Hvernig á að elda steik

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 3: Eldunarsteik í ofninum
Aðferð 2 af 3: Eldunarsteik á ofninum
Aðferð 3 af 3: Hæg eldun
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Steikt er eins og gróft demantur - þegar þú horfir á það sérðu ófagurt þunnt nautakjöt sem er líklegt að verði hart ef það er ekki soðið rétt. Ef þú skoðar betur (og eldar það rétt) getur þetta kjötstykki orðið að ljúffengum, safaríkum, yndislegum rétti. Prófaðu þessar þrjár aðferðir við eldun steikja.

Skref

Aðferð 1 af 3: Eldunarsteik í ofninum

1 Stilltu hitastig ofnsins á 500ºF (260ºC). Þessi aðferð við eldun steikja felur í sér að steikja kjöt við háan hita í ofni. Eftir það er slökkt á ofninum og kjötið leyft að ná háum hita. Útkoman verður sú sama og með helstu rifbeinin (sem þýðir bleikt, safaríkur að innan og stökkur að utan). Þessi aðferð mun taka um það bil þrjár klukkustundir.
2 Þvoið kjötið fyrir steikt. Þú verður að þvo kjötið með köldu vatni. Heitt vatn eykur líkurnar á vexti baktería og þar af leiðandi veikindum þínum. Þurrkaðu kjötið þurrt með pappírshandklæði.
3 Stráið kryddinu yfir kjötið. Sem aðal krydd er hægt að nota dýrindis blöndu af salti, pipar, ½ tsk þurr timjan og hvítlauk. Þú getur notað 4 til 6 hvítlauksrif, hakkað. Sameina öll þessi innihaldsefni og nudda öllu kjötinu með þeim.
- Sumir vilja steikar krydd (sem eru aðallega jurtir, salt og pipar). Þú getur líka prófað að bæta ólífuolíu við hvaða krydd sem er. Þetta hjálpar til við að gleypa kryddið í kjötið.
4 Setjið kjötið á brauðið. Gakktu úr skugga um að steiktin sé feiti hlið upp. Ef þú ert ekki með stóra brazier geturðu líka notað lítið brazier til að búa til sömu áhrif.
5 Setjið steikina í ofninn. Setjið steikina á hilluna um leið og ofninn hefur náð réttu hitastigi. Til að elda steikina jafnt, setjið þær í miðjan vírgrindina í ofninum.
6 Taktu steikina til að elda í 7 mínútur á hvert pund af kjöti (7 mínútur á 453 g). Þegar þú hefur eldað steikt með þessum stillingum skaltu slökkva á ofninum en ekki opna hana eða fjarlægja steikina. Þú þarft að nota hitann í ofninum til að halda hægfara elduninni áfram, þannig að yfirborðin verði stökk og safarík og bleik í kjötið.
7 Látið steikina malla í heitum ofni í 2 ½ tíma til viðbótar án þess að opna hurðina. Eftir 2 ½ klukkustund skaltu fjarlægja steikina úr ofninum og athuga hvort hitastigið nái 65 ° C. Saxið kjötið, berið fram og njótið!

Aðferð 2 af 3: Eldunarsteik á ofninum

1 Fjarlægðu umfram fitu af yfirborði steikarinnar. Matreiðsla á eldavélinni felur í sér að steikja arómatíska vökvann. Ofgnótt af fitu kemur í veg fyrir að kjötið gleypi eins mikinn vökva og mögulegt er. Eftir að fitan er skorin úr steikinni er pipar stráð yfir.
2 Setjið stóran pott á eldavélina. Potturinn verður að rúma fimm lítra. Setjið tvær teskeiðar af olíu (ólífuolíu eða salatolíu) í pott og bætið kjötinu út í. Hitið það í miðlungs hita.
3 Bætið afganginum af hráefnunum út í pottinn. Eftir að kjötið er brúnað skaltu bæta við 2 1/2 bolla (567 ml) af vatni, tveimur nautasteiksteningum og lárviðarlaufi í pott og sjóða. Þegar potturinn er að sjóða, hyljið pönnuna með loki og látið sjóða í 50 mínútur. Þegar það sýður verður steiktin mjúk og bragðmikil.
4 Ef þú vilt sjóða gulræturnar og kartöflurnar með steikinni skaltu sjóða steikina í 20 mínútur. Eftir 20 mínútur skaltu bæta hakkaðri gulrót, kartöflum, sellerí o.s.frv. í pönnuna. Látið sjóða, lækkið hitann strax og látið malla í 30 mínútur í viðbót.
5 Takið kjötið af pönnunni þegar það er soðið. Ef þú ert með kjöthitamæli skaltu fjarlægja steikina þegar hún nær 135,2 ° F (57,2 ° C). Ef þú ert ekki með kjöthitamæli skaltu skera hann opinn. Ef það er enn rautt að innan, þá ættir þú að halda áfram að elda það þar til það verður bleikt.
6 Látið steikina malla í 15 mínútur. Ef þú lætur steikina steikjast, safnar hún og skerið steikina í þunnar sneiðar.

Aðferð 3 af 3: Hæg eldun

1 Kveiktu á hægum eldavélinni á lágum krafti. Þessi aðferð mun taka um það bil 8 til 10 klukkustundir og mun leiða til ótrúlega safaríkrar steikingar. Á meðan hægeldavélin hitnar skaltu strá saltinu, piparnum og öðrum kryddi sem þú vilt.
2 Bætið restinni af hráefnunum saman við hægfara eldavél. Saxið einn lauk og notið hann til að fóðra botninn á hægfara eldavélinni. Setjið steikina í pott sem kryddað er með eftirfarandi innihaldsefnum: 1 bolli (237 ml) vatn, 2 msk. (28 ml) sojasósa (valfrjálst) og tvö lárviðarlauf fyrir bragð.
3 Aðrar uppskriftir kalla á hvítlauk, timjan og vín í hægfara eldavél. Þú getur líka sneið gulrætur og sellerí.
- Setjið lokið á hæga eldavélina og látið steikina krauma við vægan kraft í 8 klukkustundir. Fjarlægðu kjötið eftir 8 klukkustundir. Látið steikina bratta svo safarnir setjist.
4 Gerið sósuna. Laukurinn, kryddið og safinn í hrærivélinni bjó til sósuna þar sem hún eldaðist hægt yfir langan tíma. Til að fá þykkari sósu, eftir að hrærivélin hefur verið fjarlægð úr hægfara eldavélinni, er hrært í 2 msk. (28 grömm) maíssterkja og 2 msk. (28 ml) vatn í skál, hellið síðan lausninni út í sósuna í hægeldavél. Hrærið hráefnunum saman þar til þau sjóða og þykkna.
5 Þú getur notað ⅓ bolla hveiti í stað maíssterkju.
- Tilbúinn.
6búinn>

Ábendingar

Látið kjötið alltaf bratta áður en það er skorið niður svo hægt sé að dreifa safanum aftur. Steikt verður meira safaríkur og bragðmikill.
Skerið smátt, djúpt niður í steikina og setjið hvítlauksbita í fyrir eldun, sem gefur kjötinu meira bragð.