Efni.

• Innihaldsefni
• Möguleg krydd fyrir hráan avókadó
• Lárperudreif
• Mexíkóskt avókadódýfa (Guacamole)
• Lárperusúpa
• Að stíga
• Undirbúningur fyrirfram: Afhýðið og skerið avókadó
• Aðferð 1 af 4: Hrá avókadó
• Aðferð 2 af 4: Lárperudreifing
• Aðferð 3 af 4: Mexíkóskt avókadódýfa (Guacamole)
• Aðferð 4 af 4: Avókadósúpa
• Ábendingar
• Nauðsynjar

Lárperur eru ríkar af kalíum, E-vítamíni, lútíni, beta-sitósteróli og öðrum nauðsynlegum næringarefnum. Avókadó er sagt hjálpa til við að koma í veg fyrir augnsjúkdóma, lækka kólesteról og blóðþrýsting og raka húðina. Avókadó er mjög auðvelt að útbúa og þú getur borðað þau á marga mismunandi vegu. Hér að neðan eru nokkur einföld ráð um uppskrift og uppskriftir sem eru virkilega þess virði.

Innihaldsefni

Möguleg krydd fyrir hráan avókadó

• Sjó salt
• Svartur pipar
• Ólífuolía
• Balsamik edik
• Sítrónusafi
• Lime safi
• Paprikuduft

Lárperudreif

• Avókadó
• Brauð, ristað brauð, kex o.s.frv.
• Agúrkusneiðar
• Kiwi sneiðar
• Tómatsneiðar
• Feta eða annar ostur
• Harðsoðið eða pocherað egg
• Rauð piparflögur
• Köld mexíkósk tómatsósa (salsa)

Mexíkóskt avókadódýfa (Guacamole)

Fyrir 12 manns

• 6 stórir saxaðir lárperur
• 1/2 smátt skorinn laukur
• 1 stór hvítlauksrif úr pressunni
• 1 lítill teningur í teningum
• 1 bolli af rifnum, krydduðum osti
• 2 grænir chilíur skornir í litla bita
• 1/3 bolli fínt saxaður ferskur koriander
• 3 tsk af lime eða sítrónusafa
• 1 tsk af salti (hugsanlega með bragði)

Lárperusúpa

Fyrir 16 manns

• 3 meðalstór til stór avókadó
• 250 ml crème fraîche
• 500 ml kjúklingakraftur
• 1/2 tsk af salti
• 2 msk af lime eða sítrónusafa
• 2 teskeiðar fínt saxaðir vorlaukur eða graslaukur

Að stíga

Undirbúningur fyrirfram: Afhýðið og skerið avókadó

1. Skerið lárperuna í tvennt. Haltu avókadóinu þétt í annarri hendinni meðan þú skar það í tvennt frá toppi til botns með hinni.
   • Notaðu beittan eldhúshníf. Þó að kvoða sé nokkuð mjúk, þá þarftu beittan hníf til að skera skinnið.
   • Skerið alla leið í kringum gryfjuna.
   • Kjarninn ætti að vera alveg útsettur og vera alveg í einum af tveimur helmingum avókadósins.
2. Fjarlægðu steininn úr avókadóinu með skeið. Ef nauðsyn krefur geturðu „grafið“ steininn úr kvoðunni með stórum málmhníf.
   • Ef kvoðin er of hörð til þess gætirðu þurft að skera steininn lausan með hníf. Skerið helminginn af avókadóinu eftir endilöngum með steininum. Skerið utan um wickið til að afhjúpa nóg af wickinu til að halda hníf undir því. Þú getur síðan losað og fjarlægt gryfjuna með hnífnum.
   • Fargaðu gryfjunni eftir að hafa tekið hana úr avókadóinu.
3. Þú getur líka fjarlægt gryfjuna með því að setja hníf. Settu breiðan hluta blaðsins á beittum eldhúshníf í miðju gryfjunnar. Settu blaðið síðan vandlega í gryfjuna og ýttu því nokkrum millimetrum með nokkrum krafti. Færðu síðan hnífinn varlega fram og til baka þar til steinninn losnar og þú getur skotið honum upp úr avókadóinu.
   • Meðan þú gerir þetta skaltu halda á avókadóinu með samanbrotnu eldhúshandklæði eða eldhúshandklæði. Hand- eða tehandklæði býður upp á vernd ef þú skýtur með hnífnum og tryggir einnig að þú getur notað meiri kraft þegar þú heldur á avókadóinu.
   • Það er betra að nota stóran matreiðsluhníf í þetta en til dæmis kartöfluhýði. Lítill hnífur er ekki nógu sterkur til að setja hann í gryfjuna.
4. Skerið kvoðuna í bita úr avókadóinu. Skerið kubbamynstur í kvoða avókadósins með litlum hníf. Stingdu síðan hnífnum undir avókadóteningana og skera þá lausa eins nálægt húðinni og mögulegt er.
   • Gakktu úr skugga um að þú skerir ekki í gegnum húðina á avókadóinu.
5. Ausið kvoðuna úr avókadóinu. Renndu málmskeið eða ísskopa í kvoða avókadósins. Ausið úr kvoðunni með því að vippa og snúa skeiðinni meðan skorið er í gegnum kvoða avókadósins með skeiðarkantinum.
   • Gætið þess að gata ekki húðina á avókadóinu með skeiðinni.
6. Skerið kvoðuna í sneiðar. Skerið helmingana í sneiðar með beittum hníf. Notaðu fingurna og skrældu húðina varlega af hverri sneið.
   • Það er betra að skera ekki skinnið af diskunum með hníf, en ef þú skerst óvart í skinnið geturðu samt afhýtt afganginn af skinninu með fingrunum.

