Hvernig á að forða skera epli frá því að brúnast

Efni.

Aðferð 2 af 2: Aðrar lausnir
Ábendingar
Viðvaranir

1 Notaðu sítrónusafa. Epli verða brún þegar ensímið sem þau innihalda hvarfast við súrefnið í loftinu. Þetta ferli er kallað oxun. Sítrónusafi getur komið í veg fyrir oxun vegna þess að hann inniheldur sítrónusýru, sem er áhrifaríkt andoxunarefni. Þú getur notað nýpressaðan eða niðursoðinn sítrónusafa.Það er best að nota þessa aðferð aðeins á sætar eplategundir vegna þess að sítrónusafi bætir við geðveiki. Þú getur notað sítrónusafa til að vernda epli gegn oxun á tvo vegu:

Þú getur borið sítrónusafa beint á sneiðina af eplinu með því að stökkva ávaxtasneiðunum með safanum og hræra í skál til að dreifa safanum jafnt. Þú getur líka notað sætabursta til að bera safann á skurðinn. Epli hafa smá sítrónubragð.
Þú getur líka bjargað eplum frá oxun með því að leggja þau í bleyti í skál af köldu vatni og sítrónu. Blandið 1 matskeið af sítrónusafa með 1 glasi af vatni. Leggið eplið í bleyti í 3-5 mínútur, skolið síðan af og skolið.
Þú getur líka notað lime safa fyrir þetta, þar sem það inniheldur einnig sítrónusýru, sem kemur í veg fyrir oxun. Ananasafi er annar góður kostur.

2 Notaðu salt. Salt er náttúrulegt rotvarnarefni og getur í raun verndað epli gegn oxun. Gerðu lausn af 1/2 tsk salti á hvern lítra af köldu vatni. Setjið sneið eplin í lausnina og látið þau liggja í bleyti í 3-5 mínútur. Fjarlægið úr vatni og skolið vandlega með sigti eða sigti. Verkin oxast ekki um stund.

Ekki hafa áhyggjur af því að ávöxturinn geti bragðst salt, ef þú notar ekki of mikið salt skaltu ekki drekka eplið of lengi og skola það vandlega á eftir, bragðið af ávöxtunum mun ekki breytast.

3 Notaðu kolsýrða drykki. Kolsýrðir drykkir sem innihalda sítrónusýru geta einnig komið í veg fyrir að epli brúnist. Lemonade bragðbætt með sítrónu eða lime og engiferöli eru vinsælustu kostirnir til að liggja í bleyti eplasneiðar.

Setjið eplasneiðarnar í skál með gosi í 3-5 mínútur, sigtið síðan. Þú getur skolað eplabitana ef þú vilt, eða þú getur látið þá vera eins og þeir eru ef þér líkar við auka bragðið.
Ef þú rekst á seltzer vatn geturðu líka notað það til að koma í veg fyrir oxun.

4 Notaðu ávaxtahreinsiefni. Það er duftblanda af sítrónusýru og askorbínsýru sem er sérstaklega samsett til að koma í veg fyrir að ávextir brúnist. Framleiðandinn fullyrðir að varan muni vernda ávöxtinn í allt að 8 klukkustundir. Þú getur fundið duftið í niðursoðnum hluta flestra matvöruverslana.

Stráið einfaldlega hálfri teskeið af duftinu yfir eplin og hrærið til að húða ávextina jafnt.

5 Blanch eplin. Þú getur blanch eplabita til að koma í veg fyrir að þær brúnist. Blanching slökknar á ensímum í eplinu og kemur í veg fyrir að það hvarfi með súrefni í loftinu. Einfaldlega setjið eplin í pott með sjóðandi vatni í um það bil 5 mínútur, fjarlægið síðan og skolið með köldu vatni.

Hafðu í huga að þessi aðferð mun mýkja áferð eplisins verulega og þú munt líklega ekki vilja borða það svona. Notaðu þessa aðferð fyrir ávexti sem síðar verða notaðir til að útbúa aðra rétti.

