Hvernig á að niðursoða salsa

Efni.

Skref
Aðferð 1 af 2: Gerð salsa
Aðferð 2 af 2: Niðursoða salsa
Ábendingar
Viðvaranir
Hvað vantar þig

Er garðurinn þinn að framleiða of marga tómata? Ef þú ert með fleiri tómata en þú getur borðað á sumrin skaltu íhuga að búa til salsa með þeim, sem þú getur niðursoðinn og notið yfir vetrarmánuðina. Niðursoðinn tómatsalsa er unnin með ediki til að varðveita hana og hún er geymd í lokuðum dósum til niðursuðu. Lestu áfram fyrir góða tómatsalsasuppskrift og niðursuðuaðferð.

Skref

Þessi niðursuðuuppskrift gefur um það bil 3 lítra af tómatsalsa. Það er mikilvægt að viðhalda hlutfalli tómats og ediks til að tryggja að salsa sé varðveitt á réttan hátt.

Aðferð 1 af 2: Gerð salsa

1 Finndu innihaldsefnin. Gakktu úr skugga um að grænmetið sem þú ert að nota sé þroskað og laust við bletti eða beyglur. Þú munt þurfa:
- 2,3 kg. tómatur
- 450 gr. saxaðar niðursoðnar grænar chili paprikur
- 2 jalapenos, valdir og saxaðir (ef þú vilt mjög kryddað salsa skaltu bæta við tveimur jalapenos í viðbót)
- 2 bollar hvítur laukur, saxaður
- 3 hvítlauksrif, söxuð
- 1 bolli hvítt edik
- 1/2 bolli hakkað kóríander
- 2 tsk salt
- 1 tsk Sahara
2 Undirbúið tómatana. Niðursoðinn tómatsalsa bragðast best þegar tómatarnir eru afhýddir. Til að afhýða tómata skaltu nota eftirfarandi aðferð:
- Fjarlægðu ræturnar úr tómötunum og skolaðu þær.
- Notaðu beittan hníf til að skera "x" á báðum hliðum hvers tómats.
- Setjið stóran pott af vatni á eldavélina og látið sjóða.
- Blanch tómatar með því að dýfa þeim í sjóðandi vatn í 30 sekúndur.
- Takið tómatana út, látið kólna og afhýðið með því að byrja á „x“. Hún verður að fara strax.
- Varlega til að varðveita safana, notaðu hníf til að kjarna tómatana.
- Saxið tómatana og setjið til hliðar í skál með safanum sínum.
3 Setjið öll hráefnin í stóran stálpott. Látið suðuna koma upp, lækkið síðan hitann í miðlungs og látið salsuna malla. Prófaðu kryddsalsa og bættu við fleiri ef þörf krefur.
4 Gerðu salsa. Notaðu hitamæli til að ganga úr skugga um að hann nái 80 ° C. Þetta hitastig drepur öll ensím eða bakteríur sem annars gætu spillt niðursoðinn salsa.

Aðferð 2 af 2: Niðursoða salsa

1 Hellið salsanum í hreinar niðursuðu krukkur. Fylltu krukkurnar án þess að bæta 0,5 cm við hálsinn. Notaðu trekt til að halda innsigli milli krukkunnar og loksins hreint.
- Áður en þú byrjar niðursuðu geturðu þvegið niðursuðu glerkrukkurnar með hringvatni heitu vatnsins í uppþvottavélinni. Til að sótthreinsa, setjið lokin í sjóðandi vatn í nokkrar mínútur.
- Ef þú hellir salsa á brún dósanna, þurrkaðu það af með pappírshandklæði áður en þú heldur áfram með dósina.
2 Setjið lokin ofan á salsakrukkurnar. Herðið hringina á lokunum til að halda þeim á sínum stað. Ekki herða lokin á þessum tímapunkti, þar sem loft er nauðsynlegt til að halda áfram á næsta stig niðursuðuferlisins.
3 Setjið krukkurnar í stóran pott. Fylltu pottinn með vatni þar til hún nær yfir krukkuna um 5 cm. Kveiktu á brennaranum og láttu vatnið sjóða.
- Ef þú býrð lágt yfir sjávarmáli skaltu sjóða krukkurnar í 15 mínútur.
- Ef þú býrð hátt yfir sjávarmáli skaltu sjóða krukkurnar í 25 mínútur.
4 Fjarlægðu dósirnar vandlega úr vatninu. Látið þær kólna alveg. Lokin munu gefa frá sér popp þegar þau kólna og innsigla.
5 Athugaðu þéttleika með því að ýta á hlífina. Ef hettan gaf frá sér hvellhljóð þegar þú ýttir inn og sleppti því, gæti verið að hún hafi ekki verið rétt innsigluð. Þú getur kælt óseglaðar krukkur til notkunar strax eða niðursoðinn þær aftur.
6 Tilbúinn.

Ábendingar

Ef þú notar jalapeno papriku við undirbúning og varðveislu salsa skaltu vera með hanska þegar þú vinnur með það. Piparolíur geta verið á húðinni jafnvel eftir þvott og komast óvart í augu, nef eða munn. Piparolíur geta valdið óþægilegum brunasárum.

Viðvaranir

Finndu góða uppskrift til að ganga úr skugga um að sýrustig í salsanum sem þú niðursoðnar sé nægjanlegt til að koma í veg fyrir snemma skemmingu.
Notaðu 500 ml. eða smærri banka. Vinnslutími er ekki reiknaður fyrir stórar dósir.
Niðursoðinn salsa sem er velt rangt mun spilla og því er mjög mikilvægt að athuga innsigli eftir niðursuðu.
Ekki reyna að kæla soðnar krukkur með valdi, með viftu eða með köldum drögum.