Efni.

• Skref
• Ábendingar
• Viðvaranir

Ef þú ert barþjónn og hefur gaman af því að vera í kringum fólk, þá færðu fleiri ábendingar en einhver sem kemur bara til vinnu og þjónar tíma þar á meðan þú ert að búa til meðalgæða drykki. Lærðu að kynnast gestum þínum, láttu hverjum og einum finnast þeir vera sérstakir og láttu þá líka vita að þú ert ánægður með að sjá þá, því þú vilt að þeir komi aftur til þín aftur og aftur. Því meira sem viðskiptavinum þínum líkar við þig, því meira verða þeir ánægðir með þjónustuna þína og í samræmi við það færðu fleiri ráð.

Skref

1. 1 Haltu barnum þínum, glösum, hristara og drykkjarvöru og snarl svæði hreinu. Hreinlæti er jafn mikilvægt og góð þjónusta.
2. 2 Heilsið gestinum þegar hann kemur inn á barinn. Ef þú ert að búast við svari frá öðrum gesti skaltu brosa til nýs viðskiptavinar eða koma aftur og kinka kolli.
   • Gakktu að gestinum og heilsaðu honum eins fljótt og auðið er. Ef þú hefur fastan gest fyrir framan þig, vertu viss um að vísa til hans með nafni, sem mun leggja áherslu á virðingu þína fyrir honum. Þannig sýnir þú virðingu, samúð og athygli gagnvart gestinum - mikilvægustu þættir árangursríkrar þjónustu.
3. 3 Bjóddu fastagestum uppáhalds kokteilunum sínum og drykkjum, borið fram nákvæmlega eins og honum líkar.
4. 4 Vinna á skilvirkan hátt í samskiptum við gesti, undirbúa drykki og reka gjaldkera. Mestur hagnaður barþjónsins kemur í formi ábendinga, svo það er mjög mikilvægt að þjóna viðskiptavinum vel.
   • Ef gesturinn þarf að bíða lengur en venjulega eftir drykknum sínum mun það hafa neikvæð áhrif á ábendinguna þína. Viðskiptavinir geta einnig afþakkað að fara aftur á barinn þinn.
   • Glasið á gestinum verður alltaf að vera fullt. Þegar þú finnur tómt glas skaltu spyrja gestinn strax hvort hann vilji meira.
   • Skreytið alltaf öllum drykkjum, nema veitingamanni ykkar líki skreytingin. Ef þú manst að gesturinn kýs lime, sítrónu eða sellerí, þá geturðu aukið þjórféprósentuna þína.
5. 5 Undirbúa sérstakan drykk fyrir óákveðinn gesti. Þannig muntu geta eignast vini með þessari manneskju og aflað þér fleiri ábendinga.
6. 6 Haltu gestum þínum í góðu skapi. Þeir kunna að njóta brandara, lítið daðra og vingjarnlegra samtala. Annað fólk finnst bara gaman að sitja og njóta drykkjar í þögn.
   • Heyrðu þegar gestir þínir tjá sorg sína og gremju. Afsakaðu þig kurteislega þegar þú þarft að fara og þjóna öðrum viðskiptavinum. Reyndu ekki að særa neinn.
7. 7 Skemmtu þér, hlæðu og njóttu vinnunnar. Vertu skapandi - segðu brandara, sýndu bragð þegar við á. Þú færð ekki fleiri ábendingar bara með því að búa til kokteila.

Ábendingar

• Ef þér finnst erfitt að muna nöfnin skaltu endurtaka nafn gesta á fundinum.
• Talaðu við stjórnanda þinn um að kynna afslætti á drykkjum einhvern daginn til að laða að fleiri gesti og vinna sér inn fleiri ábendingar að lokum.
• Hafðu handbók barþjóns með þér til að kíkja á eftir þörfum.
• Ef venjulegur viðskiptavinur pantar ákveðna tegund af líkjör eða víni og þú ert venjulega ekki með þá skaltu tala við yfirmenn þína um möguleikann á að panta þennan líkjör næst.

Viðvaranir

• Aldrei hlustað. Jafnvel þótt þú heyrir samtal, láttu eins og þú sért það ekki.