Efni.

• Skref
• Aðferð 1 af 3: Frosnar baunir
• Undirbúningur baunir
• Blanching baunir
• Ertuumbúðir
• Aðferð 2 af 3: Frystið baunirnar í fræbelgjunum
• Undirbúningur belganna
• Blanching fræbelgir
• Pökkun og frysting fræbelgja
• Aðferð 3 af 3: Elda frosnar baunir
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Ferskar baunir beint úr garðinum eru ljúffengar. En ef þú uppsker stóran uppskeru og vilt dekra við ferskar baunir hvenær sem er á árinu, þá er frysting frábær leið til að varðveita smekk þeirra og ilm.

Skref

Aðferð 1 af 3: Frosnar baunir

Undirbúningur baunir

1. 1 Farðu í gegnum belgina. Veldu ferska og þroskaða fræbelga sem eru skærgrænir. Fleygðu öllu með myglu og blackheads.
2. 2 Afhýðið baunirnar. Eins og með fræbelg, fargaðu öllum punktum eða myglu.
   • Ef þú ert með mikið af baunum skaltu finna aðstoðarmenn. Þetta er langt starf, en ef þú hefur einhvern til að tala við getur það orðið áhugaverðara. En vinndu hratt - úr snertingu við loft verður húð kornanna þéttari. Ef þú ert ekki með hjálparhellur skaltu afhýða fræbelgina í hluta, blása og fara síðan í næsta hluta.
3. 3 Skolið baunirnar. Setjið baunirnar í sigti. Skolið undir rennandi vatni og hendið rusli sem maður tekur eftir.
   • Færðu baunirnar í annað sigti og skolaðu það fyrsta til að hreinsa óhreinindi.
   • Skolið aftur. Brjótið síðan í sigti og skolið í þriðja sinn.

Blanching baunir

1. 1 Blanche baunirnar. Það þarf að blása baunirnar til að þær séu ferskar og grænar. Án þess að blása verður það svart og missir bragð. Að blanchera:
   • Sjóðið stóran pott af vatni. Fylltu stóra skál með ísvatni og helltu ísbita í. Setjið til hliðar fyrir þegar blanched baunir.
   • Bætið baunum í skammta. Ef þú ert með margar baunir skaltu blanda þeim í skammta. Ertur ætti að setja í sigti stærra í þvermál en potti eða í múslíma / annan klútpoka og dýfa í sjóðandi vatn. Annars verður mjög erfitt fyrir þig að ná því út af pönnunni eftir að hafa blanchað í tíma.
   • Blanch í 3 mínútur. Horfðu á pottinn svo vatnið klárist ekki.
2. 2 Takið baunirnar út. Settu það strax í ískál til að stöðva eldunarferlið.
3. 3 Látið baunirnar renna í sigti eða klútpoka. Ýttu varlega á til að fjarlægja umfram raka.

Ertuumbúðir

1. 1 Það þarf að gera þennan hluta fljótt. Því fyrr sem baunirnar fara í frysti, því meiri líkur eru á að þær haldist ferskar og heilar. Ef það heldur sig við stofuhita of lengi, getur það orðið of mjúkt. Setjið blanched baunir í poka eða viðeigandi frystihylki. Pakkaðu því eins þétt og þú getur til að lágmarka loftmagn í pakkningunni. Skildu eftir um það bil 1,5 cm laus pláss til að bæta upp rúmmálshækkunina við frystingu.
   • Ýttu varlega á til að fjarlægja umfram loft úr umbúðunum. Með því að hella ísvatni á umbúðirnar er hægt að fjarlægja meira umfram loft.
   • Innsigli, merki og dagsetning.
2. 2 Settu töskur eða ílát í frysti.

Aðferð 2 af 3: Frystið baunirnar í fræbelgjunum

Með ætum baunabeltum má nefna sykurbelga og snjóbaunir. Það má einnig frysta með eftirfarandi uppskrift.

Undirbúningur belganna

1. 1 Farðu í gegnum belgina. Þeir ættu að vera djúpgrænir á litinn, án blackheads og myglu.
2. 2 Skolið belgina. Setjið belgina í sigti og skolið undir rennandi vatni. Fjarlægðu öll fljótandi rusl. Skolið vandlega nokkrum sinnum.
3. 3 Fjarlægðu brúnir fræbelganna og allar lausar trefjar.

Blanching fræbelgir

Rétt eins og með baunir, varðveitir blanching ferskleika, bragð og ríkan lit fræbelganna.

1. 1 Sjóðið stóran pott af vatni. Undirbúið stóra skál af ísvatni og ísmolum til að kæla fræbelgina eftir blancheringu.
2. 2 Setjið baunirnar í múslíma / klútpoka eða síu / vírkörfu. Setjið pokann eða körfuna í vatn í sjóðandi vatni. Blanch í eftirfarandi röð:
   • 1 mínúta fyrir snjóbaunir
   • 1 1/2 - 2 mínútur fyrir sætar fræbelgir.
3. 3 Fjarlægðu úr hita. Setjið strax í ísvatn til að hætta að elda strax.

Pökkun og frysting fræbelgja

1. 1 Þurrkið belgina. Látið umfram vatn renna úr sigtinu. Þú getur líka þurrkað þau með pappírshandklæði en ekki láta fræbelgina liggja lengi í loftinu svo að þær verði ekki harðar.
2. 2 Pakkaðu í margnota poka eða viðeigandi þétta frystigáma. Pakkaðu þétt og ýttu varlega á til að losa umfram loft áður en það er innsiglað. Skildu eftir lítið bil, u.þ.b. 1/5 cm, efst á umbúðunum til að bæta upp rúmmálsaukningu við frystingu.
   • Að öðrum kosti, settu í eitt lag á bökunarplötu fóðruð með bökunarpappír. Vefjið í plast og frystið. Pakkaðu síðan þegar frystum fræbelgunum.
3. 3 Merkið og dagsetninguna á pokanum eða ílátinu.
4. 4 Setjið í frysti.

Aðferð 3 af 3: Elda frosnar baunir

1. 1 Takið baunirnar úr frystinum. Taktu nauðsynlega magn og skildu umfram í frystinum.
2. 2 Eldið í sjóðandi vatni. Ef eldað er sem sérréttur, eldið í 3 til 10 mínútur, allt eftir magni af baunum. Þú getur líka gufað það í aðeins lengri tíma.
   • Bætið sykri eða smjöri út í fyrir bragðið.
3. 3 Bæta beint við matinn sem þú ert að elda. Hægt er að bæta frosnum baunum í súpur, plokkfisk, pottrétti, hræringar o.s.frv. meðan eldað er. Frosnum baunum má bæta beint við plokkfisk og hræringar.

Ábendingar

• Frosnar baunir má geyma í allt að 8 mánuði.

Hvað vantar þig

• Skálar fyrir tóma belg
• 2 sigti
• Stór eldunarpottur
• Vatn
• Dúkapokar (muslin, grisja osfrv.) Eða síli með breiðum handföngum til að passa í pott.
• Fjölnota pokar sem henta til frystingar eða lokaðir ílát til frystingar.
• Merkimerki