Hvernig á að bræða hunang

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 3: Fljótandi hunang í örbylgjuofni
Aðferð 2 af 3: Bræðið hunang með volgu vatni
Aðferð 3 af 3: Komið í veg fyrir kristöllun
Ábendingar
Viðvaranir

Hunangi er oft lýst sem yndislegri náttúruvöru. Það inniheldur mörg gagnleg ensím þegar það er óunnið, sem gerir það að ljúffengri skemmtun fyrir þá sem hafa áhyggjur af ofunnum mat og sælgæti. Reglulega harðnar hunang og myndar kristalla. Þó að þetta sé náttúrulegt ferli og hafi ekki áhrif á bragðið af hunangi, þá eru nokkrar leiðir til að koma hunanginu í slétt og klístrað fljótandi ástand.

Skref

Aðferð 1 af 3: Fljótandi hunang í örbylgjuofni

1 Notaðu örbylgjuofninn vandlega þegar þú bráðnar hunang. Ef þú vilt samt að hunangið þitt teljist „óunnið“ skaltu nota örbylgjuofninn með varúð. Með því að nota örbylgjuofn getur það auðveldlega eyðilagt jákvæð ensím með því að ofhitna hunang.
2 Ef mögulegt er skaltu flytja hunangið úr plastílát í glerkrukku. Auk þess að vera hugsanlega heilsuspillandi flytja plastílát ekki hita eins vel og gler. Niðurstaða: Verkið er fljótlegra og öruggara ef þú flytur hunangið í glerkrukku í stað plastíláts.
3 Byrjið á að bræða hunangið í örbylgjuofni eftir 30 sekúndur í afþíðingarham. Eldunartímarnir eru breytilegir eftir magni af hunangi sem þú vilt bræða auk hlutfallslegs styrks (nafnstyrks) örbylgjuofnsins. En byrjaðu rólega við lágt hitastig. Aftúrunarhamur getur tekið nokkrar mínútur í viðbót, en þú munt ekki missa fullt af gagnlegum ensímum. [[Mynd: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
- Gerðu tilraunir til að finna það sem hentar aðstæðum þínum, en reyndu vandlega. Við hitastig yfir 37,8 ° C breytist ilmur af hunangi; yfir 49 ° C, gagnleg ensím í hunangi hætta að virka.
4 Athugaðu vökvann utan á hunangskrukkunni eftir 30 sekúndur. Ef hunangið byrjar að bráðna skaltu hræra í því til að hjálpa til við að flytja hitann. Ef hunangið er ekki byrjað að fljótast, haltu áfram að hita í örbylgjuofni í 30 sekúndur þar til sumir kristallarnir byrja að fljótast.
5 Hitið í örbylgjuofni og hrærið síðan með 15 til 30 sekúndna millibili þar til hunangið er alveg rennandi. Ef mest af hunangi hefur bráðnað, en einhverjir þrjóskir kristallar eru eftir, getur þú klárað verkið með hendi með því að hræra hunangið kröftuglega í stað þess að hita það upp.