6 Vefjið í plastfilmu. Þetta er mjög einföld leið til að koma í veg fyrir að epli oxist; settu bara skorið stykki í plastfilmu. Þessi aðferð hjálpar, þar sem kvikmyndin verndar eplið gegn lofti og því gegn oxun. Reyndu að vefja eplinu eins þétt og mögulegt er án þess að hylja plastfilmu þar sem það snertir skurðinn á ávöxtunum.

Þessi aðferð er best notuð með hálfu epli frekar en sneiðum, þar sem það verður auðveldara fyrir þig að vefja eitt stykki með plasti.
Mundu að ef loft er eftir undir filmunni byrjar eplið að oxast. Þar sem erfitt er að fjarlægja loft alveg undir filmunni er þessi aðferð ekki áhrifaríkasta aðferðin.

7 Notaðu gúmmíband aðferðina. Þetta er nýstárleg leið til að koma í veg fyrir að epli brúnist en er aðeins hægt að nota á heil epli sem hefur verið skorið í sneiðar. Þessi aðferð virkar vegna þess að hún hylur eplið alveg og holdið kemst ekki í snertingu við loft.

Skerið einfaldlega eplið í venjulegar sneiðar og brjótið það síðan saman þar til það fer aftur í upprunalega lögun. Vefjið gúmmíbandi um eplið og það lítur út fyrir að enginn hafi nokkurn tímann skorið það.
Þetta er góð leið fyrir fólk sem hefur gaman af því að koma með eplasneiðar í vinnuna eða gefa börnum sínum það í skóla.

Aðferð 2 af 2: Aðrar lausnir

1 Veldu eplin þín skynsamlega. Rannsóknir hafa sýnt að sumar eplategundir eru líklegri til að brúnast en aðrar, svo ef þú ætlar að skera epli skaltu velja í samræmi við það.
2 Geymið sneið epli almennilega. Besta leiðin (eftir að hafa beitt einni af ofangreindum aðferðum) er að geyma eplabitana í rennilásapoka. Bara setja ávextina í poka og reyna að kreista allt loftið úr honum. Kælið poka fyrir notkun. Eplasneiðarnar verða ferskar og stökkar.
3 Notaðu hreinn, hágæða hníf. Ef þú ert að nota gamlan hníf getur það tærst með lífrænum sýrum og skilið eftir sig járnsölt á skurðinum. Þessi sölt geta flýtt fyrir oxunarferlinu verulega, svo hreinn, hágæða hníf er nauðsynlegur til að hægja á oxunarferlinu.
4 Dulbúið oxun. Ef það er of seint að koma í veg fyrir oxun í þetta skiptið geturðu dulið það með því að strá smá kanil á skera ávaxtanna. Ilmur af kanil mun ekki aðeins bæta bragðið af eplinu, heldur einnig fela alla myrkvun. Kanill inniheldur einnig vægt andoxunarefni, svo það getur komið í veg fyrir frekari brúnnun.
5 Notaðu þessar aðferðir til að varðveita aðrar tegundir ávaxta líka. Þessar aðferðir er hægt að nota ekki aðeins á epli, heldur einnig á allar tegundir ávaxta sem hafa tilhneigingu til að dökkna, þar á meðal bananar, perur, ferskjur og avókadó.

Ábendingar

Þessar aðferðir er einnig hægt að nota til að koma í veg fyrir að kartöflurnar brúnist.
Allar þessar aðferðir munu halda eplum heilbrigðum í aðeins nokkrar klukkustundir, til dæmis ef þú vilt borða þau aðeins seinna.

Viðvaranir

Ekki borða kjarna eplisins.
Farðu varlega með hnífa. Ekki skera þig.
Ef þú gleypir fræin skaltu ekki framkalla uppköst. Það þarf heldur ekki að hringja í lækni.
Tyggið eplið vandlega til að koma í veg fyrir köfnun.