Hvernig á að sjóða mjólk

Efni.

Aðferð 2 af 3: Sjóðið mjólkina í örbylgjuofni
Aðferð 3 af 3: Gerilsneyti mjólkina
Ábendingar
Viðvaranir

1 Athugaðu hvort sjóða þurfi mjólkina. Stundum er hægt að drekka mjólk án þess að sjóða fyrst. Fylgdu leiðbeiningum okkar til að ákvarða hvort sjóða eigi það:

Nýja mjólk ætti alltaf að sjóða.
Þú ættir einnig að sjóða gerilsneyddan mjólk sem hefur verið geymd við stofuhita. Þú þarft ekki að gera þetta ef það var í ísskáp eða svalt herbergi.
Mjólk úr hermetískt lokuðum tetra-poka, sem merkimiðinn er merktur „SVT“, er góð til neyslu, jafnvel þótt hún hafi verið geymd við stofuhita. SVT stendur fyrir Ultra High Temperature. Þessi tegund meðferðar drepur allar sjúkdómsvaldandi örverur.

2 Flytjið mjólkina í stóra, hreina pott. Veldu pott með hærri hliðum en venjulega svo hann sé nógu rúmgóður. Þegar það sýður froðufælnar og sleppur í gegnum toppinn á pönnunni.

Hreinsið pönnuna vandlega, annars geta matarleifar valdið því að mjólkin storkni. Eða úthlutað í þessum tilgangi aðskilin stewpan.
Kopar, ál og ryðfríu stálpönnur hitna mun hraðar en steypujárn eða aðrar þungmálmapönnur. Þetta mun spara tíma en þú verður að fylgjast vel með svo að mjólkin brenni ekki eða hlaupi í burtu.

3 Hitið mjólkina þar til hún byrjar að sjóða. Það þarf að hita það yfir miðlungs hita og gefa ferlinu alla athygli þína. Lag af gljáandi froðu myndast á yfirborði hitaðrar mjólkur. Með tímanum munu litlar loftbólur byrja að rísa undan froðu meðfram innri brún pönnunnar. Lækkaðu hitann í lágmark um leið og þetta gerist.

Til að flýta ferlinu skaltu setja mjólkina á mikinn hita en horfa stöðugt á hana svo að þú getir dregið úr loganum í tíma. Við mikinn hita munu fyrstu mjólkurbólurnar fljótt breytast í rísandi froðu.

4 Hrærið mjólkinni af og til. Ef potturinn er misjafnlega hitaður brennir mjólkin sumstaðar. Hrærið það öðru hverju með tréskeið og nuddið varlega meðfram botni pottsins.

5 Sláðu froðuna sem myndast niður. Við suðuferlið safnast rjómi á yfirborð mjólkurinnar sem lætur gufu ekki fara í gegn. Þessi gufa þeytir rjómann í froðu, sem rís hratt upp og veldur því að mjólkin sleppur úr pönnunni. Til að koma í veg fyrir að þetta gerist þarf skjót viðbrögð:

Lækkið hitann til að malla mjólkina með stöðugum styrk.
Hrærið stöðugt til að forðast froðu.
Setjið skeið í pottinn (valfrjálst). Það brýtur upp froðulagið og skapar gat fyrir gufuna til að sleppa. En vertu viss um að þetta hnífapör bráðni ekki við háan hita.

6 Sjóðið mjólkina í tvær til þrjár mínútur, hrærið stöðugt í. Þessi tími er nóg til að mjólkin verði nothæf. Frekari suðu mun aðeins eyða öllum næringarefnum.

7 Flyttu mjólkina strax. Taktu lokað ílát og helltu mjólkinni í það. Settu það í kæli eða kaldasta staðinn í húsinu. Mjólk sem er falin í ísskápnum þarf ekki að sjóða aftur. Hins vegar þarf að sjóða mjólk sem er geymd við stofuhita fyrir hverja notkun.

Endurtekin suða mun drepa öll næringarefni í mjólk. Ef þú ert ekki með ísskáp skaltu kaupa eins mikið af mjólk og þú getur notað í einu.

