Efni.

• Innihaldsefni
• Skref
• 1. hluti af 3: Undirbúningur kjötsins
• 2. hluti af 3: Steikt kjöt
• Hluti 3 af 3: Borðakjöt
• Ábendingar
• Hvað vantar þig

Nautalund er tiltölulega magurt kjötstykki tekið ofan af afturfótum kýrinnar. Hún vegur venjulega á milli tveggja og hálfs til fimm punda (1,1 til 2,3 kg). Það má steikja við miðlungs hita í ofninum. Lykillinn að því að búa til nautalund er að forðast að brenna kjötið og nota hitamæli til að athuga kjarnhita.

Innihaldsefni

• 2 tsk (4,6 grömm) svartur pipar
• 2 tsk (4 grömm) þurrt sinnep
• 1 tsk (1,2 g) rósmarín
• 1 tsk (1,4 g) timjan
• 1/2 tsk (0,9 g) kryddduft
• 1/2 tsk (0,9 g) malaður rauður pipar
• 1 tsk í 1 msk. (4,9 til 14,8 ml) ólífuolía
• 1 stór, söxuð hvítlauksrif

Skref

1. hluti af 3: Undirbúningur kjötsins

1. 1 Ef kjötið er frosið, þíða það í tvo daga í kæli.
2. 2 Takið kjötið úr ísskápnum klukkutíma áður en það kemst að stofuhita.
3. 3 Sameina svartan pipar, þurrt sinnep, hvítlauk, rósmarín, timjan, pipar og rauðan pipar og ólífuolíu með gaffli í skál. Hrærið þar til allt er maukað.
4. 4 Nuddið þessari líma yfir allt yfirborð nautalundarinnar.

2. hluti af 3: Steikt kjöt

1. 1 Hitið ofninn í 325 gráður á Fahrenheit (163 gráður á Celsíus).
2. 2 Setjið kryddið í kjötið með broddinum upp á við. Það mun renna niður og metta magurt kjöt.
3. 3 Margfaldaðu þyngd kjötsins um 30 mínútur til að reikna út eldunartímann. Til dæmis þarf tvö og hálft pund (1,1 kg) kjöt 75 mínútur eða 1,25 klukkustundir. Fimm punda (2,3 kg) kjöt þarf 150 mínútur eða 2,5 klst.
   • Ef þú vilt fá miðlungs steikt með blóði, reiknaðu 25 mínútur á hvert pund. Ef þú vilt að kjötið sé næstum soðið skaltu lengja tímann í 35 mínútur. Best er að elda nautalundina þar til hún er ofsoðin og miðlungs með blóði.
4. 4 Setjið kjötið á miðju grindina í ofninum. Ræstu tímamælinn.
5. 5 Fjarlægðu steikina og athugaðu hana með kjöthitamæli þegar 30 mínútur eru eftir af eldunartíma þínum. Stingið hitamælinum í þykkasta hluta kjötsins. Fylgdu þessari handbók til að ná réttu viðbúnaðarstigi:
   • Ósoðið kjöt ætti að vera 125-130 gráður á Fahrenheit (52-54 gráður á Celsíus) þegar það er soðið.
   • Meðalsoðið kjöt ætti að vera 140 gráður á Fahrenheit (60 gráður á Celsíus).
   • Miðlungs soðið kjöt ætti að vera 155 gráður á Fahrenheit (68 gráður á Celsíus).

Hluti 3 af 3: Borðakjöt

1. 1 Takið steikina úr ofninum með fimm gráðum til að spara. Til að ná réttri eldun skaltu fjarlægja steikina þegar hún er undir viðeigandi kjarnhita. Það mun halda áfram að elda í fimm mínútur meðan það er steikt.
2. 2 Setjið grillið á borðið. Hyljið kjötið með álpappír.
3. 3 Látið kjötið hvílast í 15 mínútur áður en þú slátur það.
4. 4 Skerið nautalundina í þykka bita á móti korninu. Berið fram strax eftir sneið.

Ábendingar

• Búðu til sósu með fitu úr broiler. Fjarlægið umfram fitu og hrærið í sléttri blöndu af mjólk og vatni yfir miðlungs hita.
• Aukið magn af ólífuolíu sem þú notar í kryddin ef kjötið er of magurt. Fita er nauðsynleg til að halda lundinni safaríkri meðan á eldun stendur.
• Nautalund er einnig hægt að steikja í hægum eldavél eða lítilli brauðrist.

Hvað vantar þig

• Brazier
• Skálar
• Mæliskeið
• Ofn
• Kjöthitamælir
• Álpappír