Efni.

• Innihaldsefni
• Skref

Rasam súpa gegnir mikilvægum sess í hefðbundinni matargerð suðurhluta Indlands. Í suðurríkjum þessa lands eru margar mismunandi uppskriftir til að búa til rasamsúpu.Talið er að það bæti meltinguna þar sem öll helstu innihaldsefni hennar hafa lyfseiginleika.

Innihaldsefni

• 1 miðlungs tamarind (á stærð við krækiber)
• 1 miðlungs tómatur
• 1 tsk pipar
• 1 tsk kúmen
• 3 miðlungs þurrkaðar chilipipar
• 4 hvítlauksrif
• 1 klípa malaður túrmerik
• 2 tsk jurtaolía
• 1 tsk sinnepsfræ
• 1 karrígrein með laufblöðum
• 3 kóríandergreinar með laufblöðum
• Salt eftir smekk

Skref

1. 1 Leggið tamarind í bleyti í vatni (1,5 bolla) í lítilli skál, bætið klípu af túrmerik og smá salti við.
2. 2 Safi tamarindarinnar, síið hana og setjið til hliðar í bili.
3. 3 Saxið tómatinn og bætið maukinu sem myndast við tamarindasafa.
4. 4 Malið kúmen, hvítlauk og einn rauðan pipar í myllu til að búa til duft.
5. 5 Hellið olíu í pönnu og setjið á eldinn, setjið sinnepsfræ út í. Þegar fræin eru sprungin skaltu bæta við 2 chili papriku og karrýblöðum.
6. 6 Bæta við tamarind safa með tómötum.
7. 7 Bætið malaðri kryddi og salti eftir smekk.
8. 8 Látið suðuna koma upp við vægan hita.
9. 9 Mikilvægt er að taka blönduna af hitanum um leið og hún byrjar að freyða, því hún verður bragðmikil á bragðið ef hún heldur áfram að krauma.
10. 10 Skreytið súpuna með kóríanderblöðum.
11. 11 Njóttu bragðsins af rasamsúpu!