Hvernig á að elda þríhyrningslaga flök

Efni.

Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

1 Farðu í búðina. Kjötmagnið sem þú þarft fer eftir því hversu stórt (og hversu svangur) fyrirtækið þú vilt gefa. Betra að reikna með 200-250 grömmum á mann.

Ef þú finnur ekki úrklippu skaltu hafa samband við sölumann þinn til að athuga hvort hann geti skorið stykki bara fyrir þig.
Veldu óklippta skammtinn ef mögulegt er - þetta er venjulega ódýrara og þú getur klippt fituna sjálfur heima.
Betra ef það er marmað nautakjöt.

2 Undirbúið kjötið til steikingar. Til að gera steikina bragðmeiri og auðveldara að grilla skaltu skera af umfram fitu og skilja eftir aðeins lítið lag þannig að þú þurfir ekki að bæta við olíu meðan á steikingu stendur.

3 Notaðu þurrkrydd. Það eru margir af þeim núna. Veldu þann sem hentar þínum smekk best. En í öllum tilvikum skaltu ekki ofleika það til að drekkja ekki frábæru bragði kjötsins sjálfs.

4 Eftir að þú hefur klippt umfram fitu og stráð kryddinu yfir kjötið, láttu það hitna að stofuhita í nokkrar klukkustundir. Kjötið mun hafa tíma til að liggja í bleyti í kryddinu og það verður auðveldara að steikja það. Ef stykkið er of kalt mun það ekki hafa tíma til að steikja að innan og brenna að utan.

5 Undirbúðu grillið þitt. Kveiktu á því og hitaðu það í 200 °. Þegar það hefur náð réttu hitastigi, undirbúið allt fyrir steikingu yfir opnum eldi.

Ef þú notar kol, ausið það upp á aðra hliðina eða skiptið því í tvær hrúgur utan um brúnirnar á grillinu.
Ef þú notar gas skaltu snúa því niður á annarri hliðinni. Eða, ef grillið þitt hefur 3 brennara, kveiktu á öfgafullum og láttu hina tvo vera í lágmarki.

6 Grillið flökin. Setjið nautalundina á minna heitan hluta rifsins, fjarri opnum eldi. Fitan dreypist niður þegar hún eldast og getur valdið neistum, sem aðeins bæta kjötinu bragð, en ef fitan verður fyrir opnum eldi gæti ástandið farið úr böndunum.

7 Setjið lokið á grillið. Þannig að hitinn og reykurinn verður áfram inni, steikir og reykir kjötið vel. Horfðu á hitastig og neista, en ekki horfa stöðugt undir lokið.

8 Látið kjötið steikjast. Eldið í 10-15 mínútur á hvorri hlið. Því lengur, því betra verður steikin soðin. Látið standa í 4-5 mínútur í viðbót til að koma í veg fyrir að kjötið verði of heitt.

9 Athugaðu hvort þú sért tilbúinn. Þú getur notað kjöthitamæli til að athuga hitann inni. Auðvitað verður þú að gata stykkið og hluti safans mun leka út. Reyndir matreiðslumenn geta ákvarðað reiðubúin með snertingu.

Athugaðu hvernig vöðvanum líður milli vísitölunnar og þumalfingursins á hendinni. Ef steikinni finnst það sama er hún ekki ofsoðin ennþá.
Ef kjötið líður meira eins og vöðvi við þumalfingur - minna blíður - þá er steikin létt til miðlungs sjaldgæf.
Herðið vöðvann við þumalfingrið. Ef steikin þín hefur sömu tilfinningu þá er hún vel unnin.

10 Fjarlægðu kjötið af grillinu þegar það er aðeins minna en þú vilt að það sé.

11 Láttu það standa aftur. Eftir að kjötið hefur verið tekið af grillinu skaltu hylja það með filmu og láta það sitja í 10 mínútur. Kjötið kemur upp en safinn verður inni.

Meðan kjötið er innrennt skaltu gera restina af undirbúningnum - meðlæti, drykkjum, skammti; bjóða gestum að borðinu.

12 Skerið í þunnt lag þvert á kornið. Þegar kjötið er tilbúið er skorið í þunnt lag þvert á kornið og borið fram. Sumum finnst gott að bera fram í þunnum sneiðum, en öðrum eins og stærri sneiðum.

Ef steikin er soðin rétt þarf ekki að skera hana of þunnt. Besta þykktin er 1 - 1,5 cm.
Ef steikin er svolítið þurr, þá er betra að skera hana aðeins þynnri.

13 Berið fram með hvaða hlið sem ykkur líkar best. Steikin passar vel með Texas-mexíkóskum meðlæti eins og baunum, maís, heitri sósu. Hvítlauksbrauð, salat og kartöflur koma líka að góðum notum.

Það passar vel með Cabernet Sauvignon, Shiraz, Châteauneuf-du-Pape eða öðrum sterkum rauðvínum.

Ábendingar

Afgangsteik getur gert frábæra samloku. Notið gott brauð, ost, majónes og sinnep.
Ekki gata kjötið! Í stað þess að vera dýrindis safaríkur mun steikin þorna út ef safinn lekur í gegnum marineringaraufana, fyllingar eins og hvítlauk, hitamæli og aðra kryddaða hluti.
Ef búðarmaðurinn veit ekki hvað þríhyrningslaga flakið er, þá er bara að biðja um neðri brún nautakjöts.
Fjarlægðu aðeins bandvef, fitan ætti að vera eftir.
Fyrir þá sem elda heima á rafmagnsgrilli, grillið steikina í 30 mínútur og verið afar varkár.