Afþíða frosna rækju

Efni.

Að stíga
Aðferð 1 af 3: Notaðu kalt vatn
Aðferð 2 af 3: Þíðið í kæli
Aðferð 3 af 3: Notaðu sjóðandi vatn
Ábendingar
Viðvaranir
Nauðsynjar
Notaðu kalt vatn
Látið þiðna í kæli
Notaðu sjóðandi vatn

Rækja er dýrindis sjávarfang sem hægt er að nota í margs konar rétti. Flestar rækjur eru hraðfrystar hver fyrir sig fljótt eftir veiðar (IQF aðferð). Kaupið aðeins þíddar rækjur ef þú ert viss um að þær séu ferskar og hafi aldrei verið frosnar! Þú getur fljótlega fryst frosna rækju með því að sökkva þeim niður í kalt vatn. Einnig er hægt að setja frosna rækju í yfirbyggða skál og þíða í kæli yfir nótt. Þú getur líka sett frosna rækju í sjóðandi vatn í eina mínútu til að þíða þær.

Að stíga

Aðferð 1 af 3: Notaðu kalt vatn

Settu frosnu rækjuna í síld eða sigti. Takið óskað magn af frosnum rækjum úr frystinum. Lokaðu pokanum aftur og skiptu, ef nauðsyn krefur, afganginum af rækjunni í frystinum. Setjið frosnu rækjuna í síld eða möskvatsíu.
Settu súldina í stóra skál með köldu vatni í 10 mínútur. Fylltu stóra skál með köldu vatni og settu hana í vaskinn. Setjið súldina í skálina svo að rækjan sé alveg þakin köldu vatninu. Látið þá vera undir vatni í 10 mínútur.
Skiptu um vatnið fyrir ferskt og kalt vatn. Fjarlægðu súðuna eða síuna fulla af rækju úr vatnskálinni. Hellið vatninu út og fyllið skálina á ný með köldu vatni. Settu súldina eða síuna fulla af rækju aftur í vatnið. Aftur þarftu að ganga úr skugga um að rækjan sé alveg á kafi.
Láttu rækjuna þíða í 10 til 20 mínútur í viðbót. Látið rækjuna vera í kalda vatninu í 10 til 20 mínútur í viðbót. Á þeim tímapunkti ættu þeir enn að vera kaldir en alveg þíðir.
Fjarlægðu rækjuna úr vatninu og klappaðu þeim þurrum. Fjarlægðu súðina eða síuna úr skálinni og láttu vatnið renna út. Áður en þú býrð til rækjuna og notar hana í uppskriftina þína eða fatið skaltu fjarlægja þær úr skálinni og klappa þeim þurrum með eldhúspappír eða eldhúshandklæði.

Aðferð 2 af 3: Þíðið í kæli

Taktu rækjuna úr frystinum. Ef þú vilt aðeins elda hluta af keyptu rækjunni skaltu fjarlægja viðkomandi magn úr pokanum, loka pokanum aftur og setja hann aftur í frystinn. Þú getur líka afþynnt allan pokann af frosnum rækjum.
Settu rækjuna í yfirbyggða skál. Settu rækjuna í skál. Hyljið skálina með þétt passuðu loki eða plastfilmu. Gakktu úr skugga um að skálin sé lokuð rétt.
Láttu rækjuna þíða í kæli yfir nótt. Settu yfirbyggðu skálina í kæli. Láttu rækjuna þíða hægt yfir nótt eða í um það bil 12 tíma. Þeir verða tilbúnir til notkunar í fatið þitt daginn eftir.
Skolið og þurrkið rækjuna. Settu rækjuna í súð eða síu og skolaðu undir köldu rennandi vatni til að fjarlægja ísagnir. Notaðu síðan eldhúspappír eða eldhúshandklæði til að klappa rækjunni.
Undirbúið rækjuna innan 48 klukkustunda. Þegar rækjan hefur verið þídd, undirbúið þær innan 48 klukkustunda til að tryggja að þær séu enn ferskar og því óhætt að borða. Þú getur líka kælt þau aftur innan þessa tíma, ef þú vilt.

Aðferð 3 af 3: Notaðu sjóðandi vatn

Sjóðið vatn í stórum potti. Fylltu stóran pott með nægu vatni til að hylja alveg það rækjumagn sem þú vilt láta þíða. Settu það á eldavélina við meðalhita og látið vatnið sjóða.
Bætið rækjunni við vatnið og látið hana hvíla í eina mínútu. Um leið og vatnið sýður skaltu setja frosnu rækjuna varlega í vatnið. Látið þá vera í sjóðandi vatninu í eina mínútu.
- Ef rækjan er föst saman skaltu aðskilja þær áður en þær eru settar í sjóðandi vatnið.
Fjarlægðu rækjuna úr sjóðandi vatninu. Slökktu á eldavélinni. Notaðu rifa skeið til að fjarlægja rækjuna úr sjóðandi vatninu.
Klappið rækjuna þurra fyrir eldun. Settu rækjuna á eldhúspappír eða eldhúshandklæði og þerraðu. Með því að elda rækjuna í eina mínútu eru þær í raun ekki soðnar, heldur einfaldlega þíða. Þess vegna skaltu ganga úr skugga um að elda þau vandlega áður en þú borðar þau.

Ábendingar

Til að ná sem bestum árangri ættirðu að láta rækjuna þíða alveg áður en þú eldar þær.
Til að forðast matarsjúkdóma skaltu aldrei skilja sjávarfang út úr ísskáp í meira en klukkustund áður en þú borðar eða geymir það.

Viðvaranir

Að borða hrátt sjávarfang getur leitt til matarsjúkdóma. Eldið alltaf sjávarafurðir fyrir neyslu.
Að kaupa frosna rækju úr frysti verslunarinnar er í raun öruggara en að kaupa áður frosna og þíða rækju í fiskborðinu.
Þíðing á rækjum í örbylgjuofni getur valdið sýrðri áferð og undarlegu bragði og því er best að nota ekki örbylgjuofninn til þess.