Efni.

• Að stíga
• Hluti 1 af 2: Að búa til bjórdeig
• 2. hluti af 2: Djúpsteikjandi matur í bjórdeigi
• Ábendingar
• Viðvaranir

Bjórdeig er notað sem krassandi deig við djúpsteikingu. Það læsist í bragði og fljótlega steikir innihaldið með heitri gufu sem skapast af áfenginu í bjórnum sem sýður upp. Rótargrænmeti, hvítfiskur, hakk, harðir ostar og skelfiskur eru allir fullkomnir til að baka í bjórdeig. Í þessari grein geturðu lært hvernig á að búa til grunn bjórdeig og hvernig á að steikja með því.

Að stíga

Hluti 1 af 2: Að búa til bjórdeig

1. Notaðu 350 ml af bjór sem þú vilt drekka. Bjórdeig er hægt að búa til með hvers konar bjór, svo ekki hika við að gera tilraunir með mismunandi stíl til að sjá hvað þér líkar best. Ef þú ert með Heineken innan handar, þá virkar það alveg jafn vel í bjórdeig og handverks IPA.
   • Pilseners og lagers eru almennt notaðir til að búa til bjórdeig. Því léttari og meira glitrandi bjórinn, því léttari er batterinn. Ef þú ert ekki mikill aðdáandi bjórbragða skaltu nota léttari lager eða lager.
   • Dekkri bjórar eru líka frábærir til að búa til bjórdeig og munu bæta ríku maltbragði við deigið. Þessir bjórar eru stundum miklu minna kolsýrðir og því getur verið gott að skipta helmingnum út fyrir glitrandi vatni.
2. Blandið bjór með jöfnum hlutum af vatni ef vill. Það er allt í lagi að nota aðeins bjór í deigið, en sumir kjósa að skipta út helmingnum fyrir jafnmikið vatn til að láta deigið fara aðeins lengra og til að spara bjór til að drekka undir kvöldmatnum.
   • Þó að bjórdeig sé að sumu leyti svipað og pönnukökudeig, þá ættir þú aldrei að bæta mjólk í bjórdeig. Mjólk sem bætt er í bjór mun hroða nema lítið magn af sítrónusafa sé bætt út í.
   • Ef þú ert að spá er allt áfengi úr bjórnum soðið meðan á steikingu stendur. Maturinn þinn verður ekki áfengari með því að bæta við meiri bjór.
3. Bætið einu eggi út í. Þeytið egg beint í bjórblönduna þangað til það freyðir. Sumir sleppa þessu skrefi og halda sig bara við grunnbjór og hveitideig sem virkar fullkomlega vel. Hins vegar að bæta við þeyttu eggi hjálpar til við að bæta smá fyllingu og gylltum lit við deigið svo það verði aðeins flottara og krassandi.
4. Bætið smá hveiti með sleif. Haltu þeytunni þinni í annarri hendinni og byrjaðu að bæta hveiti í bjórblönduna, nokkrar matskeiðar í einu. Hrærið vel til að forðast mola. Blandið öllu hveitinu saman áður en meira er bætt út í.
   • Ef þú notar 350ml af bjór þarftu um það bil 240g af hveiti til að búa til deigið. Þetta mun búa til nóg slatta til að hylja um 20 flök af fiski.
5. Bætið við þremur fjórðu teskeið af lyftidufti. Ef þú vilt léttari og kakaðri deig er það líka góð hugmynd á þessum tímapunkti að bæta við um það bil 3/4 af teskeið af lyftidufti. Ef þú ert ekki með þetta við höndina, þá er allt í lagi að sleppa þessu líka.
6. Haltu áfram að bæta við hveiti þangað til þú nærð viðkomandi samræmi. Það fer eftir því hversu mikið batter þú ert að búa til og til hvers þú notar það, þú gætir viljað að batterinn verði þykkari eða þynnri. Sumir eru hrifnir af þykkari og stinnari dekkjakápu en aðrir kjósa þynnri og léttari útgáfu, sem getur verið crunchier. Þetta er alveg undir þér komið.
   • Sumir mæla með því að halda áfram að bæta við hveiti þar til þeytarinn getur staðið uppréttur í skálinni. Passaðu deigið við réttinn sem þú ert að búa til. Ef þú ert að búa til mjög léttan, dúnkenndan fisk, reyndu að hafa deigið líka aðeins léttara.
7. Kryddið deigið að vild. Almennt er bjórdeig aðeins kryddað með salti og svörtum pipar, en þú getur notað kryddið sem hentar réttinum sem þú ætlar að búa til.
   • Ef þú ert að búa til fisk skaltu bæta við „Old Bay“ (fæst í alþjóðlegum stórmörkuðum) eða Cajun kryddi.
   • Ef þú ert að búa til grænmetisflögur eða kartöflubáta skaltu prófa að bæta smá karrídufti eða túrmerik með krydduðum kryddjurtum.