Aðferð 1 af 4: Hrá avókadó

1. Skerið avókadóið á einn af þeim leiðum sem lýst er hér að ofan. Til að borða avókadó hrátt er hægt að fjarlægja kvoðuna á einhvern hátt sem lýst er í þessari grein.
   • Þú getur líka borðað avókadóið beint úr húðinni með skeið.
2. Borðaðu avókadó hreint. Avókadó hefur náttúrulega ákveðna undirtóna sem hefur verið lýst sem „reykjandi“ eða „hnetumikið“.
   • Hreint avókadó er sérstaklega bragðgott á sumrin. Sumarið er avókadótímabilið og þeir smakka sem best.
3. Stráið hráu avókadó með smá sjávarsalti. Ein vinsælasta leiðin til að borða avókadó er að strá aðeins sneiðnu avókadói með smá salti. Saltið dregur fram náttúrulegt bragð avókadósins og eykur heildarbragðið.
   • Ef þú ert ekki viss um hversu mikið salt á að taka skaltu byrja á um það bil 2 tsk af sjávarsalti á avókadó, jafnt dreift á kvoða.
4. Dreypið hráu avókadó með ólífuolíu, balsamik ediki, svörtum pipar og salti. Ef þú vilt flóknara bragð, dreyptu sneiðunum af avókadó með smá ólífuolíu og balsamik ediki. Stráið smá salti og pipar ofan á til að ná því saman.
   • Byrjaðu á um það bil einni matskeið af ólífuolíu og einni matskeið af balsamikediki í avókadó. Notaðu eina teskeið af salti og hálfa teskeið af pipar á avókadó.
5. Kreistu smá sítrónu eða lime safa yfir avókadóið. Sýrustig sítrusávaxtanna í bland við léttan reykjaðan bragð avókadósins framleiðir nýjan, furðu ljúffengan smekk.
   • Notaðu eins mikið af lime eða sítrónusafa og þú vilt. Ef þú ert ekki viss um hversu mikið á að taka skaltu byrja á einni matskeið á avókadó.
6. Lárpera með papriku. Ef þér líkar það sterkan, reyndu að krydda avókadóið þitt með klípu af papriku eða chilidufti.
   • Byrjaðu á hálfri til einni teskeið af papriku, smakkaðu til og bættu síðan við meira ef þörf krefur.

Aðferð 2 af 4: Lárperudreifing

1. Maukið kvoða avókadósins í dreifanlegt efni. Ausið kvoða úr skinninu með skeið. Maukaðu avókadókjötið með gaffli í skál.
   • Þú getur maukað avókadóið í sneiðar eða teninga, en það er líklega auðveldast ef þú ausir holdinu upp úr skinninu með skeið.
   • Ef þú ert að meðhöndla avókadóið með gaffli skaltu nota sléttu bakhliðina á gafflinum.
   • Þú getur líka maukað avókadóið með maukmaser.
2. Önnur leið til að mauka avókadóið er að nota matvinnsluvél. Ef þú vilt slétt mauk, maukið avókadóið í matvinnsluvélinni á lágum hraða í um það bil 30 sekúndur.
   • Ekki mauka avókadóið of lengi. Ef þú lætur matvinnsluvélina ganga of lengi færðu fljótandi avókadó í stað avókadómauka.
3. Lárpera sem samlokudreifing. Lárperudreif er mjög hollt og bragðast vel á öllum gerðum af heilkornabrauði.
   • Í staðinn fyrir á heilkornabrauði er einnig hægt að smyrja avókadó álegginu á ristuðu brauði, kexi, rauðum eða beyglum.
4. Álegg fyrir avókadó áleggið þitt. Ef þér finnst að avókadó bragðast aðeins svolítið, geturðu bætt öðrum hráefnum ofan á, svo sem:
   • Agúrkusneiðar
   • Kiwi sneiðar
   • Tómatsneiðar
   • Feta eða annar ostur
   • Soðið eða posað egg
   • Rauð piparflögur
   • Köld mexíkósk tómatsósa (salsa)
5. Avókadómauk í staðinn fyrir majónes. Til að fá hollan afbrigði skaltu prófa að bæta lárperudreif út í samloku eða hamborgara í stað majónes. Avókadómauk er sérstaklega bragðgott á:
   • Reyktur kjúklingur eða kalkúnaflökusamloka
   • Amerísk klúbbasamloka
   • Egg eða túnfisksamloka
   • Sojaborgari eða annar grænmetisborgari

