Efni.

• Skref
• 1. hluti af 2: Að þekkja frostbruna
• 2. hluti af 2: Koma í veg fyrir frostbruna
• Ábendingar

Geymsla matvæla í frysti er auðveld og örugg leið til að halda matnum ferskum til notkunar síðar. En þegar útiloftið kemst í snertingu við frosinn mat getur það valdið frostbruna, sem getur látið matinn líta út og bragðast óþægilega. Frostbruna er tiltölulega auðvelt að koma auga á. Það eru ákveðin merki sem þarf að hafa í huga þegar matur fyrir frostbruna er rannsakaður, svo og nokkrar einfaldar leiðir til að hægja á ferlinu til að halda matnum ferskum eins lengi og mögulegt er.

Skref

1. hluti af 2: Að þekkja frostbruna

1. 1 Skoðaðu umbúðir matvæla. Gat á umbúðunum eða sprunga í plastinu þýðir að maturinn hefur orðið fyrir kulda og útilofti, sem eykur líkurnar á frosti.
2. 2 Kannaðu matinn. Fjarlægðu matinn úr umbúðunum og athugaðu hvort þurr, mislituð svæði og ískristallar séu. Líklegt er að matur með einhverjum þessara einkenna hafi fengið frostbruna.
   • Nákvæm áhrif frostbrúnar litabreytinga eru háð matnum, en viðkomandi svæði hafa tilhneigingu til að virðast hvít á alifuglum (kjúklingi), grábrún á kjöti (steik) og hvítum á grænmeti og ískristallar myndast á ís.
   • Hrukka í kjöti eða grænmeti er einnig merki um að maturinn hafi orðið fyrir fórnarlambi vegna frostbruna.
3. 3 Lykta af matnum. Lyktaðu matnum og reyndu að greina óþægilegt plast og gamaldags „frost“ lykt. Þegar fita kemst í snertingu við loftið fyrir utan pakkninguna og byrjar að oxast skapar það ógeðslegt frostbragð og lykt sem táknar frostbit.
4. 4 Athugaðu dagsetninguna. Geymsla matvæla hefur venjulega geymsluþol. Athugaðu merkimiðann á vörunni og komdu að því hvort geymsluþol hafi verið tímabært. Ef maturinn þinn er þegar útrunninn og ískristallar hafa myndast á honum, þá hefur hann líklega fengið frostbruna.
5. 5 Takast á við skemmdan mat. Matur sem spillist vegna frostbruna er alveg óhætt að borða. Til að spara mest af matnum skaltu hins vegar snyrta frostbitið og elda afganginn eins og venjulega.
   • Ef frostbitið hefur haft áhrif á mestan mat getur verið best að henda því. Þrátt fyrir að slíkur matur sé góður til neyslu verður hann annaðhvort bragðlaus eða með undarlegt bragð.
   • Á yfirborði ís með frostbruna myndast litlir ískristallar sem hægt er að borða, þó án mikillar ánægju.

2. hluti af 2: Koma í veg fyrir frostbruna

1. 1 Pakkaðu matnum þétt saman. Notaðu frystihönnuð loftþétt plastílát til að geyma mat og pakkaðu frosnu matvælunum tvisvar til að koma í veg fyrir að vatn gufi upp úr matnum. Venjulega er hægt að geyma innpakkaðan mat í frystinum í um það bil 1 til 2 mánuði, en ef þú ætlar að geyma mat til lengri tíma ætti að pakka honum öruggari inn.
   • Geymið matinn í loftþéttum ílátum (súpur, seyði, ávöxtum) eða lofttæmdum lokuðum ílátum (fiski, kjöti).
2. 2 Endurpakkaðu vörur í opinni verslun. Þegar þú hefur opnað frosna matinn úr versluninni og rakastigið og gufuhindrunin er rofin halda umbúðirnar ekki lengur raka frá frosnum matvælum. Vegna þessa þarf að pakka matnum aftur.
   • Til dæmis, að setja opinn poka fullan af grænmeti í frystipoka eða fjarlægja frosna fiskstöngla úr opnum kassa og setja í lítinn frysti eru áhrifaríkar leiðir til að pakka aftur og geyma opna frosna matvæli.
3. 3 Athugaðu hitastigið í frystinum. Hitastigið í frystinum ætti að vera að minnsta kosti -17 gráður á Celsíus, ef ekki lægra.
   • Öll hitastig yfir þessu gildi eða hitasveiflur (vegna opnunar og lokunar á frystihurðinni) auka hættuna á frostbruna.
4. 4 Reyndu ekki að geyma mat of lengi. Öll frosin matvæli verða að neyta innan ráðlagðrar fyrningardagsetningar sem prentuð eru á merkimiðann.
   • Merktu frosin mat með lokadagsetningu svo hægt sé að borða þau innan tiltekins tíma.
   • Mundu: frostbruni gerir mat ekki óætanlegan. Hún gæti bara misst aðeins í gæðum.
5. 5 Notaðu ísdýfingu. Sökkva í ís er afar gömul aðferð til að geyma mat. Þú þarft að kafa hráan mat í vatn og láta vatnslagið breytast í ískorpu á matnum. Eftir það þarftu aftur að sökkva ísþakinni matnum í vatn og láta vatnið frysta aftur. Endurtaktu þar til maturinn er með nægilega þykkt íslag til að verja hann fyrir útiloftinu.
   • Fiskinum er oft dýft í ís til langtíma geymslu. Einnig er hægt að geyma kjúkling og annað kjöt á svipaðan hátt.
   • Niðurdýfing í ís hjálpar einnig til við að spara á plastumbúðum.

Ábendingar

• Vefjið matnum inn í pappír eða frystipoka til að verja hann gegn frostbruna.
• Matur sem hefur fengið frosbruna mun bragðast óþægilega en mun þó vera fremur ætur. Þetta stafar af skorti á raka á frosnu svæði matvæla.