2. hluti af 2: Djúpsteikjandi matur í bjórdeigi

1. Hafðu mátunarstöð tilbúna. Eftir að þú hefur búið til bjórdeiginn þinn og undirbúið matinn sem þú ætlar að hylja með skaltu hafa batteristöð tilbúna við hliðina á eldavélinni þinni svo að þú getir sett matinn í olíuna og fengið hann á áhrifaríkan hátt úr olíunni. Það er auðveldara að steikja með aðstoðarmanni þar sem það eru mörg skref sem þarf að gera hratt.
   • Til vinstri, búðu til hráan fiskinn þinn, laukinn í sneiðar eða annað grænmeti og settu síðan skálina af deiginu á milli matarins og olíunnar. Hinum megin við eldavélina skaltu hafa disk tilbúinn með nokkrum pappírsþurrkum á til að setja steiktan matinn á þegar hann er tilbúinn.
   • Það er góð hugmynd að vera í hanska og löngum ermum á meðan þú gerir þetta og draga hárið aftur. Það er ekki hreinasta ferlið. Það er líka góð hugmynd að opna glugga þar sem matarolíulyktin er sterk.
2. Hitaðu tommu til tveggja tommu af sólblómaolíu í traustri steypujárnspönnu. Bestu pönnurnar fyrir jafnt steikjandi mat eru stórar steypujárnspönnur þar sem þær dreifa hitanum jafnt og steikja matinn jafnt.
   • Ef þú átt ekki einn skaltu nota flatbotna pönnu, sem er eins þung og þú hefur, eða djúpsteikara.
3. Hitið olíuna þar til hún byrjar að skína. Það verður að hita jurtaolíu í 190 ° C til að steikja mat á áhrifaríkan hátt. Ef hitastigið er of lágt, þá tekur batterinn á sig mikið af olíunni og verður mjög fitugur og votur. Ef þú ert ekki með hitamæli fyrir mat er besta leiðin til að segja til um hvort hitastigið er í „Goldilocks svæðinu“ er að sjá hvort olían skín á yfirborðinu.
   • Það er líka góð hugmynd að bæta smá deig út af fyrir sig í olíuna meðan hún hitnar. Þegar þú sérð að batterinn byrjar fljótt að síast, veistu að það er kominn tími til að steikja.
4. Hyljið matinn þinn með deiginu. Þegar olían er tilbúin og ekki áður skaltu dýfa nokkrum stykkjum af fiski, grænmeti eða hverju sem þú verður að steikja í deiginu og setja þá bitana strax í heita olíuna.
   • Gakktu úr skugga um að maturinn sé þurr áður en þú setur hann í blautan bjórdeiginn. Ef fiskflökin þín eru mjög viðkvæm eða rök eru góð ráð að húða þau létt með hveiti áður en þú dýfir þeim í deigið. Þetta mun hjálpa fiskinum og skelfiskinum að halda batterinu aðeins betur.
   • Ekki leggja matinn í bleyti. Það ætti að safna nógu miklu batteri til að búa til skorpu þegar það er aðeins á kafi og síðan fjarlægt úr batterinu.
5. Bætið batteríhúðuðu matnum við olíuna. Settu matinn varlega í heita olíuna með því að láta hann detta varlega frá þér. Láttu annan endann á hverri filet eða grænmetisstykki í olíuna og hallaðu honum síðan að bakinu á pönnunni, fjarri þér. Þannig mun olían skvetta í þá átt.
   • Hitinn á olíunni lækkar lítillega þegar þú bætir matnum út í, svo þú vilt vera viss um að offylli ekki pönnuna. Þú getur bætt nokkrum stykkjum við eftir stærð stykkjanna sem þú ert að steikja, en venjulega ekki meira en 3-4. Ef þú fyllir pönnuna alveg fulla mun ekkert elda almennilega og maturinn verður feitur.
   • Þegar olían er heit mun hún skvetta aðeins, jafnvel þó þú setur ekkert í hana, svo þú verður að vera mjög varkár til að forðast að brenna þig.
6. Notaðu málmtöng eða spaða til að snúa matnum við. Láttu matinn í friði meðan hann steikist og athugaðu hvort það sé brúnt á neðri hæðinni á nokkurra mínútna fresti. Þegar stykkið er gullbrúnt, snúið stykkinu við og látið síðan hina hliðina baka.
7. Bakið í 5-7 mínútur á hvorri hlið, þar til stykkið er orðið gullbrúnt. Fiskur og grænmeti mun steikjast nokkuð fljótt í steikarpottinum, svo venjulega er hægt að fjarlægja það þegar skorpan er gullinbrún. Fjarlægðu þær strax með málmspaða eða töng og settu þær á diskinn sem þú bjóst til með pappírshandklæði.
8. Lestu aðrar greinar um djúpsteikingu. Ef þú vilt vita hvað á að slá með og ert að leita að nákvæmari leiðbeiningum um hvernig á að búa til steiktan mat, skoðaðu þessar wikiHow greinar sem einnig er hægt að nota með bjórdeig:
   • Að búa til laukhringi
   • Að búa til kartöflur

Ábendingar

• Gakktu úr skugga um að olían þín sé nógu heit áður en þú setur deigið á hana.
• Gakktu úr skugga um að hreinsa yfirborðið sem notað er til steikingar. Uppbygging olíu er venjulega óhrein og erfitt að fjarlægja hana þegar hún hefur harðnað.

Viðvaranir

• Ekki ofhitna og of mikið af olíunni. Þú getur skvett eða brennt þig af heitu olíunni ef þú ert ekki varkár.
• Fitubrennsla er algengari þegar fyrri fitusöfnun er. Svo það er góð hugmynd að skrúbba steikingarflötinn vandlega þegar olían hefur kólnað en ekki enn harðnað.