Efni.
Marinerandi lax mun auka ilm hans til muna án þess að fórna framúrskarandi bragði fisksins. Lax sem er liggja í bleyti í marineringu gleypir og varðveitir bragðið af innihaldsefnunum og er miklu meiri matreiðsluupplifun en einfaldlega að bæta við bragðmikilli sósu eftir að fiskurinn er soðinn. Þú getur gert tilraunir með margar tegundir af olíum og kryddi, svo og hunangi, sojasósu, sinnepi og jógúrt. Þú getur sameinað sykur og heitt krydd til að fá súrt og súrt bragð, eða einfaldlega leggja laxinn í bleyti í mjólk til að draga úr fiskbragðinu. Gravlax er önnur leið til að marinera lax með blöndu af ediki og kryddi; eftir að hafa marinerað lax í kæli í nokkra daga geturðu borðað hann án þess að elda. Skrefin hér að neðan munu kenna þér hvernig á að undirbúa grunn lax marineringu.
Innihaldsefni
Skammtar: 1-2 (450 g sýrður lax)
Eldunartími: 10 mínútur
- 1 sítróna eða 2 lime
- 2 msk. l. ólífuolía
- ½ tsk þurrkað blóðberg
Skref
1 Setjið sítrónuna á skurðarbretti og skerið í tvennt.
2 Kreistu safann í skál.
3 Bætið ólífuolíu út í.
4 Bætið þurrkaðri timjan út í.
5 Blandið innihaldsefnum með skeið þar til það er blandað.
6 Hellið marineringunni í grunnan skál.
7 Skolið laxinn og þerrið með pappírshandklæði.
8 Setjið laxinn í marineringuna.
9 Hyljið skálina með loki og kælið í 2 klukkustundir, snúið einu sinni.
10 Takið laxinn úr marineringunni áður en hann er eldaður.
Ábendingar
- Þú getur bætt dilli við marineringuna eða notað það í staðinn fyrir timjan.
- Setjið lítið magn af fljótandi reyk í marineringuna til að fá besta bragðið.
- Í stað þurrkaðs timíans er hægt að nota þrjár greinar ferskar.
Viðvaranir
- Ekki marinera lax við stofuhita.
- Hellið afganginum af marineringunni yfir.
- Heitt krydd eins og engifer getur ofmetið laxabragðið.
Hvað vantar þig
- Skurðarbretti
- Beittur hnífur
- Lítil skál (eða lokanlegur plastpoki)
- Mæliskeið
