Hvernig á að skera kjúklingavængi

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 2: Standard Wing Cutting
Aðferð 2 af 2: Skera vængina á frönsku
Hvað vantar þig

Heila kjúklingavængi verður að skera upp áður en þeir eru notaðir í ýmsa rétti. Auðveldasta leiðin til að gera þetta er með venjulegum hætti. En ef þú vilt eitthvað óstaðlað skaltu reyna að skera það „á frönsku“.

Skref

Aðferð 1 af 2: Standard Wing Cutting

1 Finndu báðar liðir í heilum kjúklingavæng. Tveir liðir tengja þrjá hluta vængsins. Báðir liðir sjást vel.
- Vængurinn ætti að beygja sig á tveimur stöðum þar sem liðin eru staðsett.
- Endi vængsins, ávalur og tengdur við kjúklingaskrokkinn, er kallaður humerus, miðhlutinn er ulna og oddpunkturinn er radíusinn.
- Finndu báða liði og finndu fyrir götunum með fingrunum. Þetta eru tengipunktar. Það er á þessum stöðum sem vængurinn ætti að skera.
2 Beygðu vænginn á mótum olnboga og axlarhluta. Taktu það við brúnirnar. Brjótið öxl- og olnbogahlutana til baka og skiljið þá að.
- Taktu olnboga í aðra höndina, öxlina í hinni. Þeir ættu að taka lögunina „V“. Ekki þarf að snerta geislahluta vængsins ennþá.
- Dragðu báðar hliðar vængsins niður þar til þú heyrir einkennandi sprungu. Endurtaktu þar til lítið bein hefur farið í gegnum húðina.
3 Skerið liðinn. Setjið kjúklingavænginn á skurðarbretti. Beittur hníf ætti að vera á milli útstæðra hluta liðsins. Þrýstið því niður og skerið það og skiptið vængnum í bita.
- Við skárum liðinn, þrýstu með krafti á það með blað og sáum í gegnum húðina.
- Þú getur líka klippt það með beittum og hreinum eldhússkæri.
4 Losaðu liðinn á milli olnboga og geislahluta. Taktu þetta stykki í hendurnar. Rúllaðu og beygðu endann á vængnum til að sprunga liðinn.
- Það er mjúkt, svo það er miklu auðveldara að vinna með það.
- Haldið olnboganum með annarri hendinni á meðan snúið er á oddinn á vængnum með hinni. Haltu áfram þar til þú heyrir einkennandi marr. Beygðu liðinn aftur þar til þú sérð óvarin bein. Sá minni er tengdur við vængoddinn.
5 Skerið liðinn. Settu vænginn á skurðarbretti og notaðu beittan hníf til að aðskilja olnboga frá geislamyndinni.
- Þetta svæði er auðvelt að skera með hníf, eða þú getur notað eldhússkæri.
6 Notaðu vænghlutana. Notaðu olnboga- og öxlhluta í uppskriftir af kjúklingavængi. Hentu ábendingunum.
- Það er mjög lítið eða ekkert kjöt á oddum vængjanna, svo það er betra að nota það ekki fyrir venjulegar uppskriftir. Ef það er synd að henda því geturðu seinna eldað kjúklingasoð úr þeim.

Aðferð 2 af 2: Skera vængina á frönsku

1 Áður en klippt er á frönsku er nauðsynlegt að skipta vængnum í þrjá aðskilda bita með venjulegum hætti.
- Hentu ábendingunum. Notaðu aðeins olnboga og axlarhluta.
- Aðskildu kjötið og skinnið frá beinum. Kjúklingurinn verður áfram á öðrum enda vængsins og þú getur gripið útstungið beinið með fingrunum.
2 Skerið húðina á öxl vængsins. Með beittum hníf, skera það í gegnum allan þrönga hluta öxlinnar.
- Kreistu útstungu beinið þétt með fingrum annarrar handar þegar þú sker í gegnum húðina með hinni.
- Notaðu mjúka sagahreyfingu til að aðskilja skinnið frá kjötinu. Ekki ýta á og láta blaðið vinna alla vinnu. Afhýðið húðina án þess að saga í gegnum beinið.
3 Færðu kjötið að hinum enda beinsins. Færðu það á breiða brúnina með annarri hlið hnífablaðsins.
- Þetta er hægt að gera með höndunum. Notaðu hníf ef kjötið rennur eða er of hart.
- Þrýstið blaðinu niður þannig að beitti brúnin snerti beinið létt. Þrýstið á meðan snúið er á öxl vængsins til að skafa af kjötinu frá öllum hliðum.
- Stundum verður þú að skera nokkrar sinar til að fá góða niðurstöðu.
4 Festið kjötið. Þegar það verður þéttur hnútur í annan enda beinsins, snúðu því út með fingrunum.
- Þetta er ekki nauðsynlegt, en kjötið sem er tryggt með þessum hætti mun ekki renna niður beinið við eldun.
5 Gerðu það sama með olnbogahluta vængsins. Gríptu um útstunguna og þrýstu kjötinu á móti hinum endanum. Skrúfaðu það úr og tryggðu.
- Þú þarft ekki að aðskilja húðina frá beininu því ulnar vængurinn er í miðjunni.
- Færðu kjötið í burtu frá þröngum enda olnbogans, afhjúpaðu beinið á því svæði og búðu til þykkan hnút á breiðum enda.
- Þú getur snúið kjöthnútnum út á við til að halda honum á sínum stað. En þetta er alls ekki nauðsynlegt.