Aðferð 2 af 3: Sjóðið mjólkina í örbylgjuofni

1 Með þessari aðferð er ekki hægt að drekka ferska mjólk. Örbylgjuofn getur soðið mjólk á stuttum tíma án þess að láta hana flýja. Á sama tíma mun það eyða sumum sýklum, en þetta er ekki nóg til að drekka ferska mjólk eða mjólk sem geymd er við stofuhita. Það er betra að sjóða hrámjólk á eldavélinni.
2 Hellið mjólk í hreina krús. Ekki setja málmáhöld í örbylgjuofninn.
3 Setjið tréskeið í krúsina. Setjið trépinna eða skeið í krúsina. Tækið verður að vera nógu langt til að það sökkvi ekki í mjólkinni. Þetta mun leyfa gufu að flýja í gegnum opið og safnast ekki upp og koma þannig í veg fyrir að froðan springi hratt.
4 Hitið mjólkina í 20 sekúndur í einu. Takið mjólkina út og hrærið á 5-10 sekúndna fresti á milli hverrar leiðslu. Slík framsýni kemur í veg fyrir að mjólkin sleppi.

Aðferð 3 af 3: Gerilsneyti mjólkina

1 Gerilsneydd mjólk til notkunar í uppskriftum. Pasteurization er ferlið við að hita mjólk í hitastig undir suðu. Það breytir eiginleikum mjólkur til notkunar í brauðuppskriftum. Sumir kjósa að hita mjólk sem viðbótarvarnarefni gegn örverum, en það er ekki nauðsynlegt ef það hefur verið í kæli.
- Sjóðið mjólk ef hún er ógerilsneydd eða geymd við stofuhita.
2 Hellið mjólk í hreinan pott. Þykkbotna potturinn hitnar jafnt og dregur þannig úr hættu á bruna.
- Potturinn verður að vera alveg hreinn, þar sem óhreinindi spilla mjólkinni.
3 Hitið mjólk yfir miðlungs hita. Aldrei setja það á mikinn hita, annars brennur það eða sleppur í eldavélina.
4 Hrærið af og til í mjólkinni. Horfðu á mjólkina með því að hræra í henni á hverri mínútu. Breitt spaða er best til þess þar sem það er hægt að nota til að skafa botninn á pönnunni ef mjólkin byrjar að festast við hana.
5 Horfðu á ljós suðu og uppgufun. Mjólk er talin „gerilsneydd“ þegar þunnt lag af froðu myndast á yfirborði hennar. Lítil loftbólur munu byrja að birtast meðfram innri brún pönnunnar og yfirborðið kraumar vart.
- Með innrauða hitamæli geturðu ákvarðað að mjólkin hafi náð nauðsynlegum 82ºC.
6 Haltu áfram að hita í fimmtán sekúndur í viðbót. Hrærið stöðugt í til að koma í veg fyrir að mjólk sleppi.
7 Geymið afgang af mjólk. Ef þú átt enn mjólk eftir drykk skaltu hella henni í loftþéttan poka og geyma í kæli. Ef það síðarnefnda er ekki til staðar, geymið ílátið á köldum stað. Bakteríur fjölga sér við stofuhita og því er hægt að geyma mjólk í allt að fjórar klukkustundir.

Ábendingar

Ef þú vilt bæta sykri eða kryddi við mjólkina skaltu gera það eftir að þú hefur tekið það af hitanum eftir suðu.
Hægt er að kaupa málm loga skilrúm og setja það á milli eldavélarinnar og pönnunnar. Þetta mun leyfa pönnunni að hitna meira jafnt og koma í veg fyrir bruna. Hins vegar mun það taka þig miklu lengri tíma en að sjóða það í venjulegum potti.
Þú getur skimað kremið af yfirborði mjólkurinnar á meðan það er að sjóða. Bættu þeim við pastað eða karrýsósuna þína.

Viðvaranir

Snerting við súr matvæli getur leitt til storknunar. Þetta á við um engifer og önnur krydd.
Horfðu á mjólkina meðan hitað er. Það sýður miklu hraðar en vatn.
Heitan pott ætti að taka upp með þykkum klút, ofnvettlingum eða eldhústangi. Ekki skilja hana eftir án eftirlits, sérstaklega þegar börn eða dýr eru í kring.