin verða grá.
3 Hristu kolana. Þegar eldsneytið er brennt í viðeigandi ástand, hellið kolunum í skálina og dreifið þeim jafnt með koltöngunum. Þetta mun útrýma köldu blettunum og elda steikina jafnt.
- Kolunum ætti að raða þannig að flest þeirra séu í miðju skálarinnar þannig að hitinn sé nákvæmlega þar sem steikin verður soðin.
4 Forhitaðu grillið þitt. Settu grillið varlega í grillskálina. Ef grillið er með mörg grill, setjið grillið á það lægsta þannig að það sé eins nálægt eldinum og mögulegt er. Látið grillið standa í 10-20 mínútur til að hita upp. Þetta mun leyfa steikinni að byrja að elda um leið og þú setur hana á grillið.
- Helst ætti grillið að vera 5-15 cm fyrir ofan kolin.
- Þegar grillið er orðið nógu heitt skal pensla það aftur með vírbursta.

Hluti 3 af 3: Undirbúa og bera fram steikina þína

1 Steikið steik á hvorri hlið. Þegar grillið er tilbúið skaltu nota kjöttöngina til að flytja steikina að miðju grillsins. Ekki nota gaffal til að koma í veg fyrir að allur safinn leki úr kjötinu.
- Steikið steikina í 3-5 mínútur á annarri hliðinni.Eftir 3 mínútur, athugaðu botn steikarinnar fyrir gullna skorpu.
- Þegar fyrsta hliðin er orðin brún, snúið steikinni með töngunum og eldið á hinni hliðinni í 3-5 mínútur í viðbót.
2 Gerðu miðlungs sjaldgæfa steik. Braye steik er jafnan elduð þar til miðlungs sjaldgæft. Allt um allt mun taka þig um 7-10 mínútur. Ef þú ert með kjöthitamæli, þá er kjörið hitastig fyrir steik 49–52 ° C.
- Ef þú ert ekki með hitamæli skaltu ýta varlega á steikina með fingrinum þegar þú heldur að hún sé búin. Kjöt getur talist tilbúið ef auðvelt er að þrýsta á það með lítilli eða engri mótstöðu.
3 Gefðu kjötinu hvíld. Þegar kjötið er soðið skaltu nota töng til að fjarlægja það úr grillinu. Setjið kjötið á hreint fat eða tréplötu. Setjið kjötið til hliðar í um 10 mínútur.
- Þetta mun varðveita safana þegar kjötið er skorið og í samræmi við það mun steikin verða safaríkari.
4 Berið kjötið fram með flögum og aspas. Kartöflur passa vel við steik, sem gerir bakaðar kartöflur að frábæru meðlæti fyrir braye steik. Grillaður aspas passar líka vel með steik.

Ábendingar

Ekki marinera steikina með sætum sósum eða marineringum áður en þú byrjar að steikja. Mikill hiti þar sem brauðsteikin er soðin getur brennt sykurmarínur með miklum sykri.