Aðferð 2 af 3: Bræðið hunang með volgu vatni

1
- Bræðið hunang í vatnsbaði ef þú ert nákvæmur við að varðveita náttúruleg ensím. Margir nota hunang í mataræði vegna þess að það inniheldur ensím sem hjálpa til við meltingu og bæta heilsu almennt. Ef þú ert einn af þeim skaltu nota heitt vatnsbað til að ná sem bestum árangri með kristölluðum massa af föstu hunangi.
2 Eins og fram kemur hér að ofan getur örbylgjuofninn ekki aðeins haft áhrif á bragðið af hunangi, hann getur einnig hitað hunangið út fyrir þann stað sem ensím þess geta lifað af. Þar sem það er miklu auðveldara að stjórna hitastigi vatnsbaðsins er ólíklegra að þú missir jákvæða þætti hunangs með þessari aðferð.
- Flyttu hunangið í glerkrukku ef þörf krefur. Ef þú getur, ekki taka plastílát; þau eru ekki aðeins minni (það er mjög líklegt að hún valdi hunangi), þau leiða einnig hita verr.
3 Fylltu stóra pott með vatni og hitaðu það varlega í um það bil 35 ° - 40 ° C. Eftir að vatnið hefur náð um 40 ° C, fjarlægðu pönnuna af hitagjafanum. Vatnið mun halda áfram að hitna jafnvel eftir að það hefur verið fjarlægt úr hitagjafa.
4 Ef þú ert ekki með hitamæli til að mæla hitastig vatnsins nákvæmlega, fylgstu með því þegar loftbólur byrja að myndast við brúnir pottsins. Lítil loftbólur byrja að myndast við 40 ° C. Við 40 ° C ættirðu samt að geta dýft fingrinum í vatn án vandræða.
- Við upphitun, ekki fara yfir 46 ° C. Ef þú ert í vafa um hitastig vatnsins, láttu það kólna og byrjaðu upp á nýtt. Hunang hitað yfir 46 ° er ekki lengur talið óunnið.
- Dýptu kristölluðu hunangi í heitt vatn. Opnaðu hunangskrukku og settu hunangið varlega í vatnsbað. Bíddu þar til heitt vatn byrjar að brjóta niður glúkósakristallana á hliðarveggjum hunangskrukkunnar.
5 Hrærið hunangið reglulega til að flýta fyrir fljótuninni. Kristallað hunang er lélegur hitaleiðari; hræra mun hjálpa til við að flytja hitann jafnt meðfram hliðum krukkunnar í miðju hunangs.
6 Fjarlægðu hunangið úr vatnsbaðinu þegar það er alveg rennandi. Þar sem vatnsbaðið - fjarlægt úr hitagjafanum - verður aðeins kaldara, þá er hætta á ofhitnun af hunanginu ef þú skilur það eftir í vatnsbaði. Hrærið öðru hverju til að ná sem bestum árangri; annars farðu frá því og gleymdu því.

Aðferð 3 af 3: Komið í veg fyrir kristöllun

1 Hrærið hunangskristöllunum til að búa til núning. Hrærið hunangið með sterkri skeið mun valda núningi. Allir sem hafa verið bitnir af eitraðri kvikindi (eða núningsbruna) vita af eigin raun að mjög hröð nudda á tveimur flötum skapar hita. Þessi hiti hjálpar til við að fljóta hunangið. Svo ef þú ert með mola af kristölluðu hunangi og ert ekki með örbylgjuofn eða brennara, eða vilt bara prófa eitthvað nýtt, hrærið kröftuglega í 30 sekúndur í mínútu og sjáðu hvort vandamálið er leyst.
2 Ef þú ert að reyna að koma í veg fyrir kristöllun í fyrsta lagi, eftir tegund af hunangi, verður þú að ákvarða hversu hratt það kristallast. Hár glúkósa hunang mun kristallast mun hraðar en hunang með lítið glúkósa. Þannig að hunang úr alfalfa, bómull og túnfífill kristallast mun hraðar en hunang úr salvíu eða ávaxtatrjám og runnum. Að hræra í þessar tegundir af hunangi er bara seinkunaraðferð.
- Sigtið hráa hunangið í gegnum örsíu til að fanga litlar agnir sem flýta fyrir kristöllun.Lítil agnir eins og frjókorn, vaxflögur og loftbólur verða „vasar“ kristöllunar ef þær eru eftir í hunangi. Fjarlægðu þau með pólýester örsíu og lengdu líf fljótandi hunangs þíns.
3 Ef þú ert ekki með örsíu skaltu nota þunnan nælonklút eða jafnvel ostaklút yfir möskvann sem síu.
- Forðist að geyma hunang í köldum skápum eða ísskápum til að halda því fljótandi lengur. Tilvalið geymsluhitastig fyrir hunang er á milli 21 ° og 27 ° C. Reyndu að geyma hunang við stjórnað hitastig.
4 Ef þú sérð sykurkristalla myndast skaltu beita mildum hita til að koma í veg fyrir frekari kristöllun. Um leið og þú tekur eftir því að kristallar myndast skaltu vökva þá. Kristallar munu flýta fyrir vexti annarra kristalla, svo vertu varkár ekki til að fljóta hunang eins fljótt.
5 Tilbúinn.

Ábendingar

Ekki hita hunang yfir 60 gráður á Celsíus (hærra hitastig mun eyðileggja náttúrulega dýrmæta eiginleika hunangs og einnig breyta bragðinu).
Geymið hunang við stofuhita til að hægja á kornun (köld geymsla flýtir fyrir kornunarferlinu).
Ekki bæta vatni við kornað hunang. Til að bráðna þarf aðeins hita.