Aðferð 3 af 4: Mexíkóskt avókadódýfa (Guacamole)

1. Undirbúið innihaldsefnin. Afhýddu avókadóið á einn af þeim leiðum sem lýst er í þessari grein og fjarlægðu fræin. Skerið laukinn, tómata, chili papriku og koriander í litla bita. Myljið eða saxið hvítlaukinn smátt.
   • Ef þú ert að nota hvítlauksduft í staðinn fyrir ferskan hvítlauk skaltu nota 1/4 teskeið af hvítlauksdufti.
   • Ef þú notar í staðinn fyrir ferskan, þurrkaðan koriander skaltu nota 4 teskeiðar af þurrkaðri koriander.
   • Fjarlægðu fræin úr grænu chili og saxaðu chili í litla bita. Ef þér líkar við sterkan ídýfu sósu geturðu skilið fræin eftir.
2. Maukaðu avókadóið. Maukið avókadóið gróft með gaffli eða mauki. Ætlunin er að það séu ennþá nokkur smáverk að sjá.
   • Ekki mauka avókadóið.
   • Maukið avókadóið með flatu hliðinni á gafflinum.
3. Hrærið hinum innihaldsefnunum saman. Bætið blöndunni við lárperudreifið og blandið jafnt saman við stóra skeið.
   • Þú getur átt auðveldara með að bæta hvítlauk, koriander, sítrónusafa og salti við avókadómaukið fyrst til að blanda vel saman við maukið áður en þú söxaðir hráefnin út í, þó að það skipti ekki máli fyrir lokaútkomuna. Pantaðu að bæta við innihaldsefnunum .
4. Berið guacamole fram með tortillaflögum. Þú getur þjónað dýfissósunni strax. Guacamole er venjulega borðað með mexíkóskum tortillaflögum; klassísk og mjög bragðgóð blanda!
   • Ef þú vilt halda á avókadódýfinu skaltu hylja yfirborðið með plastfilmu. Settu annað stykki plastfilmu yfir það svo toppurinn á skálinni sé vel lokaður. Þú getur geymt guacamole í kæli í nokkra daga til viku.

Aðferð 4 af 4: Avókadósúpa

1. Afhýddu avókadóið. Fylgdu einni af aðferðunum sem lýst er í þessari grein til að afhýða avókadóið og fjarlægja fræin.
   • Fyrir avókadósúpu er best að ausa kjötinu af avókadóinu úr skinninu með skeið í stað þess að skera kjötið fyrst í teninga eða sneiðar.
2. Settu avókadó, rjóma, lager, salt og lime eða sítrónusafa í hrærivélaskál eða matvinnsluvél. Blandið öllu innihaldsefninu í hrærivélarkrukku eða matvinnsluvél þar til slétt.
   • Keyrðu hrærivélaskál eða matvinnsluvél á miðlungs stillingu í 1 til 2 mínútur. Hrærið blönduna með skeið og keyrðu hrærivélaskálina eða matvinnsluvélina aftur ef þörf krefur.
   • Fyrir grænmetisútgáfu, skiptu um rjómann með kókosmjólk eða tofu og notaðu grænmetiskraft eða vatn í stað kjúklingakrafta.
3. Bætið meira af salti eða sítrónusafa út ef þörf krefur. Smakkið á avókadósúpunni og kryddið með salti eða sítrónusafa.
   • Bætið við einum fjórða teskeið af salti í einu.
   • Bætið 1 til 2 teskeiðum af sítrónu eða lime safa í einu.
4. Setjið súpuna í ísskáp í hálftíma til klukkutíma. Hellið súpunni í skál eða skál með loki. Hyljið skálina og látið súpuna kólna í kæli.
   • Betra að nota gler eða plastskál en málm.
   • Ef þú ert ekki með skál með loki skaltu hylja skálina þétt með plastfilmu.
5. Skreyttu súpuna áður en hún er borin fram með fínsöxuðum vorlauk eða graslauk. Berið súpuna fram í espressobollum, eftirréttaskálum eða öðrum litlum skálum og toppið með smátt söxuðum vorlauk eða graslauk. Berið súpuna fram kalda.
   • Þú getur líka bætt svolítið af crème freche, sýrðum rjóma eða maukuðu avókadó í súpuna áður en hún er borin fram.

Ábendingar

• Hass avókadóið er eitt af rjómalegustu avókadó afbrigðunum. Hass avókadóið hentar því mjög vel til að búa til álegg, ídýfur og aðrar uppskriftir sem nota maukað avókadó. Hinar gerðirnar eru aðeins stinnari og því hentugri til að skera í sneiðar eða bita.
• Þegar þú kaupir avókadó skaltu ganga úr skugga um að húðin gefist aðeins þegar þú þrýstir varlega á hana. Lárperan ætti að líða svolítið þungt og það ætti ekki að vera með neina ljóta bletti á henni.

Nauðsynjar

• Skurðarbretti
• Beittur eldhúshnífur
• Lítill borðhnífur
• Málmskeið
• Komdu til að blanda
• Gaffall eða mauk
• Matvinnsluvél eða hrærivél